BRCGS‑Zertifizierung für indonesische Gemüse: Leitfaden 2026

Ein praxisorientierter, handlungsorientierter Entscheidungsleitfaden des Indonesia‑Vegetables‑Teams, der Exporteuren, Händlern und Packhäusern hilft, den richtigen BRCGS‑Standard zu wählen, die korrekte Produktkategorie zu bestimmen und in Minuten eine prüfungsfertige Scope‑Formulierung zu erstellen.

Wenn Sie nur eine Sache aus diesem Artikel mitnehmen, dann diese: Neunzig Prozent der Verzögerungen und Neudefinitionen des Geltungsbereichs bei BRCGS-Projekten entstehen durch die Wahl des falschen Standards oder durch eine unklare Formulierung des Scopes. Wir haben Teams gesehen, die sechs Wochen verloren haben, nur um die Formulierungen des Scopes zu korrigieren. Die gute Nachricht: Sie können in unter einer Stunde zur richtigen Entscheidung gelangen – mit einem einfachen Entscheidungsweg und einigen Vorlagen.

Der schnelle Weg zur Entscheidung, welcher BRCGS‑Standard nötig ist

Nach unserer Erfahrung fallen indonesische Gemüseunternehmen in drei Gruppen. Die tatsächlichen Tätigkeiten bestimmen, welcher Standard erforderlich ist.

Sie betreiben ein Packhaus, das ganze Gemüse wäscht, sortiert und verpackt. Für diesen Standort benötigen Sie BRCGS Food Safety Issue 9. Frisches, ganzes Gemüse fällt in die Produktkategorie 04.
Sie kaufen und verkaufen nur. Verpackung oder Verarbeitung werden an zertifizierte Partner ausgelagert. Für die Handelsaktivität benötigen Sie BRCGS Agents and Brokers (A&B). Ihr Auftragsverpacker sollte über ein eigenes BRCGS Food Safety- oder ein anderes GFSI-anerkanntes Zertifikat verfügen.
Sie betreiben ein eigenständiges Kühlhaus oder ein Vertriebszentrum. Für diesen Lagerstandort benötigen Sie BRCGS Storage and Distribution (S&D). Wenn das Kühlhaus Teil Ihres Packhaus-Standorts ist, können Sie es in den Food‑Safety‑Scope aufnehmen, anstatt ein separates S&D‑Zertifikat zu wählen.

Wichtig: Sie können mehr als ein Zertifikat besitzen, wenn Ihr Unternehmen unterschiedliche Aktivitäten und Standorte hat. Viele Exporteure in Indonesien halten A&B für die Zentrale (Trading) und Food Safety für das Packhaus.

Ab 2026 sind die aktuell verwendeten Ausgaben Food Safety Issue 9, Agents and Brokers Issue 3 und Storage and Distribution Issue 4. Bestätigen Sie immer die jeweils aktuelle Ausgabe im BRCGS Directory, bevor Sie eine Zertifizierungsstelle briefen.

Produktkategorie für ganzes Gemüse: wählen Sie Kategorie 04

Für frisches, ganzes Gemüse, das für den Einzelhandel, die Außer-Haus-Verpflegung oder für die Weiterverarbeitung verpackt wird, wählen Sie Produktkategorie 04. Das umfasst Waschen, Sortieren, Größenklassierung, Beschnitt und Verpackung ganzer Produkte wie Japanese Cucumber (Kyuri), Carrots (Fresh Export Grade), Red Cayenne Pepper, Onion, Red Radish und Baby Romaine.

Wenn Sie in Fresh‑Cut, verzehrfertige Blattsalate oder gewürfeltes Gemüse übergehen, sind Sie in der Regel in einer Ready‑to‑Eat‑Kategorie und Food Safety bleibt anwendbar. Bestätigen Sie die Kategorie mit Ihrer Zertifizierungsstelle, wenn Fresh‑Cut involviert ist, da Waschchemie und der Ready‑to‑Eat‑Status die Kategorie beeinflussen.

Wenn Sie nur gefrorenes Gemüse oder IQF‑Produkte wie Premium Frozen Edamame oder Frozen Mixed Vegetables handeln und diese nicht physisch verarbeiten, kann A&B Sie abdecken. Betreiben Sie eine IQF‑Linie selbst, erfordert der Verarbeitungsstandort Food Safety. Die exakte Kategorie hängt vom Prozess und Produktstatus ab. Besprechen Sie das frühzeitig mit Ihrem Auditor.

Schneller Entscheidungsweg, den Sie heute nutzen können

Stellen Sie drei Fragen in Reihenfolge. Stoppen Sie, sobald Sie eine "Ja"‑Antwort erhalten.

Verarbeiten oder verpacken Sie das Gemüse physisch auf Ihrem Standort? Falls ja, beantragen Sie Food Safety Issue 9 für diesen Standort. Nehmen Sie unterstützende Aktivitäten wie vor Ort befindliche Kühlräume in den Scope auf.
Kaufen und verkaufen Sie Produkte, lagern aber die gesamte Verpackung oder Verarbeitung an Dritte aus? Falls ja, wählen Sie Agents and Brokers. Stellen Sie sicher, dass Ihre Auftragsverpacker BRCGS Food Safety oder eine gleichwertige GFSI‑Akkreditierung besitzen und dass Sie diese genehmigen und überwachen.
Betreiben Sie ein separates Lager- oder Distributionszentrum, das Sie kontrollieren? Falls ja, ziehen Sie Storage and Distribution für diesen Standort in Betracht. Befindet es sich auf demselben Gelände und im selben System wie Ihr Packhaus, nehmen Sie es stattdessen in den Food‑Safety‑Scope auf.

Praktischer Tipp: Farmen benötigen in der Regel kein BRCGS. Für die Primärproduktion ist GLOBALG.A.P. IFA oder ein gleichwertiges Primärproduktionsschema in der Regel für Einkäufer und Auditoren akzeptabel. Wir fordern GLOBALG.A.P. von unseren Landwirtschaftspartnern, bevor wir Produkte wie Loloroso (Red Lettuce) und Beetroot (Fresh Export Grade) annehmen.

Vorlagen für Scope‑Formulierungen, die Sie kopieren können

Auditoren suchen nach klaren Abgrenzungen: Wer macht was, wo und für welche Produkte. Verwenden Sie aktive Verben. Vermeiden Sie marketinghafte Formulierungen.

Vorlage 1. Packhaus (Waschen, Sortieren, Verpacken von ganzem Gemüse)

"Waschen, Sortieren, Beschnitt und Verpackung ganzer frischer Gemüse einschließlich [PRODUCT TYPES] in [PACK FORMATS] am Standort [SITE NAME], [CITY], Indonesien. Lagerung in vor Ort befindlichen gekühlten Räumen und Versand an Export‑ und Inlandsmärkte. Ausschlüsse: Keine Fresh‑Cut‑ oder gekochten Produkte."

Beispiel mit Produkten

"Waschen, Sortieren, Beschnitt und Verpackung ganzer frischer Gemüse einschließlich Gurken, Karotten, Chili, Baby‑Romaine und Zwiebeln in Kartons und Einzelhandelspaketen am PT [Company] Packhaus, Bandung, Indonesien. Lagerung in vor Ort befindlichen gekühlten Räumen und Versand an Export‑ und Inlandsmärkte. Ausschlüsse: Keine Fresh‑Cut‑ oder gekochten Produkte." Sie können repräsentative Linien wie Japanese Cucumber (Kyuri), Carrots (Fresh Export Grade), Red Cayenne Pepper, Baby Romaine und Onion nennen, ohne den Scope in einen Produktkatalog zu verwandeln.

Vorlage 2. Händler mit Auftragsverpacker

"Einkauf, Import und Export von frischem Gemüse. Lieferantengenehmigung, Produktspezifikationen, Auftragsmanagement und Produktfreigabe werden von [COMPANY NAME] durchgeführt. Verpackung und Verarbeitung sind an genehmigte Drittstandorte vergeben. Physischer Besitz findet nicht an den Standorten von [COMPANY NAME] statt."

Optionaler Hinweis zur Audit‑Erleichterung

"Primäre Verpacker sind nach BRCGS Food Safety Issue 9 zertifiziert. [COMPANY NAME] führt dokumentierte Lieferantengenehmigungen und fortlaufende Überwachungen durch."

Vorlage 3. Exporteur mit eigenem Kühlhaus

"Annahme, gekühlte Lagerung, Kommissionierung und Distribution von ambianten und gekühlten Gemüseprodukten am Standort [SITE NAME], [CITY], Indonesien. Keine Verpackung oder Verarbeitung vor Ort." Befindet sich das Kühlhaus innerhalb Ihrer Packhaus‑Räumlichkeiten, fügen Sie hinzu: "Die Kaltlagerung ist Teil des Food‑Safety‑Scopes an diesem Standort." Handelt es sich um ein separates, eigenständiges Lager, das Sie betreiben, ist dies ein klarer Storage‑and‑Distribution‑Scope.

Wenn Sie eine schnelle Plausibilitätsprüfung Ihrer Formulierung wünschen, teilen Sie Ihren Entwurf und Ihre Prozesskarte. Wir können in der Regel Lücken im Scope in zehn Minuten erkennen. Wenn das hilfreich wäre, kontaktieren Sie uns via WhatsApp.

Häufige Scope‑Fehler, die Audits verlangsamen

Handel und Verpackung im selben Food‑Safety‑Scope zu mischen, wenn die Verpackung bei einem Drittanbieter stattfindet. Food Safety ist standortspezifisch. Halten Sie A&B für die handelnde Einheit und Food Safety für den physischen Standort.
"Alle Gemüse" zu schreiben, ohne den Prozess zu benennen. Auditoren verlangen Verben: Waschen, Sortieren, Verpacken, Lagerung, Distribution.
Ein Auftrags‑Packhaus so aufzunehmen, als wäre es Ihr Standort. Sie können es nur einbeziehen, wenn es sich in Ihrem rechtlichen Eigentum befindet und in Ihr Managementsystem als Standort integriert ist. Andernfalls benötigt es ein eigenes Zertifikat.
Vorort befindliche Kühlräume oder Schockfroster im Scope‑Text zu vergessen. Wenn Sie Produkt vor Ort lagern, geben Sie das an.
Die falsche Produktkategorie zu wählen. Ganzes Gemüse ist Kategorie 04. Fresh‑Cut und Ready‑to‑Eat wechseln in der Regel die Kategorie. Fragen Sie Ihre Zertifizierungsstelle, bevor Sie Artwork mit der falschen Kategorie drucken.

Kurze Antworten auf Fragen, die uns wöchentlich gestellt werden

Welcher BRCGS‑Standard gilt, wenn ich nur Gemüse kaufe und verkaufe, aber einen Dritt‑Verpacker nutze?

Agents and Brokers. Ihr Verpacker sollte BRCGS Food Safety oder ein anderes GFSI‑anerkanntes Zertifikat besitzen. Sie genehmigen und überwachen diesen.

Welche Produktkategorie soll ich für ganzes frisches Gemüse wählen?

Kategorie 04 Frischeprodukte. Sie deckt Waschen, Sortieren und Verpacken von ganzem Gemüse ab. Wenn Sie verzehrfertiges Fresh‑Cut herstellen, bestätigen Sie die passende Kategorie mit Ihrer Zertifizierungsstelle.

Wie formuliere ich den Scope für Waschen, Sortieren und Verpacken von Chili und grünen Bohnen?

Verwenden Sie die Packhaus‑Vorlage. „Waschen, Sortieren, Beschnitt und Verpackung ganzer frischer Gemüse einschließlich Chili und grüner Bohnen in [PACK FORMATS] am Standort [SITE], [CITY], Indonesien. Lagerung in vor Ort befindlichen gekühlten Räumen und Versand an Export‑ und Inlandsmärkte.“ Wenn Sie Linien wie Red Cayenne Pepper verarbeiten, nennen Sie „Chili“ im Scope allgemein. Es ist nicht erforderlich, jede Sorte aufzulisten.

Kann ich ein Auftrags‑Packhaus unter meinem Zertifikat einschließen, oder benötigen sie ihr eigenes BRCGS?

Sie benötigen ihr eigenes Zertifikat. Ihr Food‑Safety‑Zertifikat ist standortspezifisch. Sie können Auftragnehmer unter Ihrem Lieferantengenehmigungsprogramm verwalten, aber Sie decken deren Räumlichkeiten nicht unter Ihrem Zertifikat ab, es sei denn, es handelt sich um Ihren Standort.

Brauche ich sowohl Food Safety als auch Storage & Distribution, wenn ich ein Kühlhaus betreibe?

Wenn das Kühlhaus Teil Ihres Packhaus‑Standorts ist, nehmen Sie es in den Food‑Safety‑Scope auf. Betreiben Sie ein eigenständiges Lager für eigene oder Fremdware, ist S&D die klarere Lösung. Manche Unternehmen halten beide Zertifikate: ein Food Safety für das Packhaus und ein S&D für ein separates Vertriebszentrum.

Müssen mich liefernde Farmen BRCGS‑zertifiziert sein, oder reicht GLOBALG.A.P.?

GLOBALG.A.P. IFA ist die Norm für Primärproduktion. BRCGS ist auf Farm‑Ebene nicht anwendbar. Wir verlangen GLOBALG.A.P. von Erzeugern, bevor wir Produkte wie Baby Romaine oder Loloroso (Red Lettuce) annehmen.

Können mehrere Standorte unter einem BRCGS‑Zertifikat abgedeckt werden?

Food Safety wird pro Standort ausgestellt. A&B kann Ihre Handelsaktivität zentral über mehrere Büros abdecken, sofern der Scope dies widerspiegelt. S&D bietet Multisite‑Optionen unter zentraler Steuerung. Besprechen Sie Stichprobenauswahl und Anspruchsberechtigung mit Ihrer Zertifizierungsstelle.

Kann ein Unternehmen separate BRCGS‑Zertifikate für Handel und Verpackung besitzen?

Ja. Viele Exporteure in Indonesien tun genau das: A&B für die Zentrale (Trading) und Food Safety für das Packhaus. S&D für ein separates Lager, falls erforderlich.

Ein realistischer 12‑Wochen‑Scoping‑Plan für 2026

Woche 1–2. Kartieren Sie Ihre Aktivitäten und Standorte. Zeichnen Sie den Fluss von der Farm bis zum Export. Entscheiden Sie, ob Sie physisch verarbeiten, nur handeln oder lagern. Identifizieren Sie Auftragsverpacker und Kühlhäuser. Sammeln Sie Lieferantenzertifikate, idealerweise BRCGS Food Safety oder GLOBALG.A.P., wo zutreffend.

Woche 3–6. Entwerfen Sie die Scope‑Formulierung mit den obenstehenden Vorlagen. Bestätigen Sie die Produktkategorie. Erstellen Sie eine Shortlist von Zertifizierungsstellen und schicken Sie ihnen Ihren Scope‑Entwurf und den Standortplan. Bitten Sie sie, Standard und Kategorie zu validieren, bevor Sie sich festlegen. Wenn Sie Linien wie Tomatoes, Purple Eggplant oder Tiefkühlprodukte wie Premium Frozen Sweet Corn handeln, stellen Sie sicher, dass Ihr Scope widerspiegelt, was Sie tatsächlich tun.

Woche 7–12. Finalisieren Sie die Standardauswahl pro Standort. Legen Sie die Scope‑Formulierung fest. Buchen Sie das Auditfenster. Beginnen Sie mit allen vom CB geforderten Voraussetzungen, wie der Auflistung ausgelagerter Auftragnehmer und Kühlstandorte. Dies ist auch die Phase, in der Einkäufer häufig Nachweise anfordern. Ein prägnanter One‑Page‑Scope mit Kategorie 04 für ganzes Gemüse spart viele E‑Mails.

Unser letzter Hinweis: Einkäufer legen Wert auf Klarheit. Ein präziser Scope signalisiert, dass Sie Ihren Prozess und Ihre Risiken kennen. Wenn Sie eine Zweitmeinung möchten, bevor Sie Zertifizierungsstellen kontaktieren, senden Sie uns Ihren Scope‑Entwurf zusammen mit einer Prozesskarte. Wir geben gern praxisnahe Rückmeldungen oder weisen Sie auf den passenden Standard hin. Bei produktbezogenen Fragen können Sie auch unsere Produktseiten durchsehen. Unsere Produkte ansehen.