इंडोनेशियाई IQF सब्ज़ियों का ग्लेज़िंग और नेट वजन: 2026 मार्गदर्शिका

खरीदार-पक्षीय, स्टेप-बाय-स्टेप SOP ताकि रिसीविंग पर deglazing के माध्यम से IQF सब्ज़ियों के नेट वजन की सत्यापन और दस्तावेज़ीकरण किया जा सके। NIST Handbook 133 और EU Average Quantity नियमों के अनुरूप, उपकरण, सैंपल साइज, सहनशीलताएँ और रिसीविंग पर उपयोग करने योग्य साक्ष्य कैप्चर टिप्स के साथ।

हमने इस समान deglazing SOP का उपयोग करके 90 दिनों में नेट-कंटेंट विवादों को 78% तक कम किया। यह कोई मार्केटिंग दावा नहीं है। यह वही हुआ जब हमने खरीदारों के लिए इनकमिंग IQF सब्ज़ियों पर आइस ग्लेज़ और नेट वज़न की जाँच मानकीकृत की। यदि आप कभी “शॉर्ट वेट” पर तर्क कर चुके हैं या ओवरग्लेज़िंग का शक किया है, तो यह आपका प्लेबुक है।

सटीक IQF नेट वेट नियंत्रण के 3 स्तंभ

1. विधि का संरेखण। एक मान्यता प्राप्त विधि का उपयोग करें ताकि आपके परिणाम किसी भी ऑडिट में टिकें। हम deglazing और नेट कंटेंट के लिए NIST Handbook 133 के अनुरूप हैं, और सहनशीलताओं और सैंपलिंग के लिए EU Average Quantity नियमों का संदर्भ लेते हैं।

2. नियंत्रित deglazing। केवल आइस ग्लेज़ हटाएँ। पानी के अवशोषण और ड्रिप लॉस से बचने के लिए उत्पाद को आंतरिक रूप से जमी हुई स्थिति में रखें जो वज़न को विकृत कर सकता है।

3. साक्ष्य जो कहानी बताता है। फोटो, टाइमस्टैम्प, कैलिब्रेटेड तराजू, तापमान, और एक साधारण वर्कशीट। यदि संख्याएँ पास-पास हैं और दस्तावेज़ीकरण साफ़ है, तो विवाद जल्दी शांत हो जाते हैं।

सप्ताह 1–2: अपना रिसीविंग SOP सेट करें (उपकरण, प्रशिक्षण, टेम्प्लेट)

डॉक पर जिन चीज़ों की आवश्यकता है:

• रिटेल पैक्स के लिए 1 g या 2 g रीडबिलिटी वाला कैलिब्रेटेड तराज़ू, बल्क के लिए 5 g। इसे प्रमाणित टेस्ट वेट्स से दैनिक रूप से सत्यापित करें और लॉग करें।
• ऐसा फूड-सेफ कंटेनर जो बैग को पूरी तरह डूबा सके।
• 10–20°C पर स्वच्छ, पीने योग्य पानी। ठंडा पानी पिघलने की प्रक्रिया को धीमा करता है। वास्तविक तापमान रिकॉर्ड करें।
• फाइन-मैश छन्नी/कोलैंडर और एक टाइमर। उत्पाद की सतह के लिए थर्मामीटर और इन्फ्रारेड गन भी सहायक हैं।
• तेज़ ब्लॉट करने के लिए अपोनेंट, लिन्ट-फ्री टॉवल।
• टाइम-स्टैम्पेड फोटो/वीडियो के लिए कैमरा या फोन।
• नेट-कंटेंट वर्कशीट और लॉट सैंपलिंग प्लान।

टीम को एक सुसंगत वाक्यांश पर प्रशिक्षित करें: “नेट वेट ग्लेज़ को शामिल नहीं करता।” यह फ्रोज़न ग्लेज़ किए गए खाद्य पदार्थों के लिए यूएस और ईयू दोनों में सत्य है। लेबलों में “excluding glaze” लिखना आवश्यक नहीं है, पर कई आयातक भ्रम से बचने के लिए यह जोड़ते हैं।

यह सलाह कब लागू करें। यह IQF सब्ज़ियों के लिए बनाई गई है जैसे कि Premium Frozen Sweet Corn, Frozen Mixed Vegetables, और नाज़ुक मदों जैसे Premium Frozen Okra। यह बैटर, सॉस या मैरीनेट किए गए उत्पादों के लिए नहीं है जहाँ कोटिंग्स नेट कंटेंट को जटिल बनाती हैं।

सप्ताह 3–6: हर बार बिल्कुल एक ही तरह से परीक्षण चलाएँ (स्टेप-बाय-स्टेप)

यहाँ वह deglazing विधि है जिसे हम उपयोग करते हैं और सिखाते हैं। यह NIST HB 133 भाषा को प्रतिबिंबित करती है और इंडोनेशिया-उत्पत्ति IQF लॉट्स के लिए काम करती है जो US, EU, UK और Middle East में जा रहे हों।

1. कंडीशन और रिकॉर्ड करें। अपना रैंडम सैंपल चुनें। उत्पाद, लॉट, पैक साइज, बेस्ट-बिफोर, स्टोरेज टेम्प./तापमान, और केस/पैलेट आईडी नोट करें। तराज़ू कैलिब्रेशन चेक रिकॉर्ड करें।

2. जमे हुए और सील्ड का वज़न लें। रिसीविंग तापमान पर सील्ड यूनिट का ग्रॉस वज़न रिकॉर्ड करें। तराज़ू पर पैकेज की फोटो लें जिसमें डिस्प्ले दिखाई दे।

3. ग्लेज़ हटाने के लिए डुबोएँ। पैक खोलें और जमे हुए सामग्री को 10–20°C पानी में डालें। सतह की बर्फ हटने तक कोमल रूप से 30–60 सेकंड तक हलचल करें। कोर को जमे हुए रखें। भिगोएँ मत। गर्म पानी का प्रयोग न करें। लक्ष्य केवल बाहरी ग्लेज़ को पिघलाना है।

4. निथारें और त्वरित ब्लॉट करें। तुरंत सामग्री को छलनी में डालें। 10 सेकंड के लिए हिलाएँ। बाहर की सतह को एक या दो बार तेज़ी से ब्लॉट करें। आप सतह का पानी हटा रहे हैं, सब्ज़ियों को सुखा नहीं रहे हैं। उत्पाद अभी भी ठोस और ठंडा होने पर तुरंत वज़न लें।

5. deglazed वज़न रिकॉर्ड करें। यह अनुपालन के लिए आपका नेट कंटेंट है। यदि आप ग्लेज़ प्रतिशत भी चाहते हैं, तो प्रारंभिक सील्ड वज़न की एक प्रति रखें ताकि आप इसे गणना कर सकें।

6. गणना करें।

• नेट कंटेंट अनुपालन: deglazed वज़न की तुलना लेबल किए गए नेट वज़न से करें।
• ग्लेज़ प्रतिशत: Glaze% = [(Sealed gross weight − Deglazed weight) ÷ Sealed gross weight] × 100।

7. सैंपल साइज़ के लिए दोहराएँ। परिणामों का औसत लें और आउटलिएर्स के लिए व्यक्तिगत यूनिट्स की समीक्षा करें।

एक प्रो टिप जो स्पष्ट नहीं है। नाजुक कट्स या छोटे डाइस के लिए, उत्पाद को जल्दी पानी से उठाने के लिए वायर स्किमर का उपयोग करें। हमने देखा है कि ऑपरेटरों के कोलैंडर के साथ अटके रहने और ड्रेन समय बढ़ाने पर धारण नमी में 1–2% का अंतर आ सकता है।

IQF सब्ज़ियों पर कितना प्रतिशत ग्लेज़ स्वीकार्य है?

हम सब्ज़ियों के लिए 3–7% लक्ष्य रखते हैं। यह फ्रीज़र बर्न से सुरक्षा करता है बिना पैक वज़न को बढ़ाए। हमारे अनुभव में:

• कॉर्न के कर्नेल, मटर, मिक्स्ड वेज: आमतौर पर 2–5% पर्याप्त होता है।
• कटी हुई भिंडी, शिमला मिर्च, नाज़ुक बीन्स: 4–7% बेहतर सतही सुरक्षा देता है।

लगातार ~8% से ऊपर कुछ भी अधिक जाँच का कारण बनता है जब तक कि यह अनुबंध में निर्दिष्ट न हो।

क्या पानी से कुल्ला करने पर वास्तविक नेट वजन बदल जाएगा?

यदि आप ठंडे पानी के साथ तेजी से काम करते हैं, तो कोई अर्थपूर्ण परिवर्तन नहीं होगा। उत्पाद आंतरिक रूप से जमी रहती है, इसलिए अवशोषण न्यूनतम है। समस्या तब शुरू होती है जब ऑपरेटर मिनटों तक भिगोते हैं या गर्म पानी का उपयोग करते हैं। संपर्क को 60–90 सेकंड से कम रखें। संक्षिप्त ड्रेन और त्वरित ब्लॉट के बाद तुरंत वज़न लें।

सप्ताह 7–12: कानूनी ढांचों के साथ संरेखित करें और सैंपलिंग को कड़ा करें

यूएस दृष्टिकोण। NIST Handbook 133 फ्रोज़न ग्लेज़ किए गए उत्पादों के लिए deglazing को मान्यता देता है। नेट मात्रा ग्लेज़ को शामिल नहीं करती। ऑडिटर्स पैकेज साइज के अनुसार मैक्सिमम अलाउवेबल वेरिएशंस (MAVs) लागू करते हैं और औसत तथा व्यक्तिगत यूनिट्स दोनों की जांच करते हैं। यदि आप US में बेचते हैं, तो हम HB 133 सैंपलिंग को प्रतिबिंबित करने की सिफारिश करते हैं: रिटेल पैक्स के लिए लॉट पर 12 यूनिट से शुरू करें और यदि परिणाम सीमावर्ती हों तो बढ़ाएँ।

EU और UK दृष्टिकोण। Average Quantity System (Directive 76/211/EEC और UK में बनाए गए नियमों) के तहत, सैंपल का औसत नेट कंटेंट कम से कम घोषित मात्रा होना चाहिए, और केवल एक छोटा अनुपात Tolerable Negative Error (TNE) से नीचे हो सकता है। कोई भी यूनिट दो गुना TNE से नीचे नहीं हो सकती। सामान्य TNE उदाहरण:

• 300–500 g पैक: 3% TNE। इसलिए 400 g व्यक्तिगत यूनिट्स पर कम से कम 388 g हो सकता है, और 376 g से नीचे नहीं होना चाहिए।
• 500–1000 g पैक: 15 g TNE। इसलिए 1,000 g व्यक्तिगत यूनिट्स पर कम से कम 985 g हो सकता है, और 970 g से नीचे नहीं होना चाहिए।

रिसीविंग पर काम करने वाले सैंपल साइज़:

• प्रति पैलेट: लेयर और कॉर्नर्स में यादृच्छिक रूप से 6–12 रिटेल पैक्स।
• प्रति लॉट: लॉट साइज और आपके रिस्क प्रोफ़ाइल के अनुसार 12–30 यूनिट्स। 12 से शुरू करें। यदि परिणाम सहनशीलताओं के साथ नज़दीकी बर्ताव करते हैं तो बढ़ाएँ।

हमने पाया है कि ऑडिटर्स तब अच्छी तरह प्रतिक्रिया देते हैं जब खरीदार deglazed वजन को EU TNE उदाहरणों और HB 133 संदर्भों के साथ दिखाते हैं बजाय इस के कि केवल एक सामान्य “शॉर्ट वेट” दावा प्रस्तुत करें।

हम जो 5 सबसे बड़ी गलतियाँ देखते हैं (और उनसे कैसे बचें)

1. थॉ या पिघलने के बाद वज़न लेना। यदि कोर नरम हो जाता है, तो आप नमी खो देंगे। तेज़ी से काम करें। पानी ठंडा रखें। तुरंत वज़न लें।

2. असंगत ड्रेनिंग। एक ऑपरेटर 10 सेकंड हिलाता है। दूसरा 45 सेकंड। 10 सेकंड और एक त्वरित ब्लॉट पर मानकीकरण करें।

3. कोई कैलिब्रेशन रिकॉर्ड नहीं। उसी दिन उसी तराज़ू पर 1 kg टेस्ट वेट की फोटो जिसमें 1000 g दिखाई दे, आधे विवाद हल कर देती है।

4. आसान बक्सों का सैंपल लेना। हमेशा विभिन्न कॉर्नर्स और लेयर्स से निकालें। ओवर-आइसिंग ट्रांज़िट में असमान हो सकती है।

5. अस्पष्ट कागजी कार्य। पानी का तापमान, ड्रेन समय, और किसने टेस्ट किया इसे लिखें। फोटो जोड़ें। साधारण है, पर यह बहसें बंद कर देता है।

रिसीविंग निरीक्षण चेकलिस्ट जिसे आप कल ही उपयोग कर सकते हैं

• पैलेट/लॉट पर यादृच्छिक रूप से सैंपल चुनें। पहचानकर्ता रिकॉर्ड करें।
• टेस्ट वेट्स से तराज़ू की सत्यापना करें। डिस्प्ले की फोटो लें।
• पानी का तापमान और परिवेश तापमान रिकॉर्ड करें।
• सील्ड यूनिट का वज़न लें। तराज़ू पर फोटो लें।
• 10–20°C पानी में कोमल हलचल के साथ 30–60 s में deglaze करें।
• 10 s ड्रेन करें। त्वरित ब्लॉट। तुरंत वज़न लें। तराज़ू पर फोटो लें।
• ग्लेज़% की गणना करें और deglazed वज़न की तुलना लेबल से करें। किसी भी यूनिट को सहनशीलता से नीचे नोट करें।
• फोटो, वीडियो क्लिप और वर्कशीट लॉट फ़ोल्डर में फ़ाइल करें।

क्या आप चाहते हैं कि हम इस SOP को आपकी फ़ैकिलिटी या को-पैकर के अनुसार अनुकूलित करें? अपना वर्तमान चेकलिस्ट साझा करें और हम इसे 24 घंटे के भीतर मार्क-अप करेंगे। Contact us on whatsapp.

ओवरग्लेज़िंग या शॉर्ट-वेट को सप्लायर दावे के लिए कैसे दस्तावेज़ करें

जो जल्दी आश्वस्त करता है वह है साक्ष्यों की स्पष्ट चेन:

• खोलने से पहले की तस्वीरें, तराज़ू पर सील्ड। deglazing के बाद तराज़ू पर तस्वीरें। समय और तिथि शामिल करें।
• एक deglaze रन का 30–60 सेकंड का वीडियो। टाइमर, पानी का तापमान, ड्रेन, और अंतिम वजन दिखाएँ।
• उसी दिन का कैलिब्रेशन प्रमाण।
• सैंपलिंग प्लान जो पैलेट भर में यादृच्छिक चयन बिंदुओं को दर्शाता है।
• सारांश पृष्ठ: औसत deglazed वज़न, व्यक्तिगत निचली यूनिट्स, ग्लेज़ प्रतिशत रेंज, और आपने किस सहनशीलता (EU TNE या NIST MAV) को लागू किया इसका उल्लेख।

हम इस फ्लो को प्रतिबिंबित करने वाली एक पृष्ठीय इंडोनेशियाई एक्सपोर्टर नेट वेट वर्कशीट प्रदान करते हैं। यदि आप हमारी Frozen Mixed Vegetables या Frozen Paprika (Bell Peppers) खरीद रहे हैं, तो अपने प्रतिनिधि से कहें कि वह इसे COA पैक में शामिल करे ताकि रिसीविंग और भी सहज हो।

व्यवहार में स्वीकार्य ग्लेज़ और लेबलिंग कैसी दिखती है

हम जिन अधिकांश कॉन्ट्रैक्ट्स पर काम करते हैं, उस स्पेसिफिकेशन में कहा जाता है:

• घोषित नेट वज़न ग्लेज़ को शामिल नहीं करता।
• लक्ष्य ग्लेज़: 3–7%. 8% से ऊपर अलर्ट करें जब तक कि अन्यथा सहमति न हो।
• रिसीविंग टेस्ट: HB 133-शैली विधि के अनुसार deglaze करें, प्रति लॉट 12 यूनिट का सैंपल लें।
• रिपोर्ट में औसत, निम्न यूनिट्स, और फोटो शामिल हों।

हम अपने IQF लाइन पर वही मानक लागू करते हैं। उदाहरण के लिए, Premium Frozen Sweet Corn और Premium Frozen Okra को कटाई के कुछ घंटों के भीतर प्रोसेस किया जाता है, फिर रंग और बनावट की रक्षा के लिए पर्याप्त ग्लेज़ किया जाता है। इसी तरह आप ईमानदार नेट वज़न और लंबा फ्रीज़र जीवन एक साथ पाते हैं।

संसाधन और अगले कदम

• NIST Handbook 133। फ्रोज़न ग्लेज़ किए गए खाद्य पदार्थों के लिए इस प्रक्रिया और लेबल किए गए आकार के लिए MAV तालिकाओं का उपयोग करें। यह कई यूएस निरीक्षकों का बेंचमार्क है।
• EU Average Quantity नियम (Directive 76/211/EEC)। अपने सहनशीलताओं और सैंपलिंग को यूरोपीय रिटेलर्स के साथ संघर्ष से बचने के लिए संरेखित करें।
• आंतरिक SOP समायोजन। यदि आप वर्तमान में तीव्रता बढ़ाने के लिए भिगो रहे हैं या गर्म पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बदलें। आप उस बिंदु पर एक अलग उत्पाद की माप कर रहे हैं।

यदि आप किसी लाइव लॉट पर त्वरित जाँच चाहते हैं, तो हमें अपना रॉ डेटा और फोटो भेजें। हम आपको US/EU मानदंडों के खिलाफ पास/फेल व्यू देंगे और जहां आवश्यक हो सुधार सुझाएँगे। या, यदि आप सप्लाई कम होने के कारण सुसंगत, स्पेक-ड्रिवन इंडोनेशियाई IQF सब्ज़ियाँ ढूँढ रहे हैं, तो आप हमारे View our products में देख सकते हैं कि क्या आपके प्रोग्राम के अनुरूप है।

असलियत यह है कि ग्लेज़ और नेट कंटेंट को झगड़ा बनना आवश्यक नहीं है। एक अनुशासित विधि और स्पष्ट दस्तावेज़ीकरण के साथ, आप अच्छी लॉट्स को तेज़ी से अप्रूव करेंगे और बिना ड्रामे के समस्याओं का समाधान करेंगे। और यह शृंखला में सभी के लिए बेहतर है।