インドネシア野菜のBRCGS認証：2026年ガイド

インドネシア野菜チームによる、輸出業者・トレーダー・パックハウスが正しいBRCGS規格を選び、適切な製品カテゴリを決定し、監査対応可能なスコープ記述を数分で作成するための実務的かつ即行動可能なガイド。

この記事から一点だけ持ち帰るとするなら、これを覚えてください。BRCGSプロジェクトにおける遅延やスコープの変更の90%は、誤った規格を選択するか、スコープ記述が曖昧であることに起因します。スコープ表現を修正するだけで6週間を失った事例を複数確認しています。良い知らせは、簡単な手順といくつかのテンプレートを使えば、1時間未満で正しい答えに到達できるということです。

どのBRCGS規格が必要かを短時間で判断する方法

当社の経験では、インドネシアの野菜事業は大きく三つの類型に分かれます。貴社が実際に行う作業が、必要な規格を決定します。

パックハウスで洗浄、選別、梱包（ホール野菜）を行っている場合。そのサイトにはBRCGS Food Safety Issue 9が必要です。生鮮ホール野菜は製品カテゴリ04に該当します。
購入および販売のみを行い、梱包や加工を認定された外部パートナーに委託している場合。取引活動にはBRCGS Agents and Brokers（A&B）が適用されます。契約先のパッカーは自身でBRCGS Food Safetyまたは他のGFSI承認の認証を保有しているべきです。
単独のコールドストレージまたは流通センターを運営している場合。その倉庫サイトにはBRCGS Storage and Distribution（S&D）が必要です。コールドストアがパックハウスの一部であれば、S&Dを別途取得する代わりにFood Safetyのスコープに含めることができます。

重要な点として、事業に異なる活動やサイトがある場合は複数の証明書を保有できます。インドネシアの多くの輸出業者は、本社で取引活動のためにA&Bを、パックハウスでFood Safetyを保有しています。

2026年時点で使用されている現行版は、Food Safety Issue 9、Agents and Brokers Issue 3、Storage and Distribution Issue 4です。認証機関（以下「CB」）に説明する前に、必ずBRCGSディレクトリで最新版を確認してください。

ホール野菜の製品カテゴリ：カテゴリ04を選択する理由

小売、フードサービス、または更なる加工向けに梱包される生鮮ホール野菜については、製品カテゴリ04を選択してください。これには洗浄、選別、サイズ分け、トリミング、梱包などが含まれ、例として Japanese Cucumber (Kyuri)、Carrots (Fresh Export Grade)、Red Cayenne Pepper、Onion、Red Radish、Baby Romaine などのホールプロデュースが該当します。

生鮮カット、調理不要の葉物、あるいはカット済み野菜に移行する場合は、通常「調理不要（Ready-to-eat）」カテゴリに該当し、Food Safetyが引き続き適用されます。洗浄で使用する薬剤の種類や「調理不要」扱いの有無がカテゴリに影響するため、カット野菜を扱う場合は認証機関にカテゴリを確認してください。

冷凍野菜やIQF製品（例：Premium Frozen Edamame、Frozen Mixed Vegetables）のみを売買し、実際に加工を行っていない場合はA&Bでカバーできます。自社でIQFラインを運用する場合、その加工サイトはFood Safetyが必要になります。正確なカテゴリは工程と製品状態に依存するため、早い段階で監査人と相談してください。

今日すぐ使える簡単な意思決定フロー

順に三つの質問をしてください。はいが出た時点で停止します。

サイト上で実際に野菜を加工・梱包していますか？はいであれば、そのサイトに対してFood Safety Issue 9を取得してください。オンサイト冷蔵保管などの支援活動もスコープに含めます。
購入・販売は行うが、梱包や加工はすべて第三者に委託していますか？はいであればAgents and Brokersを取得してください。契約先パッカーがBRCGS Food Safetyまたは同等のGFSI認証を保有していることを確認し、貴社が承認とモニタリングを行っていることを保証してください。
貴社が管理する別個の保管・流通施設を運営していますか？はいであれば、そのサイトに対してStorage and Distributionを検討してください。同一敷地・同一管理システムのパックハウス内であれば、代わりにFood Safetyのスコープに含めてください。

実務的な助言：農場にはBRCGSは不要です。一次生産には一般的にGLOBALG.A.P. IFAまたは同等の一次生産スキームが買い手や監査人に受け入れられます。弊社は、Loloroso (Red Lettuce) や Beetroot (Fresh Export Grade) のような製品を受け入れる前に、農業パートナーにGLOBALG.A.P.を求めています。

コピーして使えるスコープ記述テンプレート

監査人は明確な境界を求めます。誰が何を、どこで、どの製品に対して行うのか。能動態の動詞を使い、マーケティング的表現は避けてください。

テンプレート1. パックハウス（ホール野菜の洗浄、選別、梱包）

「Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including [PRODUCT TYPES] into [PACK FORMATS] at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products.」

製品を入れた例

「Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including cucumbers, carrots, chili, baby romaine, and onions into cartons and retail bags at PT [Company] Packhouse, Bandung, Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products.」代表的なラインとして Japanese Cucumber (Kyuri)、Carrots (Fresh Export Grade)、Red Cayenne Pepper、Baby Romaine、Onion を言及しても、スコープを製品カタログ化する必要はありません。

テンプレート2. 契約パッカーを使用するトレーダー

「Purchase, import, and export trading of fresh vegetables. Supplier approval, product specifications, order management, and product release performed by [COMPANY NAME]. Packing and processing subcontracted to approved third-party sites. Physical possession does not occur at [COMPANY NAME] locations.」

監査を円滑にするための任意注記

「Primary packers are certified to BRCGS Food Safety Issue 9. [COMPANY NAME] performs documented supplier approval and ongoing monitoring.」

テンプレート3. 自社のコールドストアを有する輸出業者

「Receipt, chilled storage, order assembly, and distribution of ambient and chilled vegetables at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. No packing or processing on site.」コールドストアがパックハウス敷地内にある場合は「Cold storage forms part of the Food Safety scope at this location.」を追加してください。別棟の単独倉庫で貴社が運営している場合、それは明確にStorage and Distributionのスコープになります。

スコープ表現の早い段階の妥当性確認を希望される場合は、草案とプロセスマップを共有してください。通常、10分でスコープの抜けや問題点を指摘できます。支援が必要であれば、こちらのWhatsAppからご連絡ください： (https://wa.me/https://wa.me/+6285123310014?text=I%20have%20a%20question%20about%20Which%20BRCGS%20standard%20for%20vegetables).

監査を遅らせる一般的なスコープ上の誤り

梱包が第三者サイトで行われているのに、取引と梱包を一つのFood Safetyスコープに混在させること。Food Safetyはサイトごとに適用されます。取引主体はA&Bにし、物理的なサイトはFood Safetyで管理してください。
プロセスを記載せずに「全ての野菜」と書くこと。監査人は動詞を求めます。例：washing, grading, packing, storage, distribution。
契約パックハウスを貴社のサイトであるかのように扱うこと。法的所有およびマネジメントシステム上のサイトである場合のみスコープに含められます。そうでない場合、契約先は自身の証明書を必要とします。
オンサイトの冷蔵室やブラストチラーをスコープ記述に含め忘れること。サイトで製品を保管する場合は明記してください。
間違った製品カテゴリを選ぶこと。ホール野菜はカテゴリ04です。フレッシュカットや調理不要製品は通常カテゴリが変わります。印刷物に誤ったカテゴリを使う前にCBに確認してください。

よく寄せられる質問への簡潔な回答

第三者パッカーを使用しているが野菜を買って売るだけの場合、どのBRCGS規格が適用されますか？

Agents and Brokersです。貴社のパッカーはBRCGS Food Safetyまたは他のGFSI承認証を保有しているべきです。貴社は承認とモニタリングを行ってください。

ホールの生鮮野菜にはどの製品カテゴリを選べばよいですか？

カテゴリ04（Fresh produce）です。ホール野菜の洗浄、選別、梱包が該当します。調理不要のフレッシュカットを行う場合は、適切なカテゴリをCBと確認してください。

チリやインゲンの洗浄、選別、梱包のスコープはどう表現すればよいですか？

パックハウステンプレートを使ってください。「Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including chili and green beans into [PACK FORMATS] at [SITE], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets.」のように記述します。Red Cayenne Pepper のようなラインがある場合は、スコープには一般語として「chili」と記載すれば十分で、すべての品種を列挙する必要はありません。

契約パックハウスを自社の証明書に含められますか、それとも彼らは自分のBRCGSが必要ですか？

彼らは自身の証明書が必要です。Food Safetyはサイト単位の発行です。契約先をサプライヤ承認プログラムで管理することはできますが、法的所有および管理が貴社のサイトでない限り、その敷地は貴社の証明書でカバーされません。

自社でコールドストアを運営している場合、Food SafetyとStorage & Distributionの両方が必要ですか？

コールドストアがパックハウスの一部であればFood Safetyのスコープに含めてください。自社または第三者商品のための独立した倉庫を運営している場合はS&Dが適切です。状況によっては両方を保有する企業もあります（パックハウス用にFood Safety、別個のDC用にS&Dなど）。

納入先の農場はBRCGSが必要ですか、それともGLOBALG.A.P.で十分ですか？

一次生産にはGLOBALG.A.P. IFAが一般的な基準です。農場レベルにBRCGSは適用されません。弊社は、Baby Romaine や Loloroso (Red Lettuce) といった作物の受け入れ前に、栽培者からGLOBALG.A.P.を取得するよう求めています。

複数サイトを一つのBRCGS証明書でカバーできますか？

Food Safetyはサイトごとに発行されます。A&Bは貿易活動について、スコープが反映されていれば複数のオフィスを中央でカバーできます。S&Dは中央管理の下でマルチサイトオプションを提供します。サンプリングや適格性についてはCBと相談してください。

取引活動と梱包活動のために同じ企業が別々のBRCGS証明書を保有できますか？

はい。インドネシアの輸出業者の多くがまさにこの形態を取っています。本社の取引活動に対してA&B、パックハウスに対してFood Safety、必要に応じて別倉庫に対してS&Dを保有する例が一般的です。

2026年の現実的な12週間スコーピング計画

Week 1–2. 活動とサイトを図解してください。農場から輸出までのフローを描き、実際に加工するのか、取引のみか、保管のみかを決定します。契約パッカーとコールドストアを特定し、サプライヤの証明書（可能であればBRCGS Food Safetyまたは該当する場合はGLOBALG.A.P.）を収集してください。

Week 3–6. 上記テンプレートを用いてスコープ記述を草案作成します。製品カテゴリを確定し、認証機関の候補を絞り、彼らに草案スコープとサイトプランを送付して標準とカテゴリの検証を依頼してください。トマトやナス、冷凍品（例：Premium Frozen Sweet Corn）のようなラインを扱う場合は、実際の作業内容がスコープに反映されているか確認してください。

Week 7–12. サイトごとの規格選定を最終化し、スコープ表現を確定します。監査日程を確保し、CBが要求する前提条件チェック（外部委託先リストや冷蔵保管サイトの一覧など）を開始してください。輸入業者から証拠を求められるのもこの期間です。カテゴリ04でホール野菜を示す簡潔な1ページのスコープは、多くのやり取りを省きます。

最後に一言。買い手は明確さを重視します。精緻なスコープは、貴社がプロセスとリスクを理解していることを示します。認証機関に連絡する前にセカンドオピニオンが必要であれば、草案スコープとプロセスマップをお送りください。実務的なフィードバックや適切な規格への案内を喜んで行います。製品固有の質問がある場合は、当社の製品一覧もご参照ください。View our products.