ইন্ডোনেশিয়া-ভিত্তিক ভেজিটেবল টিমের পক্ষ থেকে একটি ব্যবহারিক, অ্যাকশন-ফার্স্ট সিদ্ধান্ত নির্দেশিকা যা রপ্তানিকারী, ট্রেডার এবং প্যাকহাউসকে সঠিক BRCGS স্ট্যান্ডার্ড নির্বাচন, উপযুক্ত প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি নির্ধারণ এবং মিনিটের মধ্যে অডিট-রেডি স্পষ্ট স্কোপ বিবৃতি লেখায় সহায়তা করে।
If you only take one thing from this article, let it be this. নব্বই শতাংশ বিলম্ব এবং পরিধি-পরিবর্তন (re-scope) BRCGS প্রকল্পগুলিতে ভুল স্ট্যান্ডার্ড বেছে নেওয়া বা অস্পষ্ট স্কোপ লেখার কারণে ঘটে। আমরা এমন দল দেখেছি যারা কেবল স্কোপের শব্দচয়ন ঠিক করতে ছয় সপ্তাহ হারিয়েছে। ভাল খবর। আপনি সঠিক সিদ্ধান্ত এক ঘণ্টার কম সময়ে একটি সহজ পথ এবং কয়েকটি টেমপ্লেট ব্যবহার করে নিতে পারবেন।
কোন BRCGS স্ট্যান্ডার্ড আপনার দরকার তা দ্রুত নির্ধারণ করার উপায়
আমাদের অভিজ্ঞতায়, ইন্দোনেশিয়ার সবজি-বাণিজ্যিক কার্যক্রম তিনটি মূল ধাপে পড়ে। আপনি শারীরিকভাবে যে কাজটি করেন সেটিই নির্ধারণ করে আপনার প্রয়োজনীয় স্ট্যান্ডার্ড।
- আপনি একটি প্যাকহাউস পরিচালনা করছেন যেখানে সম্পূর্ণ সবজি ধোয়া, গ্রেডিং এবং প্যাক করা হয়। সেই সাইটের জন্য আপনাকে BRCGS Food Safety Issue 9 প্রয়োজন। তাজা সম্পূর্ণ সবজি প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি 04 এর মধ্যে পড়ে।
- আপনি শুধুমাত্র ক্রয় এবং বিক্রি করেন। প্যাকিং বা প্রক্রিয়াজাতকরণ সার্টিফাইড পার্টনারদের কাছে আউটসোর্স করেন। ট্রেডিং কার্যক্রমের জন্য আপনাকে BRCGS Agents and Brokers (A&B) নেওয়া দরকার। আপনার কনট্রাক্ট প্যাকার নিজস্ব BRCGS Food Safety বা অন্য কোনো GFSI-স্বীকৃত সার্টিফিকেট রাখবে।
- আপনি একটি স্বতন্ত্র কোল্ড স্টোর বা ডিস্ট্রিবিউশন সেন্টার পরিচালনা করেন। সেই গুদাম সাইটের জন্য আপনাকে BRCGS Storage and Distribution (S&D) প্রয়োজন। যদি কোল্ড স্টোরটি আপনার প্যাকহাউস সাইটের অংশ হয়, তবে আলাদা S&D না নিয়ে সেটিকে Food Safety স্কোপে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
একটি বিষয় মনে রাখবেন। আপনার ব্যবসায় যদি পৃথক কার্যক্রম ও সাইট থাকে, আপনি একাধিক সার্টিফিকেট রাখতে পারেন। ইন্দোনেশিয়ায় অনেক রপ্তানিকারী হেড অফিসে A&B রেখে প্যাকহাউসে Food Safety রাখে।
২০২6 সালের পরিস্থিতি অনুযায়ী বর্তমান ব্যবহৃত সংস্করণগুলো হল Food Safety Issue 9, Agents and Brokers Issue 3, এবং Storage and Distribution Issue 4। সার্টিফিকেশন বডি-কে ব্রিফ করার আগে Always confirm the latest edition on the BRCGS Directory। (বিঃদ্রঃ সর্বশেষ সংস্করণটি নিশ্চিত করতে BRCGS ডিরেক্টরিতে যাচাই করুন)।
সম্পূর্ণ সবজির জন্য প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি: বিভাগ 04 নির্বাচন করুন
রিটেল, ফুডসার্ভিস বা পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্যাককরা তাজা সম্পূর্ণ সবজির ক্ষেত্রে প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি 04 নির্বাচন করুন। এটি পুরো উদ্ভিদজাত পণ্যের ধোয়া, গ্রেডিং, সাইজিং, ট্রিমিং এবং প্যাকিং কভার করে, যেমন Japanese Cucumber (Kyuri), Carrots (Fresh Export Grade), Red Cayenne Pepper, Onion, Red Radish, এবং Baby Romaine।
আপনি যদি ফ্রেশ-কাট, রেডি-টু-ইট পাতা বা টুকরো করা সবজিতে প্রবেশ করেন, সাধারণত আপনি রেডি-টু-ইট ক্যাটাগরিতে পড়েন এবং Food Safety প্রযোজ্য থাকে। ফ্রেশ-কাট জড়িত থাকলে ধোয়ার রাসায়নিক ও রেডি-টু-ইট স্ট্যাটাস ক্যাটাগরিকে প্রভাবিত করে — তাই আপনার সার্টিফিকেশন বডি-র সাথে ক্যাটাগরি নিশ্চিত করুন।
আপনি যদি শুধুমাত্র ফ্রোজেন সবজি বা IQF পণ্য যেমন Premium Frozen Edamame বা Frozen Mixed Vegetables ট্রেড করেন এবং শারীরিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করেন না, তবে A&B আপনার জন্য কাভার করতে পারে। আপনি যদি নিজে একটি IQF লাইন পরিচালনা করেন, সেই প্রক্রিয়াজাত সাইটের জন্য Food Safety প্রয়োজন হবে। সঠিক ক্যাটাগরি প্রসেস ও পণ্যের স্ট্যাটাসের উপর নির্ভর করে; শুরুতেই আপনার অডিটরের সাথে আলোচনা করুন।
দ্রুত সিদ্ধান্ত নেয়ার পথ যা আপনি আজই ব্যবহার করতে পারেন
তিনটি প্রশ্ন ক্রম অনুসারে জিজ্ঞাসা করুন। হ্যাঁ পেলে বন্ধ করুন।
-
আপনি আপনার সাইটে শারীরিকভাবে সবজি প্রক্রিয়া বা প্যাক করেন কি? যদি হ্যাঁ, সেই সাইটের জন্য Food Safety Issue 9 নিন। অন-সাইট কোল্ড স্টোরের মতো সাপোর্ট কার্যকলাপও স্কোপে অন্তর্ভুক্ত করুন।
-
আপনি পণ্য কিনে বিক্রি করেন কিন্তু সমস্ত প্যাকিং বা প্রক্রিয়াজাতকরণ তৃতীয় পক্ষকে আউটসোর্স করেন? যদি হ্যাঁ, Agents and Brokers নিন। নিশ্চিত করুন আপনার কনট্রাক্ট প্যাকাররা BRCGS Food Safety বা সমমানের GFSI সার্টিফিকেশন রাখে এবং আপনি তাদের অনুমোদন ও নিরীক্ষণ করেন।
-
আপনি কি একটি পৃথক স্টোরেজ বা ডিস্ট্রিবিউশন সুবিধা পরিচালনা করেন যা আপনি নিয়ন্ত্রণ করেন? যদি হ্যাঁ, সেই সাইটের জন্য Storage and Distribution বিবেচনা করুন। যদি এটি একই প্রাঙ্গন ও ব্যবস্থার অংশ হয় যেখানে আপনার প্যাকহাউস আছে, তাহলে সেটিকে Food Safety স্কোপে অন্তর্ভুক্ত করুন।
প্রায়োগিক টিপস: ফার্মগুলোকে BRCGS প্রয়োজন হয় না। প্রাইমারি প্রোডাকশনের জন্য GLOBALG.A.P. IFA বা সমমানের প্রাইমারি প্রোডাকশন স্কীম ক্রেতা ও অডিটরদের কাছে সাধারণত গ্রহণযোগ্য। আমরা আমাদের কৃষি অংশীদারদের কাছ থেকে GLOBALG.A.P. অনুরোধ করি যেমন Loloroso (Red Lettuce) এবং Beetroot (Fresh Export Grade) জাতীয় পণ্য গ্রহণের আগে।
আপনি কপি করে ব্যবহার করতে পারবেন এমন স্কোপ বিবৃতি টেমপ্লেট
অডিটররা পরিষ্কার সীমারেখা খোঁজে: কে কী করে, কোথায়, এবং কোন পণ্যের জন্য। সক্রিয় ক্রিয়াপদ ব্যবহার করুন। মার্কেটিং ফ্রেজ এড়িয়ে চলুন।
Template 1. Packhouse (ধোয়া, গ্রেডিং, প্যাকিং of whole veg)
- "Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including [PRODUCT TYPES] into [PACK FORMATS] at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products."
Example with products
- "Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including cucumbers, carrots, chili, baby romaine, and onions into cartons and retail bags at PT [Company] Packhouse, Bandung, Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products." আপনি প্রতিনিধিত্বমূলক লাইনগুলোর নাম উল্লেখ করতে পারেন যেমন Japanese Cucumber (Kyuri), Carrots (Fresh Export Grade), Red Cayenne Pepper, Baby Romaine, এবং Onion তবে স্কোপকে একটি পণ্য ক্যাটালগে রূপান্তর করবেন না।
Template 2. Trader using a contract packer
- "Purchase, import, and export trading of fresh vegetables. Supplier approval, product specifications, order management, and product release performed by [COMPANY NAME]. Packing and processing subcontracted to approved third-party sites. Physical possession does not occur at [COMPANY NAME] locations."
Optional note to make audits smoother
- "Primary packers are certified to BRCGS Food Safety Issue 9. [COMPANY NAME] performs documented supplier approval and ongoing monitoring."
Template 3. Exporter with own cold store
- "Receipt, chilled storage, order assembly, and distribution of ambient and chilled vegetables at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. No packing or processing on site." যদি কোল্ড স্টোরটি আপনার প্যাকহাউস প্রাঙ্গনের অংশ হয়, তাহলে যোগ করুন "Cold storage forms part of the Food Safety scope at this location." যদি এটি আপনার পরিচালিত একটি পৃথক স্ট্যান্ডঅলোন গুদাম হয়, তবে সেটি স্পষ্টভাবে Storage and Distribution স্কোপ।
আপনি যদি আপনার শব্দচয়নের উপর দ্রুত সেনিটি চেক চান, আপনার ড্রাফট এবং আপনার প্রসেস ম্যাপ শেয়ার করুন। আমরা সাধারণত দশ মিনিটের মধ্যে স্কোপের ফাঁকগুলো শনাক্ত করতে পারি। যদি তা সাহায্য করে, reach out via WhatsApp।
সাধারণ স্কোপের ভুল যা অডিট ধীর করে দেয়
- ট্রেডিং এবং প্যাকিং-কে একটাই Food Safety স্কোপে মিশিয়ে ফেলা যখন প্যাকিং তৃতীয় পক্ষের সাইটে ঘটে। Food Safety সাইট-নির্দিষ্ট। ট্রেডিং সত্তার জন্য A&B রাখুন এবং শারীরিক সাইটের জন্য Food Safety।
- প্রক্রিয়া না বলে "all vegetables" লেখা। অডিটররা ক্রিয়াপদ (verbs) চান: ধোয়া, গ্রেডিং, প্যাকিং, স্টোরেজ, ডিস্ট্রিবিউশন।
- একটি কনট্রাক্ট প্যাকহাউসকে আপনার সাইট হিসেবে যুক্ত করা, যেন তা আপনার সাইট। আপনি এটি কেবলমাত্র সেই অবস্থায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারবেন যদি এটি আপনার আইনি মালিকানা ও ম্যানেজমেন্ট সিস্টেমের অংশ হয়; নতুবা তাদের আলাদা সার্টিফিকেট প্রয়োজন।
- স্কোপ বিবরণে অন-সাইট কোল্ড রুম বা ব্লাস্ট চিলারগুলো অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলে যাওয়া। আপনি যদি সাইটে পণ্য সংরক্ষণ করেন, তা উল্লেখ করুন।
- ভুল প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি নির্বাচন করা। সম্পূর্ণ সবজি হচ্ছে বিভাগ 04। ফ্রেশ-কাট এবং রেডি-টু-ইট সাধারণত ক্যাটাগরি পরিবর্তন করে। আপনি যদি ভুল ক্যাটাগরি দিয়ে আর্টওয়ার্ক ছাপাতে যাচ্ছেন, আগে আপনার CB-এর সাথে জিজ্ঞাসা করুন।
আমরা প্রতি সপ্তাহে যে প্রশ্নগুলো পাই তার তাড়াতাড়ি উত্তর
আমি যদি শুধুমাত্র সবজি কিনি এবং বিক্রি করি কিন্তু তৃতীয় পক্ষের প্যাকার ব্যবহার করি তাহলে কোন BRCGS স্ট্যান্ডার্ড প্রযোজ্য?
Agents and Brokers। আপনার প্যাকারকে BRCGS Food Safety বা অন্য কোনো GFSI-স্বীকৃত সার্টিফিকেট রাখাটা উচিত। আপনি তাদের অনুমোদন ও নিরীক্ষণ করবেন।
সম্পূর্ণ তাজা সবজির জন্য কোন প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি নির্বাচন করা উচিত?
ক্যাটাগরি 04 তাজা ফলন (Fresh produce)। এটি পুরো সবজির ধোয়া, গ্রেডিং ও প্যাকিং কভার করে। আপনি যদি রেডি-টু-ইট ফ্রেশ-কাট করেন, উপযুক্ত ক্যাটাগরি আপনার CB-এর সাথে নিশ্চিত করুন।
চিলি ও সবুজ শিম ধোয়া, গ্রেডিং এবং প্যাক করার জন্য আমি স্কোপ কীভাবে লিখব?
প্যাকহাউস টেমপ্লেট ব্যবহার করুন। "Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including chili and green beans into [PACK FORMATS] at [SITE], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets." যদি আপনি Red Cayenne Pepper এর মতো লাইন পরিচালনা করেন, স্কোপে সাধারণভাবে "chili" উল্লেখ করুন। প্রতিটি ভ্যারাইটি তালিকাভুক্ত করা প্রয়োজন নেই।
আমি কি একটি কনট্রাক্ট প্যাকহাউসকে আমার সার্টিফিকেটের আওতায় রাখতে পারি, না তারা তাদের নিজের BRCGS লাগবে?
তাদের নিজস্ব সার্টিফিকেট লাগবে। আপনার Food Safety সার্টিফিকেট সাইট-নির্দিষ্ট। আপনি কন্ট্রাক্টরদের আপনার সাপ্লায়ার অনুমোদন প্রোগ্রামের আওতায় পরিচালনা করতে পারেন, কিন্তু তাদের প্রাঙ্গন আপনার সার্টিফিকেটের আওতায় কভার করা হবে না যদি না সেটি আপনার সাইট হয়।
আমি যদি একটি কোল্ড স্টোর চালাই তাহলে কি আমার Food Safety এবং Storage & Distribution উভয়ই লাগবে?
যদি কোল্ড স্টোরটি আপনার প্যাকহাউস সাইটের অংশ হয়, তাহলে Food Safety-এ তা অন্তর্ভুক্ত করুন। আপনি যদি আপনার নিজের বা তৃতীয় পক্ষের পণ্যের জন্য একটি স্বতন্ত্র স্ট্যান্ডঅলোন গুদাম চালান, তাহলে S&D পরিষ্কার পন্থা। কিছু কোম্পানি দুটোই রাখে: প্যাকহাউসের জন্য একটি Food Safety এবং আলাদা DC-এর জন্য একটি S&D।
আমাকে সরবরাহকৃত ফার্মগুলোকে কি BRCGS লাগবে, নাকি GLOBALG.A.P. গ্রহণযোগ্য?
প্রাইমারি প্রোডাকশনের জন্য GLOBALG.A.P. IFA স্বাভাবিক। ফার্ম স্তরে BRCGS প্রযোজ্য নয়। আমরা গ্রোয়ারদের কাছ থেকে GLOBALG.A.P. অনুরোধ করি যেমন Baby Romaine বা Loloroso (Red Lettuce) জাতীয় পণ্য নেওয়ার আগে।
একাধিক সাইট কি এক BRCGS সার্টিফিকেটের আওতায় আনা যেতে পারে?
Food Safety প্রতিটি সাইটের জন্য ইস্যু করা হয়। A&B আপনার ট্রেডিং কার্যক্রমকে কেন্দ্রীয়ভাবে একাধিক অফিস জুড়ে কভার করতে পারে যদি স্কোপ তা প্রতিফলিত করে। S&D কেন্দ্রীয় ব্যবস্থাপনায় মাল্টি-সাইট অপশন প্রদান করে। স্যাম্পলিং ও যোগ্যতা নিয়ে আপনার CB-র সাথে আলোচনা করুন।
এক কোম্পানি কি ট্রেডিং ও প্যাকিং কার্যক্রমের জন্য আলাদা BRCGS সার্টিফিকেট রাখতে পারে?
হ্যাঁ। ইন্দোনেশিয়ার অনেক রপ্তানিকারী ঠিক এভাবেই কাজ করে। হেড অফিস ট্রেডিং সত্তার জন্য A&B। প্যাকহাউসের জন্য Food Safety। প্রয়োজনে আলাদা গুদামের জন্য S&D।
২০২6 সালের জন্য বাস্তবসম্মত ১২-সপ্তাহের স্কোপিং প্ল্যান
সপ্তাহ 1–2. আপনার কার্যক্রম ও সাইটগুলোর ম্যাপ তৈরি করুন। খামর থেকে রপ্তানি পর্যন্ত ফ্লো অঙ্কন করুন। ঠিক করুন আপনি শারীরিকভাবে প্রক্রিয়া করেন, শুধুমাত্র ব্যবসা করেন, নাকি সংরক্ষণ করেন। কনট্রাক্ট প্যাকার ও কোল্ড স্টোরগুলো চিহ্নিত করুন। সাপ্লায়ার সার্টিফিকেট সংগ্রহ করুন, আদর্শভাবে BRCGS Food Safety বা প্রযোজ্য ক্ষেত্রে GLOBALG.A.P.।
সপ্তাহ 3–6. উপরের টেমপ্লেট ব্যবহার করে স্কোপ স্টেটমেন্ট ড্রাফট করুন। প্রোডাক্ট ক্যাটাগরি নিশ্চিত করুন। সার্টিফিকেশন বডির তালিকা সংক্ষিপ্ত করুন এবং তাদের আপনার ড্রাফট স্কোপ ও সাইট প্ল্যান পাঠান। তারা প্রতিশ্রুতি দেওয়ার আগে স্ট্যান্ডার্ড ও ক্যাটাগরি যাচাই করার জন্য বলুন। আপনি যদি Tomatoes, Purple Eggplant, বা Premium Frozen Sweet Corn মতো লাইন ট্রেড করেন বা পরিচালনা করেন, নিশ্চিত করুন আপনার স্কোপ আপনার বাস্তব কার্যক্রম প্রতিফলিত করে।
সপ্তাহ 7–12. সাইট অনুযায়ী স্ট্যান্ডার্ড নির্বাচন চূড়ান্ত করুন। স্কোপের শব্দচয়ন লক করুন। অডিটের সময় নির্ধারণ করুন। CB যে কোনও পূর্বশর্ত চেক যেমন আউটসোর্সড কন্ট্রাক্টর ও কোল্ড স্টোর সাইটের তালিকা প্রদান করা ইত্যাদি শুরু করুন। এ সময় আমদানিকারকেরা প্রায়ই প্রমাণদাবী করে—একটি পরিষ্কার এক-পৃষ্ঠার স্কোপ যার জন্য বিভাগ 04 নির্বাচিত আছে, অনেক ইমেইল বাঁচায়।
সর্বশেষ মন্তব্য। ক্রেতারা পরিষ্কারতা চান। একটি নির্দিষ্ট স্কোপ তাদের বলে আপনি আপনার প্রক্রিয়া ও ঝুঁকি বোঝেন। আপনি যদি সার্টিফিকেশন বডির সাথে যোগাযোগ করার আগে একটি দ্বিতীয় মতামত চান, আপনার ড্রাফট স্কোপ ও প্রসেস ম্যাপ আমাদের পাঠান। আমরা ব্যবহারিক প্রতিক্রিয়া দিতে বা সঠিক স্ট্যান্ডার্ড নির্দেশ করতে খুশি হব। আপনার প্রশ্ন যদি পণ্য-নির্দিষ্ট হয়, আপনি আমাদের লাইনগুলোও ব্রাউজ করতে পারেন। View our products.