Traçabilité des légumes indonésiens : guide essentiel 2025

Un manuel de 60 jours et peu coûteux pour satisfaire FSMA 204 pour les exportations de légumes indonésiens. KDE/CTE exacts par étape, comment attribuer les Codes de lot de traçabilité, étiquetage des caisses, lots co-minglés et conduite en cas de rappel.

Si vous exportez des légumes frais d'Indonésie vers les États-Unis, 2025 est votre année de mise en place. FSMA 204 entre en vigueur le 20 janvier 2026, et la manière la plus rapide de vous préparer est de piloter dès maintenant un système simple et peu coûteux. Nous avons transformé des stations d'emballage du chaos papier à l'état « prêt audit » en 60 jours en suivant exactement cette approche. Voici le manuel que nous aurions aimé avoir il y a des années.

Les 3 piliers d'une mise en œuvre correcte de FSMA 204

1. Règles claires pour le Code de lot de traçabilité (TLC). Un TLC par lot de production lors du conditionnement initial. Restez simple et cohérent, et reliez-le aux fermes sources et aux dates de récolte.

2. Éléments de données clés (KDE) à chaque Événement critique de suivi (CTE). Capturez les Éléments de Données Clés exacts à chaque CTE. Pour les légumes sur la FTL, cela signifie Récolte, Refroidissement (si distinct de la récolte), Conditionnement initial, Expédition et Réception.

3. Étiquettes plus un fichier triable en 24 heures. Placez le TLC sur les étiquettes de caisse et de palette et disposez d'une feuille de calcul unique que vous pouvez exporter sous 24 heures en cas de rappel. C'est le véritable test.

Quels légumes indonésiens figurent réellement sur la Food Traceability List ?

La Food Traceability List (FTL) comprend des produits frais liés à des éclosions passées. Pour les exportateurs indonésiens, les articles FTL courants sont :

• Concombres. Par exemple, notre Concombre japonais (Kyuri).
• Tomates. Voir Tomates.
• Légumes à feuilles. La romaine et la laitue rouge sont couvertes, y compris Baby Romaine et Loloroso (Laitue rouge).
• Poivrons. Les variétés piquantes et douces sont concernées, comme le Piment cayenne rouge.

Ne figurent pas sur la FTL : carottes, betteraves, oignons, aubergine, radis et la plupart des légumes surgelés. Cela inclut Carottes, Betterave, Oignon, Aubergine violette, Radis rouge, et nos gammes surgelées comme Edamame surgelé premium, Maïs doux surgelé premium, Légumes mixtes surgelés, Gombo surgelé premium, Pommes de terre surgelées premium, et Poivrons surgelés (paprika). Nous recommandons néanmoins une traçabilité de base pour les lignes non FTL car elle renforce l'assurance fournisseur et la préparation aux rappels.

Conclusion pratique. Si votre programme pour les États-Unis inclut concombres, tomates, légumes à feuilles ou poivrons, vous êtes dans le périmètre de FSMA 204.

Semaine 1–2 : Cartographiez votre chaîne et définissez le format du TLC

Commencez petit avec un seul SKU FTL. Nous choisissons souvent Concombre japonais (Kyuri) ou Tomates.

• Cartographiez vos CTE. Dressez la liste des points exacts où se produisent la Récolte, le Refroidissement, le Conditionnement initial et l'Expédition. Identifiez la Réception si vous achetez auprès d'autres stations d'emballage.
• Décidez du format du TLC. Gardez-le lisible par l'humain et scannable.

Exemple de TLC : IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01

• IV = Indonesia-Vegetables

• WJ-BOGOR = région

• 20250115 = date de conditionnement

• PKH01 = identifiant de la station d'emballage

• L01 = numéro de ligne ou de lot

• Créez votre feuille de calcul maître. Utilisez Google Sheets. Onglets : Fermes, Récoltes, Refroidissement, Conditionnement, Expédition, Réception. Ajoutez des validations de données pour maintenir la cohérence des saisies.

• Mettez en place des étiquettes peu coûteuses. Une imprimante thermique, des étiquettes avec un QR encodant le TLC et le nom du produit. Étiquettes de caisse et de palette uniquement. Les unités consommateur ne sont pas exigées par FSMA 204 pour porter le TLC.

Besoin d'aide pour valider la logique de votre TLC ou la mise en page de l'étiquette bilingue anglais/bahasa ? Si vous souhaitez une relecture rapide de votre brouillon, Contactez-nous sur whatsapp.

Semaine 3–6 : Capturez les KDE à chaque CTE avec des outils peu coûteux

Voici ce qu'il faut enregistrer. Nous nous limitons au minimum demandé par la FDA. Vous pouvez gérer cela avec Google Sheets, des dossiers Drive partagés et des preuves photo via WhatsApp.

Quels enregistrements sont requis à la récolte et au refroidissement pour les concombres ou les légumes à feuilles ?

KDE de récolte

• Produit et variété.
• Raison sociale de la ferme et description de l'emplacement. Utilisez un identifiant de parcelle et le GPS si disponible.
• Date de récolte.
• Quantité et unité. Par exemple, 1,200 kg.
• Référence à la « source du code de lot ». C'est ainsi que vous lieraient les récoltes à votre TLC ultérieur.

KDE de refroidissement. Si le refroidissement a lieu avant le conditionnement initial.

• Produit, quantité et unité.
• Date et lieu du refroidissement.
• Référence à la même source du code de lot.

Conseil pratique. Créez un groupe WhatsApp avec les superviseurs de ferme. Demandez des photos horodatées des étiquettes de champ et des bacs remplis. Sauvegardez les photos dans un dossier Drive nommé par date et identifiant de parcelle. C'est une preuve simple lors des audits.

Comment attribuer un Code de lot de traçabilité si je mélange des produits de plusieurs petites exploitations ?

Vous pouvez regrouper les récoltes de plusieurs fermes dans un même lot de production lors du conditionnement initial. La règle est : un TLC par lot de production, mais vos enregistrements doivent lister chaque ferme source et la date de récolte qui ont alimenté ce lot. Deux options pratiques :

• Mélange d'une seule journée. Ne combinez que des récoltes du même jour et du même cluster géographique. Votre onglet Conditionnement relie le TLC IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01 aux identifiants de ferme F01, F04 et F09, tous récoltés le 15 janv. 2025.
• Mélange sur 48 heures. Si vos acheteurs exigent des lots plus grands, vous pouvez mélanger deux jours de récolte. Maintenez une plage de dates restreinte et listez les deux dates avec leurs identifiants de ferme dans le registre du lot. Gardez cette politique formalisée dans votre plan de traçabilité.

KDE au conditionnement initial, à l'expédition et à la réception

KDE de conditionnement initial

• TLC que vous attribuez.
• Produit, variété et date de conditionnement.
• Lieu de conditionnement.
• Quantité et unité par TLC.
• Liste complète des fermes sources et plage de dates de récolte.

KDE d'expédition

• TLC inclus dans l'envoi.
• Nom et lieu de l'expéditeur.
• Nom et lieu du destinataire.
• Date d'expédition.
• Quantité et unité par TLC.
• Document de référence. Numéro de connaissement (BOL) ou facture.

KDE de réception

• TLC reçus.
• Nom et lieu du destinataire.
• Nom et lieu de l'expéditeur.
• Date de réception.
• Quantité et unité par TLC.
• Document de référence.

Ai-je besoin de QR ou de codes-barres sur les unités consommateur, ou seulement sur les caisses et palettes ?

FSMA 204 n'exige pas d'étiquettes sur les unités consommateur. Apposez le TLC sur les étiquettes de caisse, les étiquettes de palette et vos documents d'expédition ou EDI. Nous privilégions un QR ou un Code 128 avec le TLC lisible par l'humain. Incluez le nom du produit, la catégorie, le poids net, la date de conditionnement et le TLC. Des étiquettes bilingues en anglais et en bahasa réduisent les erreurs au quai.

Semaine 7–12 : Pilotez, testez en situation et déployez sur l'ensemble des SKUs

Choisissez une feuille à feuilles comme Baby Romaine ou Loloroso et un légume fruitier comme Piment cayenne rouge. Réalisez un pilote d'expédition de 4 semaines vers les États-Unis.

• Exercice de rappel. Demandez à votre équipe de rassembler tous les KDE pour un TLC en moins de 2 heures. Ensuite, générez la feuille de calcul triable complète pour la FDA en moins de 24 heures. Si vous n'y parvenez pas encore, vos données sont dispersées. Consolidez-les dans une feuille maître unique.
• Contrôles ponctuels d'étiquetage. Scannez des étiquettes de caisse au hasard et vérifiez que le TLC correspond à l'onglet Conditionnement et au registre d'expédition. Photographiez les discordances et corrigez la cause profonde.
• Intégration acheteur. Partagez les listes de TLC avant l'arrivée. De nombreux réceptionnaires américains demandent désormais les TLC via ASN ou EDI. Un CSV propre s'exporte facilement depuis Google Sheets.

Étendez aux autres SKUs FTL. Une fois que les concombres et les tomates fonctionnent correctement, étendez aux légumes à feuilles et aux poivrons. Pour les lignes non FTL comme Carottes et Oignon, conservez une version simplifiée pour maintenir la cohérence.

Problèmes récurrents que nous observons et comment les éviter

• Co-mingling sans sources. Les équipes mélangent les fermes lors du conditionnement mais oublient de lister toutes les fermes et dates sous le TLC. Corrigez cela avec une règle simple : pas d'attribution de TLC tant que la liste des fermes sources n'est pas complète.
• Trop de formats de TLC. Une équipe code par date, une autre par commande (PO). Standardisez un seul format pour tous les articles FTL.
• Étiquettes qui ne résistent pas à la condensation. Utilisez des étiquettes thermiques adaptées à la chaîne du froid. Essuyez les surfaces avant application.
• Photos partout, enregistrements nulle part. Les photos WhatsApp sont utiles, mais transférez-les toujours dans le dossier Drive lié à la ligne Récolte. Désignez une personne par poste pour les classer.
• Attendre un projet logiciel. Vous n'en avez pas besoin pour vous conformer. Commencez maintenant avec Sheets et des étiquettes. Si vous adoptez une plateforme plus tard, migrez proprement.

Les petites exploitations ou marchés traditionnels en Indonésie sont-ils exemptés de FSMA 204 ?

Les exemptions sont limitées. Si votre produit entre dans le commerce américain et que vous effectuez des activités couvertes comme le conditionnement initial ou l'expédition pour une marchandise FTL, vous devez prévoir la conformité, quel que soit la taille du producteur. Les ventes directes aux consommateurs et certains petits scénarios de vente au détail ne s'appliquent pas aux exportations. Nous recommandons de confirmer votre statut exact avec votre importateur américain, mais en pratique, les exportateurs indonésiens de concombres, tomates, légumes à feuilles et poivrons tiennent des enregistrements complets FSMA 204.

À quelle vitesse dois‑je fournir les enregistrements à la FDA lors d'un rappel ?

La règle attend un fichier électronique et triable sous 24 heures après la demande. Nous visons deux heures en interne. Lors des exercices, nous exportons un CSV avec ces colonnes pour chaque TLC : produit, variété, TLC, plage de dates de récolte, fermes, date et lieu de conditionnement, quantités, expéditeur, destinataire, dates d'expédition et de réception, et documents de référence.

Un modèle simple de démarrage que vous pouvez copier dès aujourd'hui

• Onglet Fermes. ID de ferme, nom de la ferme, contact, GPS, culture.
• Onglet Récoltes. ID de ferme, ID de parcelle, culture, variété, date de récolte, quantité, lien vers le dossier WhatsApp.
• Onglet Refroidissement. Date, lieu, référence source du lot, quantité.
• Onglet Conditionnement. TLC, produit, date de conditionnement, station d'emballage, ligne, IDs de fermes sources, plage de dates de récolte, quantité par type d'emballage.
• Onglet Expédition. BOL, date d'expédition, expéditeur, destinataire, chaque TLC et quantité.
• Onglet Réception. Date de réception, destinataire, expéditeur, chaque TLC et quantité.

Ce qui est intéressant, c'est la rapidité avec laquelle les équipes s'améliorent une fois le TLC verrouillé et que chaque CTE a quelques champs obligatoires. La plupart des sites atteignent une performance fiable en quatre à six semaines.

Ressources et prochaines étapes

• Commencez avec un SKU sur la FTL. Nous recommandons Concombre japonais (Kyuri) ou Tomates pour valider le flux de travail.
• Rédigez une politique TLC d'une page. Définissez quand un lot commence et se termine, et comment vous gérez le co-mingling.
• Réalisez un exercice de rappel d'ici la sixième semaine. Vous apprendrez plus en deux heures de pratique qu'en deux semaines de réunions.

Questions sur votre situation ou les exigences de vos acheteurs sur le marché américain ? Si vous souhaitez une vérification rapide de votre plan ou des étiquettes modèles, Contactez-nous par email. Et si vous explorez l'approvisionnement produit aligné avec des programmes prêts FSMA, vous pouvez aussi Voir nos produits.

Notre expérience montre que le simple bat le parfait. Si vous pouvez imprimer une étiquette de caisse durable avec un TLC cohérent, capturer les KDE à la récolte, au refroidissement, au conditionnement et à l'expédition, et exporter un CSV propre en 24 heures, vous êtes en avance sur la plupart du marché à l'approche de 2026. Construisez-le en 2025 pendant que vous avez encore du temps pour vous entraîner.