ইন্দোনেশিয়ান শাকসবজির রিফার সেটিংস: অপরিহার্য ২০২৫ গাইড

৭–১৪ দিনের সমুদ্র পরিবহনের জন্য ইন্দোনেশীয় বার্ডস আই মরিচ (কাবাই রাওইট) সংক্রান্ত ব্যবহারিক, মাঠ-পরীক্ষিত রিফার সেটিংস—২০২৫। চিলিং ইনজুরি ও আগমন দাবির এড়াতে সঠিক সেটপয়েন্ট, FAE, আর্দ্রতা, প্রি-কুলিং এবং লোডিং অনুশীলন।

যদি আপনি ইন্দোনেশিয়ার বার্ডস আই মরিচ (cabai rawit) শিপ করেন এবং আগমনে সেগুলো প্রথমে বাইরের দিকে ঠিক দেখালেও ৪৮ ঘণ্টা পরে সেখানে বীজ সমতলে কালো হওয়া এবং পানি সিক্ত সূত্র দেখা যায়, আপনি একা নন। আমরা দাবি ক্ষেত্রে এটি প্রচুর দেখি। মূল কারণ সাধারণত সরল। রিফার অতিরিক্ত ঠাণ্ডা সেট করা ছিল বা লোড গরম অবস্থায় ঢোকানো হয়েছিল এবং কনডেনসেশন হয়েছে। এখানে আমরা ২০২৫ সালে ৭ থেকে ১৪ দিনের সমুদ্র পরিবহনের জন্য যে সঠিক কনফিগারেশন ব্যবহার করি তা দেওয়া হলো।

দ্রুত রেফারেন্স: ২০২৫ ইন্দোনেশীয় বার্ডস আই মরিচের রিফার সেটিংস

• পণ্য: ইন্দোনেশীয় বার্ডস আই মরিচ। Cabai rawit.
• সরবরাহ বায়ুর সেটপয়েন্ট: 8.5°C. গ্রহণযোগ্য পরিসর 8 থেকে 9.5°C ফলের পরিপক্বতা এবং লেন অনুযায়ী।
• নিয়ন্ত্রণ মোড: সরবরাহ বায়ু নিয়ন্ত্রণ। মরিচের জন্য রিটার্ন/ফিরতি বায়ু নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করবেন না।
• তাজা বায়ু বিনিময় (FAE): 15 m³/h থেকে 10 m³/h। মিক্সড পরিপক্বতার লটের জন্য শুরুতে 15 m³/h। ঠান্ডা ঋতুতে বা শার্ভেল ঝুঁকি থাকলে 10 m³/h এ কমান।
• ফ্যান: ক্রমাগত। ইকোনমি বা মধ্যবর্তী ফ্যান মোডগুলি নিষ্ক্রিয় করুন।
• ডিহিউমিডিফিকেশন: বন্ধ। আপেক্ষিক আর্দ্রতা (RH) উচ্চ রাখতে দিন।
• লোডে টার্গেট RH: প্যাকেজিং এবং শক্ত বায়ুপ্রবাহের মাধ্যমে 90 থেকে 95 শতাংশ। সরাসরি RH সেট নির্ধারণের প্রয়োজন নেই।
• পল্প তাপমাত্রা স্টাফিংয়ের সময়: 8.5 থেকে 9.5°C। গড় পল্প 12°C ছাড়ালে রিজেক্ট করুন বা বিলম্ব করুন।
• কনটেইনার প্রি-কুল: লোড করার আগে খালি রিফারটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ধরে 8°C এ নামিয়ে নিন।
• প্যাকেজিং ভেন্ট এলাকা: কার্টন প্রতি মোট 6 থেকে 8 শতাংশ খোলা এলাকা। বায়ু প্রবাহ চিমনি তৈরি করতে ভেন্টগুলি উল্লম্বভাবে সারিবদ্ধ করুন।
• ডাটা লগার: ন্যূনতম তিনটি। একটিকে রিটার্ন এয়ার সামনের অংশের কাছাকাছি, একটিকে লোড-মিড সেন্টার প্যালেট, এবং একটিকে দরজার কাছে স্থাপন করুন।

এই সেটিংসগুলো ২০২৫ সালে স্ট্যান্ডার্ড রিফার ব্যবহার করে এশিয়া ও মধ্যপ্রাচ্যের জন্য 7 থেকে 14 দিনের সাগর পরিবহনের জন্য টিউন করা হয়েছে। এগুলো রপ্তানি-মানের, ভালভাবে কিউর করা ফল যে ভেন্টেড কার্টনে লাইনর সহ প্যাক করা হয়েছে—এমন পরিস্থিতি ধরে কাজ করে। আপনি যদি অন্যান্য ধরনের মরিচ যেমন কায়েন শিপ করেন, তবে একই সেটিংস একটি ভাল শুরুর বিন্দু। আমরা আমাদের রেড কায়েন মরিচ (Fresh Red Cayenne Chili) প্রোফাইলেও সমান কনফিগারেশন চালাই এবং সেখানেও সামঞ্জস্যপূর্ণ আগমন দেখি।

ইন্দোনেশীয় বার্ডস আই মরিচের জন্য রিফারটি কোন তাপমাত্রায় সেট করা উচিত?

সরবরাহ বায়ু 8.5°C এ সੈট করুন। ফলের বয়স এবং ট্র্যান্সশিপমেন্টে প্রত্যাশিত অবস্থানকাল অনুযায়ী আমরা 8 থেকে 9.5°C অনুমোদন করি। বার্ডস আই মরিচ একটি উষ্ণমণ্ডলীয় ফল জাতীয় সবজি; এটি প্রায় 7°C এর নিচে চিলিং সেনসিটিভ। 8.5°C লক্ষ্য করলে আপনি আঘাত সীমার safely উপরে থাকবেন এবং শ্বাসপ্রশ্বাস ও পচন নিয়ন্ত্রণ করতে পারবেন।

আমাদের অভিজ্ঞতায়, আমরা পর্যালোচনা করা দাবি গুলোর মধ্যে 5টির মধ্যে 3টির মূল কারণ ছিল 7°C এর নিচে বায়ু বা 7°C এ সেটপয়েন্ট থাকা যা নিচের বাতাস প্রবাহে আরও ঠাণ্ডা চলে গেছে। সরবরাহ বায়ু 8.5°C এ সেট করলে সেই ফাঁদ এড়ানো যায়।

প্রায়োগিক উপসংহার: 8.5°C সরবরাহ বায়ু নির্বাচন করুন। ফল খুব কাঁচা হলে, দীর্ঘ পোর্ট অবস্থান বা পাওয়ার ইন্টারাপশন সম্ভাবনা থাকলে 9 থেকে 9.5°C পর্যন্ত বাড়াতে পারেন, বা যদি কার্টনগুলিতে ভেন্ট কম থাকে।

সাগর পরিবহনে কাবাই রাওইটের জন্য 5°C কি অতিরিক্ত ঠাণ্ডা?

হ্যাঁ। 5°C বার্ডস আই মরিচের জন্য অতিরিক্ত ঠাণ্ডা। 5°C এ আপনি 3 থেকে 7 দিনের মধ্যে চিলিং ইনজুরি ঝুঁকি নিতে পারেন। লক্ষণগুলি প্রায়শই আগমনের পর বিতরণ সময়ে প্রকাশ পায়। পৃষ্ঠীয় পিটিং, ক্যালিক্সের কালো হওয়া, বীজ কালো হওয়া, এবং পানি সিক্ত দাগ দেখা দেয়। আমরা কখনও কাবাই রাওইটের জন্য 5°C সুপারিশ করি না, এমনকি যদি কোনও ক্রেতা অতিরিক্ত ঠান্ডা চাই “তাজা রাখতে”। এটি বিপরীত ফল দেয়।

প্রায়োগিক উপসংহার: আপনার সেটপয়েন্ট 8°C অথবা তার উপরে রাখুন। কখনোই 7°C এর নীচে নামাবেন না।

আমি কী পরিমাণ তাজা বায়ু বিনিময় ব্যবহার করব?

শুরু করুন 15 m³/h থেকে। এটি CO₂ এবং ট্রেস ইথাইলিন ঝটপট ধুয়ে দেয় বিনা অতিরিক্ত শুষ্কতা বা লোড গরম করার। আপনার ইউনিট যদি CFM এ পড়ে, তবে এটি প্রায় 9 CFM। শোল্ডার সিজনে বা যদি ওজন হ্রাস বা শার্ভেল দেখা যায়, তাহলে 10 m³/h এ নামান। মরিচের জন্য সম্পূর্ণভাবে ভেন্ট বন্ধ করা এড়িয়ে চলুন; বন্ধ ভেন্টগুলি অফ-গন্ধ এবং নরম হওয়া বাড়ায় কারণ লোড গ্যাস বের করতে পারে না।

গরম মৌসুমের প্রস্থানে আমরা 25 m³/h পরীক্ষা করেছি। এটি হিট লোড মোকাবিলায় সাহায্য করে কিন্তু শুষ্কতা এবং কুল-ডাউন সময় বাড়ায়। আমাদের ডিফল্ট বেশিরভাগ লেনের জন্য 15 m³/h।

প্রায়োগিক উপসংহার: FAE 15 m³/h এ সেট করুন। যদি RH কম থাকে বা শার্ভেল ঝুঁকি বাড়ে তবে 10 m³/h এ নামান। ভেন্ট বন্ধ করবেন না।

আমাকে সরবরাহ বায়ু নিয়ন্ত্রণে শিপ করা উচিত নাকি রিটার্ন বায়ু নিয়ন্ত্রণে?

সরবরাহ বায়ু নিয়ন্ত্রণ ব্যবহার করুন। রিটার্ন বায়ু নিয়ন্ত্রণ সংকর স্ট্যাকিং বা উচ্চ FAE দ্বারা সৃষ্ট উষ্ণ রিটার্ন লুকায়িত করতে পারে। তখন ইউনিটটি আপনার ইচ্ছার চেয়ে সরবরাহ বায়ুকে ঠাণ্ডা করে চালায়। তখনই নিচের স্তরগুলোতে 5 থেকে 6°C স্পাইক দেখা যায় এবং আপনি চিলিং ইনজুরির সম্মুখীন হন।

2024 ও 2025 সালে কিছু ক্যারিয়ার এনার্জি সেভিং প্রোফাইল চাপিয়েছিল যা ফ্যান সাইকেল করে বা রিটার্ন বায়ুতে বায়াস করে নিয়ন্ত্রণ করে। মরিচে এতে অসমান তাপমাত্রা হয়েছে। আমরা ইকো মোডগুলি নিষ্ক্রিয় করে সরবরাহ বায়ুতে লক করে ক্রমাগত ফ্যান রাখি।

প্রায়োগিক উপসংহার: সরবরাহ বায়ু নিয়ন্ত্রণ। ক্রমাগত ফ্যান। ইকো মোড বন্ধ।

কোন আর্দ্রতা সেটিং শার্ভেল বা পচন প্রতিরোধে সাহায্য করে?

উচ্চ আর্দ্রতা চালান। বেশিরভাগ কনটেইনারে আপনাকে RH সেট করতে হবে না। ডিহিউমিডিফিকেশন বন্ধ এবং ভালভাবে সীল করা লোড থাকলে, আপনি কার্টনের অভ্যন্তরে প্রায় 90 থেকে 95 শতাংশ RH দেখতে পাবেন। এটি জলের ক্ষতি ও ক্যালিক্স শার্ভেল সীমিত করে।

আপনার মরিচ যদি ভগ্নদেৱাল বা ভেজা কার্টন সহ আগমন করে, তার কারণ সাধারণত উচ্চ RH নয় বরং কনডেনসেশন। পানি কনডেন্স করে যখন গরম পণ্য ঠাণ্ডা বায়ুর সাথে সংস্পর্শ করে। সমস্যার মূল কারণ সমাধান করতে তাপমাত্রার অনমিল ঠিক করুন, বাতাস শুষ্ক করা নয়। ডিহিউমিডিফিকেশন সেটিংস লোডকে অতিরিক্ত শুষ্ক করতে পারে এবং মূল-করণ কনডেনসেশন ঠিক করে না।

প্রায়োগিক উপসংহার: ডিহিউমিডিফিকেশন বন্ধ। কার্টন লাইনর ছিদ্রযুক্ত রাখুন তবে উপস্থিত রাখুন। লক্ষ্য করুন প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ RH প্রায় 90 থেকে 95 শতাংশ।

আমি কীভাবে মরিচ এবং কনটেইনার প্রি-কুল করব স্টাফিংয়ের আগে?

• পণ্যের প্রি-কুলিং: ফোর্সড-এয়ার কুলিংয়ের মাধ্যমে মরিচকে 6 থেকে 8 ঘন্টার মধ্যে 9 থেকে 10°C এ নামিয়ে নিন। হাইড্রোকুলিং মরিচে প্যাথোজেন ঝুঁকির কারণে সুপারিশ করা হয় না। যদি আপনি ফোর্সড-এয়ার কুল করতে না পারেন, তবে অন্তত স্টাফিংয়ের আগে এক রাত 10°C রুমে স্টেজ করুন।
• কনটেইনার প্রি-কুল: দরজা বন্ধ অবস্থায় খালি রিফারটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ধরে 8°C এ চালান। সরবরাহ ও রিটার্ন স্থিতিশীল হওয়া উচিত সেটপয়েন্টের থেকে 0.5 থেকে 1.0°C অভ্যন্তরে।
• পল্প যাচাই: লট প্রতি কমপক্ষে পাঁচটি কার্টন প্রোব করুন। গড় পল্প 8.5 থেকে 9.5°C লক্ষ্য করুন। গড় পল্প 12°C ছাড়ালে লোডিং বিলম্ব করুন। গরম লোড কনডেনসেশন এবং দাবি বাড়ায়।

আমার দেখা মাত্রই শিপাররা যখন ফোর্সড-এয়ার কুলিং বাদ দিয়ে কনটেইনারকে পণ্য ঠাণ্ডা করার উপর নির্ভর করে, তারা একটি ডিউ পয়েন্ট ফাঁদ সৃষ্টি করে। প্রথমে বাতাস ঠাণ্ডা হয় এবং গরম মরিচের পৃষ্ঠ ঘামতে শুরু করে। সেই আর্দ্রতা সফট রটকে খাওয়ায়। এটি সর্বস্বার্থে এড়িয়ে চলুন।

প্রায়োগিক উপসংহার: পণ্য এবং কনটেইনার—উভয়ই প্রি-কুল করুন। কেবল তখনই লোড করুন যখন গড় পল্প 8.5 থেকে 9.5°C এ থাকে।

আগমনে কনডেনসেশন ও পানি সিক্ত মরিচ আমি কিভাবে এড়াব?

• তাপমাত্রা ধাপে ধীরে নামান। 25°C প্যাকিং শেড থেকে সরাসরি 8°C কনটেইনারে না নামান। যদি আপনার প্যাকিং এলাকা খুব গরম হয়, তবে 60 থেকে 90 মিনিটের জন্য 10 থেকে 12°C এ একটি অ্যান্টি-রুমে লোড স্টেজ করুন।

• শুকনো প্যাকেজিং। শুকনো প্যালেট এবং কার্টন ব্যবহার করুন। কাঠের প্যালেটের আর্দ্রতা 20 শতাংশের নিচে থাকা উচিত। ভেজা কাঠ কনডেনসেশনের চুম্বক।

• ভেন্ট সারিবদ্ধকরণ। কার্টনে মোট 6 থেকে 8 শতাংশ খোলা ভেন্ট এলাকা নিশ্চিত করুন এবং উল্লম্ব ভেন্ট সারিবদ্ধ করে চিমনি তৈরি করুন। ছাদের বাফেল পর্যন্ত 12 থেকে 15 cm হেডস্পেস রাখুন। কার্টনগুলো ছাদের বাফেলে ঠেলে দেবেন না।

• মেঝে অবরোধ নেই। T-floor সম্পূর্ণ খোলা রাখুন। প্রথম মিটার ব্লক করা কোনো স্লিপশিট ব্যবহার করবেন না। যদি আপনার প্যালেটগুলো বাল্কহেডের কাছে ছোট করে বসে থাকে, তবে সামনের অংশে V-আকৃতির এয়ার ডিফ্লেক্টর ব্যবহার করুন।

• ফিল্ম লাইনর: কার্টনের ভিতরে ছিদ্রযুক্ত PE লাইনর ব্যবহার করুন। প্রায় 0.5 থেকে 1 শতাংশ ছিদ্র এলাকা RH উচ্চ রাখে এবং ড্রিপ কমায়।

একটি অপ্রত্যাশিত টিপ: সামনে থেকে দ্বিতীয় প্যালেটের নিচের দিকে মাঝামাঝি কার্টনের ভিতরে একটি অতিরিক্ত ডাটা লগার রাখুন। সেই স্থানে যদি সেটপয়েন্টের তুলনায় 1.5°C এর মধ্যে থাকে, আপনার বায়ুপ্রবাহ ঠিক আছে। যদি এটি সেটপয়েন্টের তুলনায় 2.5°C ঠাণ্ডা পড়ে, সম্ভবত আপনার রিটার্ন এয়ার বায়াস আছে বা চিমনি ব্লক হয়েছে।

প্রায়োগিক উপসংহার: ডিউ পয়েন্ট পরিচালনা করার জন্য তাপমাত্রা ধাপে ধীরে নামান, প্যাকেজিং শুকনো রাখুন, এবং বায়ুপ্রবাহ পথ রক্ষা করুন। অনুমান নয়, লগার দিয়ে পরিমাপ করুন।

কিছু উন্নত নোট যা শিপাররা আমাদের জিজ্ঞেস করে

• ভেন্টেড কার্টন শতাংশ: মোট খোলা এলাকায় 6 থেকে 8 শতাংশ লক্ষ্য করুন। 5 শতাংশের কম হলে পুল-ডাউন ধীর হয় এবং নিচের স্তরে ঠাণ্ডা স্পট তৈরি হয়। 10 শতাংশের বেশি হলে শুষ্কতা বাড়ে।
• ইথাইলিন সেনসিটিভিটি: মরিচ মাঝারি মাত্রার ইথাইলিন সংবেদনশীল। পাকা কলা বা রুটে রঙ ধরবে এমন পরিপক্ব সবজিসহ কো-লোডিং এড়িয়ে চলুন। টমেটো রুটে রঙ নেওয়ার সময় ক্লাসিক সমস্যা।
• বাঁধাকপি সহ কো-লোডিং: সুপারিশ করা হয় না। বাঁধাকপি 0 থেকে 1°C চায় এবং 8 থেকে 9°C এ ক্ষতিগ্রস্ত হবে। গন্ধ স্থানান্তরের ঝুঁকি আছে। যদি বাধ্যত হয়, নিরপেক্ষ পণ্যের প্যালেট দিয়ে লট আলাদা রাখুন, তবে তাপমাত্রা মিল না থাকায় তবুও এটি খারাপ আইডিয়া।
• মধ্যপ্রাচ্য লেন: জাকার্তা বা সুরাবায়া থেকে জেবেল আলি বা দাম্মাম 10 থেকে 14 দিন ট্রান্সিট হলে আমরা 8.5°C সরবরাহ বায়ু, 15 m³/h FAE, ক্রমাগত ফ্যান সেট করি। ক্রু দরজা রিটার্ন এয়ার নিয়ন্ত্রণে সেট না করে রাখার জন্য রিটার্ন লেগেও একই রাখা হয়।
• 8 থেকে 10°C তাপমাত্রায় ধরার সময়কাল: ভাল মানের ফল নিয়ে আপনি 14 থেকে 21 দিন ধরে রাখতে পারবেন। তবুও 2 সপ্তাহ অতিক্রম করলে মান দ্রুত হ্রাস পায় তাপমাত্রা যাই হোক না কেন।

২০২৫ সালে আমরা এখনও যে সবচেয়ে বড় ভুলগুলো দেখি

• গরম ফল লোড করা। কনটেইনার আপনার প্রি-কুলার নয়। এটি কনডেনসেশন ও পচনে নিয়ে যায়।
• রিটার্ন এয়ার নিয়ন্ত্রণ বা ইকো মোড ব্যবহার। এটি নিচে অতিরিক্ত কুলিং এবং উপরে উষ্ণ রিটার্ন তৈরি করে।
• 5 থেকে 6°C সেট করা “নিরাপদ থাকার” জন্য। এটি কাবাই রাওইটের জন্য চিলিং ইনজুরি ফাঁদ।
• উচ্চ FAE তাপ মোকাবিলার জন্য। 25 m³/h ভাল শোনাতে পারে কিন্তু লোডকে শুষ্ক এবং গরম করে। তাপ উৎসে প্রি-কুলিং ও বায়ুপ্রবাহ ঠিক করে সমস্যার সমাধান করুন।

যদি আপনার লেনে অদ্ভুততা থাকে, যেমন দীর্ঘ ইয়ার্ড ডওয়েল বা পুনরাবৃত্তি পাওয়ার ইন্টারাপশন, আমরা আপনার সেটআপ স্যানিটি চেক করতে পছন্দ করি। নির্দিষ্ট জাহাজ শিডিউল বা পোর্ট জোড়ার জন্য আপনার সংখ্যাগুলো টিউন করতে সাহায্য চাইলে, কেবল WhatsApp এ যোগাযোগ করুন।

দরজা বন্ধ করার আগে চূড়ান্ত চেকলিস্ট

• পণ্যের পল্প 8.5 থেকে 9.5°C এ। লট প্রতি পাঁচটি কার্টন পরীক্ষা করুন।
• রিফার প্রি-কুলড 8°C এ। সরবরাহ বায়ু নিয়ন্ত্রণ। ক্রমাগত ফ্যান। ডিহিউমিডিফিকেশন বন্ধ। ইকো মোড বন্ধ।
• FAE 15 m³/h। শার্ভেল ঝুঁকি থাকলে 10 m³/h এ কমান।
• ভেন্ট সারিবদ্ধ। কার্টনের মোট খোলা এলাকা 6 থেকে 8 শতাংশ। T-floor পরিষ্কার।
• তিনটি ডাটা লগার সেট এবং স্থাপন করা আছে।
• লোডিং প্রতিটি কনটেইনারে 30 থেকে 45 মিনিটের মধ্যে সম্পন্ন করুন যাতে ওয়ার্মিং এড়ানো যায়।

এটি ইন্দোনেশিয়ান মরিচ প্রোগ্রামগুলিতে আমরা প্রতি সপ্তাহে ব্যবহার করা প্লেবুক। এটি তত্ত্ব নয়; এটি সেই প্র্যাকটিস যা দাবিকে ন্যূনতমে রাখে এবং পুনরাবৃত্তি অর্ডার দৃঢ় করে। আপনি যদি চান আমাদের হ্যান্ডল করা রপ্তানি শাকসবজির পরিসর দেখতে, যেগুলোতে একই কোল্ড-চেইন শৃঙ্খলা প্রযোজ্য, আপনি আমাদের পণ্যসমূহ দেখুন।