دليل عملي قائم على أرقام لتعريف والتحقق من مكعبات جزر IQF بحجم 10x10 mm من موردين إندونيسيين. تسامحات دقيقة، أحجام مناشير، عينات، أهداف عدّ القطع، ومعايير القبول/الرفض التي يمكنك استخدامها في التفتيش القادم.
إذا كنت تشتري خضروات IQF، فأنت تعلم هذا بالفعل: "مكعب 10x10 mm" الذي يطهى عدمياً أو يسبب انسداد في الموزع يكلف أكثر مما يوفر. الخبر الجيد هو أنه يمكنك قفل جودة القص إلى المليمتر. هذا الدليل هو خطة العمل الدقيقة التي نستخدمها عند تأهيل الموردين الإندونيسيين لمكعبات الجزر المجمدة بسرعة (IQF) بحجم 10x10، مع التسامحات وأحجام المناخل ومستويات قبول العيوب (AQL) التي يمكن لفريق ضمان الجودة لديك تطبيقها فوراً.
ماذا يعني فعلاً "10x10 mm"؟
"10x10 mm" تصف أبعاد الحافة المستهدفة لكل مكعب مقاسة على وجهين متعامدين. عملياً، سترى ثلاث حواف. نعتبر أي حافة خارج 8–12 mm خارج المواصفة ما لم يتفق على خلاف ذلك.
تعريفنا المُفضل لمواصفات المشتري-المورد:
- الهدف: 10x10x10 mm
- تسامح لكل قطعة: ±2 mm على كل حافة (قبول 8–12 mm)
- الحجم الأكبر الحاسم: أي حافة >14 mm تُعد عيباً رئيسياً؛ >16 mm رفض حاسم
- الشظايا الصغيرة (slivers): أي حافة <6 mm تُعد عيباً رئيسياً (ليست مجرد "نفايات")
لماذا هذا مهم: المعدات لا تهتم بالوسط الحسابي. تتعطل بسبب قطع واحدة كبيرة وتتسرب الحرارة عبر الشظايا الرفيعة. يجب أن يكون تسامحك على أساس كل قطعة، وليس "متوسط العينة".
تسامح الحجم الذي نوصي به لعام 2025
اختبرنا هذا عبر خطوط إنتاج إندونيسية تتراوح من طبلات التقطيع عالية السرعة إلى منصات السكاكين المتعددة.
- تسامح العمل لمكعبات الجزر 10 mm: ±2 mm
- هدف التوزيع بالوزن بعد الغربلة على عينة 1 kg:
- 8–12 mm: 90–95%
- <8 mm: ≤5%
-
12–14 mm: ≤5%
-
14 mm: 0% (أو ≤0.3% إذا سمحت بمقدار ضئيل تحت AQL)
إذا كنت بحاجة إلى وقت طهي أسرع أو قوام أطرى في الخلطات، فإن 8x8 mm قابل للتطبيق. في تجاربنا، يقلل حجم 8x8 mm زمن السلق أو إعادة التسخين بحوالي 20–30% مقارنةً بـ 10x10 mm، مع الحفاظ على اللون لكن مع زيادة خطر التكسر أثناء التعامل بالجملة. اختر 8x8 للحساء والوجبات الجاهزة صغيرة الحجم. اختر 10x10 للسوتيه، والأرز المقلي، وخطوط الخضروات المختلطة حيث يهم تحديد شكل المكعب بصرياً.
كيفية قياس الحجم دون إذابة الثلج (تنطبق على أرضية المصنع)
القياس عند -18°C قد يبدو مجوّفاً، لكنه بسيط إذا سيطرت على ثلاثة أشياء: درجة الحرارة، الأداة، واللمس.
- العمل في غرفة باردة عند -10 إلى -15°C لتجنب إذابة السطح. لا تقيس في الهواء المحيط.
- استخدم شورانج رقمي من الستانلس ستيل ذو فكوك مسطحة. برّده مسبقاً لمدة 10 دقائق في الغرفة الباردة حتى لا يتكوّن الصقيع عند اللمس.
- اختر قطعاً عشوائياً. لا تختار "المكعبات الجيدة" فقط. قِس وجهين بزاوية قائمة. سجّل الانحراف الأكبر عن 10 mm.
- قِس ما لا يقل عن 50 قطعة لفحص سريع. للفحوص الرسمية، قم بقياس 200–500 قطعة لكل دفعة اعتماداً على خطة AQL الخاصة بك.
- لا تضغط. إذا انزلقت القطعة، ضعها مقابل لوح مسطح واقترب بالشورانج بلطف.
هل تحتاج إلى ورقة عمل قابلة للطباعة نستخدمها مع المعبّئين الإندونيسيين؟ اتصل بنا عبر whatsapp وسنشارك القالب.
تحليل الغربلة لتوزيع أحجام القطع
بالنسبة لمكعبات IQF، الغربلة بالوزن أسرع وأكثر قابلية للتكرار من العد. والمثير للاهتمام أن صفائح ذات ثقوب مربعة تمنع "الانسداد" أفضل من الأسلاك المنسوجة بالنسبة للمكعبات.
إعدادنا:
- صفائح الغربلة: فتحة مربعة 8 mm، وفتحة مربعة 12.5 mm أو 14 mm، وصينية صلبة
- العينة: 1,000 g من مكعبات IQF، مأخوذة كمركب من 5 كراتين على الأقل عبر الطبقات العلوية/الوسطى/السفلية
- الإجراء: رص 14 mm أعلى 8 mm فوق الصينية. رجّ لمدة دقيقتين عند سعة ثابتة. وزن كل جزء.
التفسير مقابل المواصفة أعلاه:
-
14 mm المحتجزة في الأعلى: يجب أن تكون 0% بالوزن (أو ≤0.3% إذا سمحت بتسامح ضئيل)
- شريحة 12.5–14 mm: ≤5%
- شريحة 8–12.5 mm: 90–95%
- <8 mm في الصينية: ≤5%
نصيحة عملية: إذا رأيت الكثير من "العصي" بطول 8–10 mm، اطلب من المورد تشديد عرض شريحة ما قبل التقطيع. القطع الشبيهة بالعصي تمر 10 mm في محور واحد لكنها تضر بجودة الاقضام. نرفض الشحن عندما تتجاوز "العصي" 3% بالوزن حتى لو اجتازت تسامح الحجم.
كم قطعة يجب أن يعطيها الكيلوغرام الواحد لمكعبات 10x10؟
المكعب المثالي 10 mm هو ~1 cm³. متوسط كثافة الجزر ~0.96 g/cm³. لذا الوزن النظري للقطعة ~0.96 g.
- هدف عدد القطع العملي: 950–1,100 قطعة/kg
- علامات التحذير: <900 قطعة/kg عادةً تعني توزيعاً أكبر من اللازم؛ >1,150 يشير إلى قِطع صغيرة مفرطة أو شظايا
هذا الفحص السريع يمنحك تحققاً من المعقولية قبل حتى فتح صندوق الغربلة.
استخدام AQL لتقرير القبول/الرفض على الحجم
نستخدم ANSI/ASQ Z1.4، مستوى التفتيش العام II، أخذ عينة واحدة، مع تصنيف العيوب كما يلي:
- العيب الحاسم: أي قطعة بأي حافة >16 mm. الرفض عند ورود 1.
- العيب الرئيسي: أي قطعة بأي حافة >14–16 mm أو <6 mm. أيضاً "العصي" بنسبة طول لعرض >2.5. تقييم تحت AQL 2.5.
- العيب الثانوي: رقائق/حواف مُكسرة تظل ضمن 8–12 mm. تقييم تحت AQL 6.5.
كم عدد القطع خارج المواصفة مسموح بها؟ يعتمد ذلك على حجم الدفعة وحجم العينة الناتج. تحت المستوى II، شحنات الخضار المجمدة بسعات 5–20 MT عادةً تُطابق أحجام عينات 200–500 قطعة لفحص سِمَة. عند AQL 2.5، سيقع رقم القبول عادةً حول 3–5% من العينة. مثال: إذا كانت خطة العينات تعطي n=200 قطعة، فستقبل عادةً مع 7–10 عيوب رئيسية وتُرفض عند 8–11+. إذا كانت خطتك n=500، فستقبل تقريباً حتى 18–22 وتُرفض فوق ذلك.
نصحتان عمليتان:
- قسم العينة عبر الكراتين. لا تسحب كل 500 من نفس واجهة البالتة.
- سجّل نوع العيب حسب الموقع. إذا تركزت العيوب الكبيرة في بعض الكراتين، صعّد لإعادة العمل بدلاً من رفض الدفعة بأكملها.
إذا أراد فريقك منا تحويل حجم الدفعة المتوقع إلى n/Ac/Re محدد، اتصل بنا وسنحدد الصف Z1.4 الدقيق الذي يجب عليك استخدامه.
تفضيلات المشترين: الاتحاد الأوروبي مقابل الولايات المتحدة التي نراها الآن
نطاقات المواصفة أعلاه مقبولة على الجانبين، لكن سلوك الشراء يختلف.
- المشترون في الاتحاد الأوروبي غالباً ما يدفعون للسيطرة الأكثر تشدداً على الحجم الزائد (>14 mm عند 0%) لحماية ثبات الطهي في خطوط الوجبات الجاهزة المبردة.
- خدمات الطعام في الولايات المتحدة تتسامح مع مزيد من القطع الصغيرة إذا ساعد ذلك في سهولة التحكّم بالمغرفة في الحساء واليخنات. راقب نطاق <8 mm إذا كنت تبيع إلى مطابخ تحضير الوجبات السريعة QSR.
في كلتا الحالتين، حافظ على السيطرة على الحجم الزائد. هذا ما يسبب شكاوى القضم.
ما يجب أن يتضمنه ورقة مواصفات مكعبات الجزر 10x10 (جاهزة لإندونيسيا)
إليك قائمة التحقق التي نستخدمها عند المواءمة مع المعالِجين الإندونيسيين:
- المنتج: مكعبات جزر IQF 10x10x10 mm
- تسامح القص: 10 ±2 mm لكل حافة؛ >14 mm عيب رئيسي؛ >16 mm حاسم
- توزيع حجم القطع بالوزن: 90–95% داخل 8–12 mm؛ ≤5% <8 mm؛ ≤5% >12–14 mm؛ 0% >14 mm
- تعريفات العيوب: العصي L/W>2.5 عيب رئيسي؛ الشظايا <6 mm عيب رئيسي؛ مكسور لكن ضمن الحجم عيب ثانوي
- أخذ العينات: ANSI/ASQ Z1.4، المستوى العام II، عادي، AQL 2.5 (رئيسي)، 6.5 (ثانوي)، حاسم 0
- العملية: مسلوق مسبقاً ومجمد بسرعة (Blanched and IQF)، درجة حرارة القلب ≤ -18°C عند التعبئة، والحفظ عند ≤ -18°C
- مصدر المواد الخام: إندونيسيا. الصنف أو الدرجة عند الطلب
- التغليف: بولي + كرتون، الوزن الصافي، تاريخ الإنتاج، تنسيق ترميز الدُفعة
- مسببات الحساسية والإضافات: لا إضافات
- الفحوص الحسية: برتقالي فاتح، رائحة جزر نظيفة، مظهر مكعب متجانس
- الاستخدام المقصود: جاهز للطبخ أو معالجة الوجبات الجاهزة
إذا كنت تشتري لمزيج خضروات، واطبع هذا مع شريك الخلط لديك. يستخدم منتجنا الخضروات المختلطة المجمدة جزر 10 mm بالضبط لأنه يوازن بين القضم وزمن إعادة التسخين إلى جانب البازلاء والذرة.
الأخطاء الشائعة التي تخرّب سلامة القص
نراها طوال الوقت:
- قياس عينات ذائبة. ستضغط الحواف وتقلل من الإبلاغ عن الحجم الزائد. قِس المجمد في غرفة باردة.
- العد بدلاً من الوزن في تحليل الغربلة. التوزيع القائم على الوزن أسرع وأقل تحيّزاً على عينات أكبر.
- الفحوص أحادية المحور. قطعة قد تكون 10 mm على وجه واحد ويمكن أن تكون 14 mm على الثالث. قِس دائماً وجهين بزاوية قائمة وراقب العصي.
- السماح لـ"الحجم المتوسط" بالمرور. المتوسطات لا تمنع الانسداد. اكتب تسامحات لكل قطعة في مواصفاتك.
مسار إعداد بسيط مع الموردين الإندونيسيين
إليك الحقيقة: معظم النزاعات ترجع إلى تعريفات فضفاضة، وليس جزر سيئ. نقوم بالإعداد في ثلاث خطوات:
- مضاهاة ورقة المواصفة. شارك AQL ولغة تسامحنا لكل قطعة. اطلب صورة غربلة قبل الشحن مع الأوزان.
- إجراء تجربة تجريبية. 1–2 باليت. قم بعملية غربلة كاملة وAQL عند الوصول. سجل عدد القطع/kg، وليس مجرد نجاح/فشل.
- تثبيت ضوابط العملية. إذا كانت تطبيقك بحاجة إلى 8x8 لوقت طهي أسرع، صرّح بذلك مبكراً. إذا كنت تبني مزيجاً للبيع بالتجزئة، طابق الحجم مع البازلاء والفاصوليا.
نستطيع تزويدك ومعالجة الجزر حسب قطعك. جذورنا الإندونيسية في الجزر الطازج تبدأ مع الجزر (درجة التصدير الطازج). إذا كنت تبني برنامجاً مجمداً أوسع مع الذرة أو الفلفل الحلو، انظر الذرة الحلوة المجمدة المتميزة وفليفلة (فلفل حلو) مجمدة - أحمر، أصفر، أخضر ومختلط لقصات 10 mm المتوافقة.
نقاط سريعة يمكنك استخدامها غداً
- عرّف 10x10 mm كـ 10 ±2 mm لكل حافة. اعتبر >14 mm عيباً رئيسياً، >16 mm حاسماً.
- تحقق بالوزن باستخدام مناشير ذات فتحات مربعة 8 mm و14 mm، عينة 1 kg، رج لمدة دقيقتين.
- استهدف 90–95% في نطاق 8–12 mm. حافظ على كل من الحجم الناقص والزائد ≤5%.
- توقع 950–1,100 قطعة/kg لمكعبات 10 mm. استخدم هذا كفحص معقولية سريع.
- استخدم Z1.4 مستوى II مع AQL 2.5 للعيوب الرئيسية. توقّع أرقام قبول حوالى 3–5% من العينة، اعتماداً على n.
أسئلة حول تطبيقك أو تحتاج ورقة تفتيش جاهزة للاستخدام؟ اتصل بنا عبر whatsapp وفريقنا Indonesia‑Vegetables سيشارك النماذج الدقيقة التي نستخدمها في تدقيقات الموردين.