Panduan praktis dan berfokus tindakan dari Tim Indonesia-Vegetables untuk membantu eksportir, pedagang, dan packhouse memilih standar BRCGS yang tepat, menentukan kategori produk yang benar, dan menulis pernyataan ruang lingkup yang siap audit dalam hitungan menit.
Jika Anda hanya mengambil satu hal dari artikel ini, biarkan itu menjadi ini. Sembilan puluh persen keterlambatan dan perubahan ruang lingkup pada proyek BRCGS disebabkan oleh pemilihan standar yang salah atau penulisan ruang lingkup yang samar. Kami pernah melihat tim kehilangan enam minggu hanya untuk memperbaiki redaksi ruang lingkup. Kabar baiknya: Anda dapat mencapai jawaban yang tepat dalam waktu kurang dari satu jam dengan jalur sederhana dan beberapa templat.
Cara cepat memutuskan standar BRCGS yang Anda butuhkan
Menurut pengalaman kami, bisnis sayuran di Indonesia tergolong ke dalam tiga kategori. Aktivitas fisik yang Anda lakukan menentukan standar yang Anda perlukan.
- Anda menjalankan packhouse yang mencuci, mengklasifikasi, dan mengemas sayuran utuh. Anda memerlukan BRCGS Food Safety Issue 9 untuk lokasi tersebut. Produk segar utuh termasuk kategori produk 04.
- Anda hanya membeli dan menjual. Anda mengalihdayakan pengepakan atau pengolahan ke mitra bersertifikat. Anda memerlukan Agents and Brokers (A&B) untuk aktivitas perdagangan tersebut. Kontraktor pengepakan Anda harus memiliki sertifikat BRCGS Food Safety atau sertifikasi lain yang diakui oleh GFSI.
- Anda mengoperasikan cold store atau pusat distribusi mandiri. Anda memerlukan Storage and Distribution (S&D) untuk lokasi pergudangan tersebut. Jika cold store merupakan bagian dari lokasi packhouse Anda, Anda dapat memasukkannya dalam ruang lingkup Food Safety alih-alih mengambil S&D terpisah.
Satu hal penting: Anda dapat memegang lebih dari satu sertifikat jika bisnis Anda memiliki aktivitas dan lokasi yang berbeda. Banyak eksportir di Indonesia memegang A&B di kantor pusat untuk kegiatan perdagangan dan Food Safety di packhouse.
Per tahun 2026, edisi yang berlaku adalah Food Safety Issue 9, Agents and Brokers Issue 3, dan Storage and Distribution Issue 4. Selalu konfirmasi edisi terbaru di Direktori BRCGS sebelum Anda memberi pengarahan kepada badan sertifikasi.
Kategori produk untuk sayuran utuh: pilih Kategori 04
Untuk sayuran segar utuh yang dikemas untuk ritel, layanan makanan, atau pengolahan lebih lanjut, pilih kategori produk 04. Itu mencakup pencucian, pengklasifikasian, pengukuran ukuran, pemangkasan, dan pengepakan produk utuh seperti Mentimun Jepang (Kyuri), Wortel (Kualitas Ekspor Segar), Cabai Merah Cayenne, Bawang Merah, Lobak Merah, dan Baby Romaine.
Jika Anda beralih ke produk fresh-cut, daun siap saji, atau sayuran yang dipotong dadu, biasanya Anda termasuk dalam kategori ready-to-eat dan Food Safety tetap berlaku. Konfirmasikan kategori dengan badan sertifikasi Anda saat fresh-cut terlibat, karena kimia pencucian dan status siap saji memengaruhi kategorinya.
Jika Anda hanya memperdagangkan sayuran beku atau produk IQF seperti Edamame Beku Premium atau Sayuran Campur Beku dan tidak memprosesnya secara fisik, A&B dapat mencakup aktivitas Anda. Jika Anda mengoperasikan lini IQF sendiri, lokasi pengolahan tersebut akan membutuhkan sertifikasi Food Safety. Kategori tepat bergantung pada proses dan status produk. Bahas hal ini lebih awal dengan auditor Anda.
Jalur keputusan cepat yang dapat Anda gunakan hari ini
Ajukan tiga pertanyaan berurutan. Berhenti ketika Anda mendapatkan jawaban ya.
-
Apakah Anda secara fisik mengolah atau mengemas sayuran di lokasi Anda? Jika ya, ambil Food Safety Issue 9 untuk lokasi tersebut. Sertakan aktivitas pendukung seperti penyimpanan dingin di lokasi dalam ruang lingkup.
-
Apakah Anda membeli dan menjual produk tetapi mengalihdayakan semua pengepakan atau pengolahan ke pihak ketiga? Jika ya, ambil Agents and Brokers. Pastikan kontraktor pengepakan Anda memegang sertifikasi BRCGS Food Safety atau setara yang diakui GFSI dan bahwa Anda menyetujui serta memantau mereka.
-
Apakah Anda mengoperasikan fasilitas penyimpanan atau distribusi terpisah yang Anda kendalikan? Jika ya, pertimbangkan Storage and Distribution untuk lokasi tersebut. Jika fasilitas tersebut berada dalam area dan sistem yang sama dengan packhouse Anda, sertakan dalam ruang lingkup Food Safety sebagai gantinya.
Tips praktis. Peternakan/pertanian tidak memerlukan BRCGS. Untuk produksi primer, GLOBALG.A.P. IFA atau skema produksi primer yang setara umumnya dapat diterima oleh pembeli dan auditor. Kami meminta GLOBALG.A.P. dari mitra pertanian kami sebelum menerima produk seperti Loloroso (Selada Merah) dan Bit (Kualitas Ekspor Segar).
Templat pernyataan ruang lingkup yang dapat Anda salin
Auditor mencari batasan yang jelas. Siapa melakukan apa, di mana, dan terhadap produk apa. Gunakan kata kerja aktif. Hindari frasa pemasaran.
Templat 1. Packhouse (pencucian, pengklasifikasian, pengepakan sayuran utuh)
- “Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including [PRODUCT TYPES] into [PACK FORMATS] at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products.”
Contoh dengan produk
- “Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including cucumbers, carrots, chili, baby romaine, and onions into cartons and retail bags at PT [Company] Packhouse, Bandung, Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products.” Anda dapat menyebutkan lini representatif seperti Mentimun Jepang (Kyuri), Wortel (Kualitas Ekspor Segar), Cabai Merah Cayenne, Baby Romaine, dan Bawang Merah tanpa mengubah ruang lingkup menjadi katalog produk.
Templat 2. Pedagang yang menggunakan kontraktor pengepakan
- “Purchase, import, and export trading of fresh vegetables. Supplier approval, product specifications, order management, and product release performed by [COMPANY NAME]. Packing and processing subcontracted to approved third-party sites. Physical possession does not occur at [COMPANY NAME] locations.”
Catatan opsional untuk mempermudah audit
- “Primary packers are certified to BRCGS Food Safety Issue 9. [COMPANY NAME] performs documented supplier approval and ongoing monitoring.”
Templat 3. Eksportir dengan cold store sendiri
- “Receipt, chilled storage, order assembly, and distribution of ambient and chilled vegetables at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. No packing or processing on site.” Jika cold store berada dalam area packhouse Anda, tambahkan “Cold storage forms part of the Food Safety scope at this location.” Jika itu adalah gudang mandiri yang Anda operasikan, maka itu merupakan ruang lingkup Storage and Distribution yang jelas.
Jika Anda ingin pemeriksaan cepat terhadap redaksi Anda, bagikan draf dan peta proses Anda. Kami biasanya dapat mendeteksi kekurangan ruang lingkup dalam sepuluh menit. Jika itu membantu, hubungi kami melalui WhatsApp.
Kesalahan ruang lingkup umum yang memperlambat audit
- Mencampurkan kegiatan perdagangan dan pengepakan dalam satu ruang lingkup Food Safety ketika pengepakan terjadi di lokasi pihak ketiga. Food Safety spesifik per lokasi. Gunakan A&B untuk entitas perdagangan dan Food Safety untuk lokasi fisik.
- Menulis “semua sayuran” tanpa menyebut proses. Auditor menginginkan kata kerja. Mencuci, mengklasifikasi, mengepak, menyimpan, mendistribusikan.
- Menambahkan packhouse kontrak seolah-olah itu adalah lokasi Anda. Anda hanya dapat memasukkannya jika berada di bawah kepemilikan hukum dan sistem manajemen Anda sebagai sebuah lokasi. Jika tidak, mereka memerlukan sertifikat sendiri.
- Lupa memasukkan cold room di lokasi atau blast chiller dalam deskripsi ruang lingkup. Jika Anda menyimpan produk di lokasi, nyatakan hal itu.
- Memilih kategori produk yang salah. Sayuran utuh adalah Kategori 04. Fresh-cut dan ready-to-eat biasanya berpindah kategori. Tanyakan ke CB Anda sebelum mencetak artwork dengan kategori yang salah.
Jawaban singkat atas pertanyaan yang sering kami terima setiap minggu
Standar BRCGS mana yang berlaku jika saya hanya membeli dan menjual sayuran tetapi menggunakan kontraktor pengepakan pihak ketiga?
Agents and Brokers. Kontraktor pengepakan Anda harus memegang sertifikat BRCGS Food Safety atau sertifikasi lain yang diakui GFSI. Anda menyetujui dan memantau mereka.
Kategori produk apa yang harus saya pilih untuk sayuran segar utuh?
Kategori 04 Produk Segar. Ini mencakup pencucian, pengklasifikasian, dan pengepakan sayuran utuh. Jika Anda membuat produk ready-to-eat fresh-cut, konfirmasikan kategori yang tepat dengan CB Anda.
Bagaimana saya merumuskan ruang lingkup untuk pencucian, pengklasifikasian, dan pengepakan cabai dan kacang panjang?
Gunakan templat packhouse. “Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including chili and green beans into [PACK FORMATS] at [SITE], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets.” Jika Anda menangani lini seperti Cabai Merah Cayenne, sebutkan “cabai” secara generik dalam ruang lingkup. Anda tidak perlu mencantumkan setiap varietas.
Dapatkah saya memasukkan packhouse kontrak dalam sertifikat saya, atau apakah mereka memerlukan BRCGS sendiri?
Mereka memerlukan sertifikat sendiri. Sertifikat Food Safety Anda spesifik per lokasi. Anda dapat mengelola kontraktor di bawah program persetujuan pemasok Anda, tetapi Anda tidak mencakup fasilitas mereka dalam sertifikat Anda kecuali itu merupakan lokasi Anda.
Apakah saya memerlukan Food Safety dan Storage & Distribution jika saya mengoperasikan cold store?
Jika cold store merupakan bagian dari lokasi packhouse Anda, sertakan dalam Food Safety. Jika Anda menjalankan gudang mandiri untuk barang milik Anda atau pihak ketiga, S&D adalah jalur yang lebih jelas. Beberapa perusahaan memegang keduanya. Satu Food Safety untuk packhouse dan satu S&D untuk DC terpisah.
Apakah petani yang memasok saya perlu BRCGS, atau apakah GLOBALG.A.P. dapat diterima?
GLOBALG.A.P. IFA adalah norma untuk produksi primer. BRCGS tidak berlaku di tingkat pertanian. Kami meminta GLOBALG.A.P. dari petani sebelum menerima produk seperti Baby Romaine atau Loloroso (Selada Merah).
Dapatkah beberapa lokasi dicakup dalam satu sertifikat BRCGS?
Food Safety diterbitkan per lokasi. A&B dapat mencakup aktivitas perdagangan Anda secara sentral di beberapa kantor jika ruang lingkup mencerminkan hal itu. S&D menawarkan opsi multi-site di bawah manajemen pusat. Bahas sampling dan kelayakan dengan CB Anda.
Dapatkah satu perusahaan memegang sertifikat BRCGS terpisah untuk kegiatan perdagangan dan pengepakan?
Ya. Banyak eksportir di Indonesia melakukan hal tersebut. A&B untuk entitas perdagangan di kantor pusat. Food Safety untuk packhouse. S&D untuk gudang terpisah jika diperlukan.
Rencana scoping realistis 12 minggu untuk 2026
Minggu 1–2. Petakan aktivitas dan lokasi Anda. Gambarkan alur dari petani ke ekspor. Putuskan apakah Anda mengolah secara fisik, hanya berdagang, atau menyimpan. Identifikasi kontraktor pengepakan dan cold store. Kumpulkan sertifikat pemasok, sebaiknya BRCGS Food Safety atau GLOBALG.A.P. jika relevan.
Minggu 3–6. Susun draf pernyataan ruang lingkup menggunakan templat di atas. Konfirmasikan kategori produk. Buat daftar pendek badan sertifikasi dan kirimkan draf ruang lingkup serta rencana lokasi Anda kepada mereka. Minta mereka memvalidasi standar dan kategori sebelum Anda berkomitmen. Jika Anda berdagang lini seperti Tomat, Terong Ungu, atau item beku seperti Jagung Manis Beku Premium, pastikan ruang lingkup Anda mencerminkan apa yang sebenarnya Anda lakukan.
Minggu 7–12. Finalisasi pemilihan standar per lokasi. Kunci redaksi ruang lingkup. Pesan jadwal audit. Mulai pemeriksaan prasyarat yang diminta CB, seperti daftar kontraktor dan lokasi cold storage yang dialihdayakan. Ini juga saat kami melihat importir meminta bukti. Ruang lingkup satu halaman yang jelas dengan kategori 04 untuk sayuran utuh menghemat banyak email.
Catatan terakhir kami. Pembeli peduli tentang kejelasan. Ruang lingkup yang presisi memberi tahu mereka bahwa Anda memahami proses dan risikonya. Jika Anda ingin pendapat kedua sebelum menghubungi badan sertifikasi, kirimkan draf ruang lingkup Anda beserta peta proses. Kami dengan senang hati memberikan umpan balik praktis atau menunjuk standar yang tepat. Jika pertanyaan Anda spesifik produk, Anda juga dapat menelusuri lini produk kami di sini. Lihat produk kami.