Trazabilidad de Verduras Indonesias: Guía Esencial 2025

Un manual de 60 días y bajo costo para cumplir FSMA 204 en exportaciones de verduras indonesias. KDEs/CTEs exactos por paso, cómo asignar Códigos de Lote de Trazabilidad, etiquetado de cajas, lotes mezclados y qué hacer en un retiro.

Si exporta verduras frescas desde Indonesia a los EE. UU., 2025 es su año de implementación. FSMA 204 entra en vigor el 20 de enero de 2026, y la forma más rápida de prepararse es pilotar ahora mismo un sistema simple y de bajo costo. Llevamos empacadoras del caos en papel a estar listas para auditorías en 60 días utilizando exactamente este enfoque. Aquí está el manual que desearíamos haber tenido años atrás.

Los 3 pilares de FSMA 204 bien hechos

1. Reglas claras para el Código de Lote de Trazabilidad (TLC). Un TLC por lote de producción en el empaque inicial. Manténgalo simple y consistente, y vincúlelo a las fincas de origen y a las fechas de cosecha.

2. KDEs en cada CTE. Capture los Elementos Clave de Datos (KDE) exactos en cada Evento Crítico de Trazabilidad (CTE). Para las verduras FTL eso significa Cosecha, Enfriamiento (si no forma parte de la cosecha), Empaque Inicial, Envío y Recepción.

3. Etiquetas más un archivo ordenable en 24 horas. Coloque el TLC en las etiquetas de cajas y pallets y tenga una única hoja de cálculo que pueda exportar dentro de las 24 horas en caso de un retiro. Esa es la prueba real.

¿Qué verduras indonesias están realmente en la Lista de Trazabilidad de Alimentos?

La Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL) incluye productos frescos vinculados a brotes sanitarios previos. Para los exportadores indonesios, los artículos FTL más comunes son:

• Pepinos. Por ejemplo, nuestro Pepino Japonés (Kyuri).
• Tomates. Ver Tomates.
• Vegetales de hoja. La lechuga romana y la lechuga roja están incluidas, incluyendo Baby Romaine y Loloroso (Lechuga Roja).
• Pimientos. Tipos picantes y dulces están dentro del alcance, como Pimiento Cayena Rojo.

No están en la FTL: zanahorias, remolacha, cebollas, berenjena, rábano y la mayoría de los vegetales congelados. Eso incluye Zanahorias, Remolacha, Cebolla, Berenjena Púrpura, Rábano Rojo, y nuestras líneas congeladas como Edamame Congelado Premium, Maíz Dulce Congelado Premium, Vegetales Mixtos Congelados, Okra Congelada Premium, Papas Congeladas Premium, y Pimentón Congelado (Pimientos). Aún recomendamos una trazabilidad básica para líneas no FTL porque refuerza la garantía del proveedor y la preparación para retiros.

Conclusión práctica. Si su programa para EE. UU. incluye pepinos, tomates, vegetales de hoja o pimientos, está dentro del alcance de FSMA 204.

Semana 1–2: Mapee su cadena y fije el formato de TLC

Comience pequeño con un SKU FTL. A menudo elegimos Pepino Japonés (Kyuri) o Tomates.

• Mapee sus CTEs. Liste los puntos exactos donde ocurren Cosecha, Enfriamiento, Empaque Inicial y Envío. Identifique Recepción si compra a otras empacadoras.
• Decida el formato del TLC. Manténgalo legible por humanos y escaneable.

Ejemplo de TLC: IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01

• IV = Indonesia-Vegetales

• WJ-BOGOR = región

• 20250115 = fecha de empaque

• PKH01 = ID de la planta de empaquetado

• L01 = línea o número de lote

• Cree su hoja de cálculo maestra. Use Google Sheets. Pestañas: Fincas, Cosechas, Enfriamiento, Empaque, Envío, Recepción. Agregue validación de datos para mantener las entradas consistentes.

• Configure etiquetas de bajo costo. Una impresora térmica, etiquetas con un QR que codifique el TLC y el nombre del producto. Solo etiquetas de caja y pallet. FSMA 204 no exige que los envases de consumo lleven TLC.

¿Necesita ayuda para validar la lógica de su TLC o el diseño de la etiqueta bilingüe inglés/bahasa? Si desea una revisión rápida de su borrador, Contáctenos por WhatsApp.

Semana 3–6: Capture los KDEs en cada CTE con herramientas de bajo costo

Esto es lo que debe registrar. Lo mantenemos al mínimo que exige la FDA. Puede ejecutar esto con Google Sheets, carpetas compartidas en Drive y evidencia fotográfica por WhatsApp.

¿Qué registros necesito en cosecha y enfriamiento para pepinos o vegetales de hoja?

KDEs de cosecha

• Producto y variedad.
• Nombre del negocio agrícola y descripción de la ubicación. Use un ID de parcela y GPS si lo tiene.
• Fecha de cosecha.
• Cantidad y unidad. Por ejemplo, 1,200 kg.
• Referencia a la “fuente del código de lote”. Así es como vinculará las cosechas a su TLC posterior.

KDEs de enfriamiento. Si el enfriamiento ocurre antes del empaque inicial.

• Producto, cantidad y unidad.
• Fecha y ubicación del enfriamiento.
• Referencia a la misma fuente del código de lote.

Consejo profesional. Cree un grupo de WhatsApp con los supervisores de finca. Solicite fotos con sello de hora de las etiquetas de campo y de los contenedores llenos. Guarde las fotos en una carpeta de Drive nombrada por fecha y ID de parcela. Es una prueba sencilla durante auditorías.

¿Cómo asigno un Código de Lote de Trazabilidad si combino producto de varias fincas de pequeños agricultores?

Puede mezclar cosechas de múltiples fincas en un solo lote de producción en el empaque inicial. La regla es: un TLC por lote de producción, pero sus registros deben listar cada finca de origen y la fecha de cosecha que alimentó ese lote. Dos opciones prácticas:

• Mezcla de un día. Combine solo cosechas del mismo día y del mismo clúster geográfico. Su pestaña de Empaque enlaza el TLC IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01 con IDs de Finca F01, F04 y F09, todas cosechadas el 15 de enero de 2025.
• Mezcla en 48 horas. Si sus compradores necesitan lotes más grandes, puede mezclar cosechas de dos días. Mantenga el rango de fechas estrecho y liste ambas fechas con sus IDs de fincas en el registro del lote. Mantenga esta política por escrito en su plan de trazabilidad.

KDEs en empaque inicial, envío y recepción

KDEs de empaque inicial

• TLC que asigne.
• Producto, variedad y fecha de empaque.
• Lugar de empaque.
• Cantidad y unidad por TLC.
• Lista completa de fincas de origen y rango de fechas de cosecha.

KDEs de envío

• TLCs incluidos en el envío.
• Nombre y ubicación del remitente.
• Nombre y ubicación del receptor.
• Fecha de envío.
• Cantidad y unidad por TLC.
• Documento de referencia. Número de BOL o factura.

KDEs de recepción

• TLCs recibidos.
• Nombre y ubicación del receptor.
• Nombre y ubicación del remitente.
• Fecha de recepción.
• Cantidad y unidad por TLC.
• Documento de referencia.

¿Necesito QR o códigos de barras en los envases de consumo, o solo en cajas y pallets?

FSMA 204 no requiere etiquetas en la unidad de consumo. Coloque el TLC en las etiquetas de caja, en las etiquetas de pallet y en sus documentos de envío o EDI. Preferimos un QR o Code 128 con el TLC legible por humanos. Incluya nombre del producto, grado, peso neto, fecha de empaque y TLC. Etiquetas bilingües en inglés y bahasa reducen errores en el muelle.

Semana 7–12: Piloto, prueba de estrés y escalado entre SKUs

Elija una hoja como Baby Romaine o Loloroso y una hortaliza fructífera como Pimiento Cayena Rojo. Ejecute un piloto de exportación de 4 semanas hacia EE. UU.

• Simulación de retiro. Pida a su equipo que recupere todos los KDEs para un TLC en 2 horas. Luego genere la hoja de cálculo completa y ordenable para la FDA dentro de 24 horas. Si aún no puede hacerlo, sus datos están dispersos. Consolide en una hoja maestra única.
• Verificación aleatoria de etiquetas. Escanee etiquetas de caja al azar y verifique que el TLC coincida con la pestaña de Empaque y el registro de Envío. Fotografie las discrepancias y corrija la causa raíz.
• Integración con el comprador. Comparta listas de TLC antes de la llegada. Muchos receptores en EE. UU. ahora solicitan TLCs por ASN o EDI. Un CSV limpio exporta bien desde Google Sheets.

Escale a otros SKUs FTL. Una vez que pepinos y tomates funcionen sin problemas, extienda a vegetales de hoja y pimientos. Para líneas no FTL como Zanahorias y Cebolla, mantenga una versión más simple para impulsar la consistencia.

Problemas comunes que vemos y cómo evitarlos

• Mezclas sin fuentes. Los equipos mezclan fincas durante el empaque pero olvidan listar todas las fincas y fechas bajo el TLC. Arréglelo con una regla simple. No asignar TLC hasta que la lista de fincas de origen esté completa.
• Demasiados formatos de TLC. Un equipo codifica por fecha, otro por PO. Estandarice a un formato único para todos los artículos FTL.
• Etiquetas que no resisten la condensación. Use etiquetas térmicas clasificadas para cadena de frío. Limpie las superficies de las cajas antes de la aplicación.
• Fotos por todas partes, registros en ninguna parte. Las fotos de WhatsApp son excelentes, pero siempre muévalas a la carpeta de Drive vinculada en su fila de Cosecha. Asigne a una persona por turno para archivarlas.
• Esperar un proyecto de software. No necesita uno para cumplir. Comience ahora con Sheets y etiquetas. Si adopta una plataforma después, migre ordenadamente.

¿Están exentas las pequeñas fincas o los mercados tradicionales en Indonesia de FSMA 204?

Las exenciones son limitadas. Si su producto entra en el comercio de EE. UU. y usted realiza actividades cubiertas como empaque inicial o envío de un producto FTL, debe planificar el cumplimiento independientemente del tamaño del agricultor. Las ventas directas al consumidor y ciertos escenarios minoristas pequeños no aplican a las exportaciones. Recomendamos confirmar su estado exacto con su importador en EE. UU., pero en la práctica, los exportadores indonesios de pepinos, tomates, vegetales de hoja y pimientos mantienen registros completos de FSMA 204.

¿Con qué rapidez debo entregar registros a la FDA durante un retiro?

La norma espera un archivo electrónico y ordenable dentro de las 24 horas desde la solicitud. Nosotros apuntamos a dos horas internamente. Durante los simulacros exportamos un CSV con estas columnas para cada TLC: producto, variedad, TLC, rango de fechas de cosecha, fincas, fecha y ubicación de empaque, cantidades, remitente, receptor, fechas de envío y recepción, y documentos de referencia.

Una plantilla inicial simple que puede copiar hoy

• Pestaña Fincas. ID de finca, nombre de la finca, contacto, GPS, cultivo.
• Pestaña Cosechas. ID de finca, ID de parcela, cultivo, variedad, fecha de cosecha, cantidad, enlace a carpeta de WhatsApp.
• Pestaña Enfriamiento. Fecha, ubicación, referencia de fuente del lote, cantidad.
• Pestaña Empaque. TLC, producto, fecha de empaque, empacadora, línea, IDs de fincas de origen, rango de fechas de cosecha, cantidad por tipo de empaque.
• Pestaña Envío. BOL, fecha de envío, remitente, receptor, cada TLC y cantidad.
• Pestaña Recepción. Fecha de recepción, receptor, remitente, cada TLC y cantidad.

Lo interesante es la rapidez con la que los equipos mejoran una vez que el TLC está fijado y cada CTE tiene algunos campos obligatorios. La mayoría de los sitios alcanza un rendimiento fiable en cuatro a seis semanas.

Recursos y siguientes pasos

• Comience con un SKU en la FTL. Recomendamos Pepino Japonés (Kyuri) o Tomates para comprobar el flujo de trabajo.
• Redacte una política de TLC de una página. Defina cuándo comienza y termina un lote y cómo maneja la mezcla.
• Realice un simulacro de retiro antes de la semana seis. Aprenderá más en dos horas de práctica que en dos semanas de reuniones.

¿Preguntas sobre su situación o requisitos de compradores en el mercado de EE. UU.? Si desea una revisión rápida de su plan o muestras de etiquetas, Contáctenos por correo electrónico. Y si está explorando abastecimiento de productos alineado con programas listos para FSMA, también puede Ver nuestros productos.

Nuestra experiencia demuestra que lo simple vence a lo perfecto. Si puede imprimir una etiqueta de caja duradera con un TLC consistente, capturar KDEs en cosecha, enfriamiento, empaque y envío, y exportar un CSV limpio en 24 horas, estará por delante de la mayoría del mercado de cara a 2026. Construyalo en 2025 mientras aún tiene margen para practicar.