面向印尼供应商的 10x10 mm IQF 胡萝卜切丁的实用、以数据为先的操作手册。包含精确公差、筛孔尺寸、抽样方案、每千克件数目标以及可直接用于下次检验的合格/不合格判定标准。
如果您购买 IQF 蔬菜，您已经知道这一点：标注为 10x10 mm 的切丁如果出现受热不均或堵塞投料器，所造成的损失往往超过其节省的成本。好消息是，您可以将切割质量精确到毫米。本指南即为我们在评估印尼供应商生产 10x10 IQF 胡萝卜切丁时使用的完整操作手册，包含公差、筛孔尺寸和可供贵公司质检团队立即应用的 AQL 要求。
“10x10 mm” 实际是什么意思？
“10x10 mm” 描述了每个切丁在两条正交面上目标边长尺寸的规格。在实际测量中，您会看到三个边长。除非另有约定，我们将任何边长超出 8–12 mm 的视为不合格。
我们对买方—供应商规格的首选定义：
- 目标：10x10x10 mm
- 单件公差：每条边 ±2 mm（接受 8–12 mm）
- 超大件（Oversize）为严重缺陷：任何边 >14 mm 为重大缺陷；>16 mm 为关键拒收
- 过小薄片（Slivers）：任何边 <6 mm 计作重大缺陷（不仅仅视为“细屑”）
重要性说明：设备不关心平均值。它会因单个超大块而卡机，也会因薄片而导致热量泄漏。您的公差必须以单件为准，而不是“样本均值”。
我们为 2025 年推荐的尺寸公差
我们在印尼多个生产线（从高速切丁滚筒到多刀滑动切割机）上进行了测试。
- 10 mm 胡萝卜切丁的工作公差：±2 mm
- 过筛后按重量的分布目标（以 1 kg 样本计）:
- 8–12 mm：90–95%
- <8 mm：≤5%
-
12–14 mm：≤5%
-
14 mm：0%（如果在 AQL 下允许少量容差，则 ≤0.3%）
如果在混合物中需要更快的烹饪时间或更软的口感，8x8 mm 是可行的。在我们的试验中，8x8 mm 与 10x10 mm 相比，可使灼烫或再加热时间大约缩短 20–30%，颜色保持良好，但在大宗搬运过程中断裂风险增加。若用于汤类和小规格即食餐，建议选择 8x8；若用于爆炒、炒饭或对立方体视觉定义有要求的混合蔬菜线，则选择 10x10。
如何在不解冻的情况下测量尺寸（适用于工厂现场）
在 -18°C 下测量听起来苛刻，但如果您控制好温度、工具和手法，操作非常简单。
- 在冷库内工作，温度保持在 -10 至 -15°C 以避免表面解冻。不要在常温空气中测量。
- 使用不锈钢数显卡尺且卡口平直。将卡尺在冷库中预冷 10 分钟，以避免接触时出现霜冻。
- 随机挑选样品。不要挑选“好看”的切丁。测量两个成直角的面。记录偏离 10 mm 的更大偏差。
- 快速检查至少测量 50 件。正式检验时依据您的 AQL 方案每批测量 200–500 件。
- 不要用力夹压。如果样品滑动，将其靠在平整板上，轻轻用卡尺接近测量。
需要我们与印尼包装商一起使用的可打印工作表？在 WhatsApp 上联系我们，我们会分享模板。
按件尺寸分布的筛分分析
对于 IQF 切丁，按重量筛分比按数量计数更快速且重复性更好。有趣的是，方孔穿孔筛板比编织金属丝筛在立方体件的“桥接”问题上表现更好。
我们的配置：
- 筛板：8 mm 方孔、12.5 mm 或 14 mm 方孔，以及实底盘
- 样本：1,000 g IQF 切丁，作为来自至少 5 箱、跨上/中/下层的组合样本采集
- 步骤：将 14 mm 层放在上方、8 mm 层放在下方、实底盘置于最下方。以一致振幅摇动 2 分钟。称量各分级重量。
对照上述规格的解释：
- 被 14 mm 筛留在最上层的部分：按重量必须为 0%（或者在允许极小公差时 ≤0.3%）
- 12.5–14 mm 部分：≤5%
- 8–12.5 mm 部分：90–95%
- <8 mm 落入底盘：≤5%
专业提示：如果您在 8–10 mm 区间看到大量“细长条”（sticks），请要求供应商收紧预切片（pre-cube strip）宽度。细长条在一个轴向上能通过 10 mm 的测试，但会影响口感。当“细长条”按重量超过 3% 时，我们会拒收，即便其尺寸通过公差。
每千克应产生多少片 10x10 切丁？
理想的 10 mm 立方体体积约为 1 cm³。胡萝卜密度平均约为 0.96 g/cm³。因此理论上一片重约 0.96 g。
- 实际件数目标：950–1,100 件/kg
- 红旗警示：<900 件/kg 通常意味着偏向超大尺寸分布；>1,150 件/kg 则可能表示过多的过小件或薄片
此快速检查能在您打开筛检箱前就提供合理性判断。
如何使用 AQL 决定尺寸合格/不合格
我们采用 ANSI/ASQ Z1.4，常规检验 II 级（General Inspection Level II），单次抽样，并区分缺陷等级：
- 关键缺陷（Critical）：任何边 >16 mm。发现 1 件即拒收。
- 重大缺陷（Major）：任何边在 >14–16 mm 或 <6 mm 的；以及长宽比 L/W >2.5 的“细条”。重大缺陷按 AQL 2.5 评估。
- 次要缺陷（Minor）：仍在 8–12 mm 范围内但有崩角/破损。次要缺陷按 AQL 6.5 评估。
允许多少不合格件取决于您的批量和相应的样本量。在 II 级下，5–20 吨的冷冻蔬菜装运通常对应用于属性检验的样本量为 200–500 件。在 AQL 2.5 下，接受数通常约为样本的 3–5%。举例：若抽样量 n=200 件，通常可接受 7–10 件重大缺陷并在 8–11 件以上时拒收；若 n=500 件，则可接受约 18–22 件左右，超过该范围则拒收。
两个实用建议：
- 将样本分散取自多个箱。不要全部从同一托盘面抽取 500 件。
- 按位置记录缺陷类型。如果超大件集中在少数几箱，应先升级处理为返工而非整批拒收。
如果贵团队希望我们将预期批量转换为具体的 n/Ac/Re，请致电我们，我们会为您映射应使用的 Z1.4 行号。
目前我们观察到的欧盟与美国买家偏好差异
上述规格区间在两端市场均被接受，但采购行为有所不同。
- 欧盟买家通常会对超大件（>14 mm 要求 0%）施加更严格控制，以保障冷链就绪即食（chilled RTE）产品的烹饪一致性。
- 美国餐饮服务对适度的过小件更为容忍，如果这样能提升汤类或炖菜的“可舀性”。若销售至快速餐饮（QSR）备料厨房，请特别关注 <8 mm 区间。
无论哪种市场，控制超大件是减少口感投诉的关键。
适用于印尼的 10x10 胡萝卜切丁规格书必须包含的内容
以下为我们在与印尼加工商对齐时使用的清单：
- 产品：IQF 胡萝卜切丁 10x10x10 mm
- 切割公差：每边 10 ±2 mm；>14 mm 为重大缺陷；>16 mm 为关键缺陷
- 件尺寸按重量分布：8–12 mm 为 90–95%；<8 mm ≤5%；>12–14 mm ≤5%；>14 mm 为 0%
- 缺陷定义：L/W>2.5 的细条判为重大缺陷；<6 mm 的薄片判为重大缺陷；破损但仍在尺寸内为次要缺陷
- 抽样：ANSI/ASQ Z1.4，常规检验 II 级，正常检验，重大缺陷 AQL 2.5，次要缺陷 AQL 6.5，关键缺陷 0
- 工艺：灼烫并 IQF，包装时心温 ≤ -18°C，存储保持 ≤ -18°C
- 原料来源：印度尼西亚。必要时注明品种或等级
- 包装：塑料内袋 + 纸箱、净重、生产日期、批次编码格式
- 过敏原与添加剂：未添加
- 感官要求：鲜亮橙色、胡萝卜清洁气味、立方体外观均匀
- 预期用途：即烹或即食餐加工
若您采购混合蔬菜，请与混配方的合作方对齐尺寸。我们的冷冻混合蔬菜 正是使用 10 mm 胡萝卜，以便在口感与再加热时间上与豌豆和玉米达到平衡。
会破坏切割完整性的常见错误
我们经常看到以下问题：
- 测量已解冻样本。您会压缩边缘并低报超大件。请在冷库中测量冷冻样本。
- 在筛分分析中计数而非按重量称量。基于重量的分布统计更快且在较大样本上偏差更小。
- 仅做单轴测量。一件在一个面上为 10 mm 的样品，其第三条边可能为 14 mm。务必测量两个成直角的面并注意细条。
- 以“平均尺寸”放行。平均值不能防止堵塞。应在规格中写明单件公差。
与印尼供应商的简单入厂流程
要点是：大多数争议源于定义不明确，而非胡萝卜本身质量问题。我们的入厂流程分三步：
- 对齐规格表。确认您的 AQL 与我们的单件公差语言。要求供应商提供过货前的筛分照片及各分级重量。
- 进行试产。1–2 托盘。到货时做完整筛分与 AQL 检验。记录每千克件数，而不仅仅是合格/不合格。
- 锁定工艺控制。如若您的应用需要 8x8 以缩短烹饪时间，请提前说明。如若构建零售混合产品，请与其它品类（如豌豆、菜豆）在尺寸上匹配。
我们可以按照您的切割要求采购并加工胡萝卜。我们的印尼鲜胡萝卜源自 胡萝卜（鲜，出口级）。如需构建包含玉米或甜椒的更广泛冷冻项目，请参考 优质冷冻甜玉米 与 冷冻甜椒（彩椒）- 红、黄、绿及混合，这些产品在 10 mm 切割上兼容性良好。
可在明天直接使用的快速要点
- 将 10x10 mm 定义为每边 10 ±2 mm。将 >14 mm 视为重大缺陷，>16 mm 视为关键缺陷。
- 使用 8 mm 与 14 mm 方孔筛，按重量验证，样本 1 kg，摇动 2 分钟。
- 目标在 8–12 mm 区间达到 90–95%。将过小与过大分别控制在 ≤5%。
- 10 mm 切丁预期为 950–1,100 件/kg。将其作为快速合理性检查。
- 使用 Z1.4 II 级并以 AQL 2.5 评估重大缺陷。根据样本量 n，接受数一般约为样本的 3–5%。
如对您的应用有疑问或需要现成可用的检验表，请在 WhatsApp 上联系我们，我们的印尼蔬菜团队会分享我们在供应商审计中使用的精确表格。