Légumes indonésiens — Certification BRCGS : Guide 2026

Un guide pratique et axé sur l’action de l’équipe Indonesia‑Vegetables pour aider exportateurs, négociants et packhouses à choisir le bon standard BRCGS, sélectionner la bonne catégorie produit et rédiger une déclaration de périmètre claire et prête pour l’audit en quelques minutes.

Si vous ne retenez qu’une chose de cet article, que ce soit celle-ci. Quatre-vingt-dix pour cent des retards et des redéfinitions de périmètre dans les projets BRCGS proviennent du choix du mauvais référentiel ou d’un libellé de périmètre vague. Nous avons vu des équipes perdre six semaines rien qu’à corriger la formulation du périmètre. La bonne nouvelle : vous pouvez obtenir la bonne réponse en moins d’une heure avec une méthode simple et quelques modèles.

La méthode rapide pour décider quel standard BRCGS vous faut-il

D’après notre expérience, les entreprises indonésiennes de légumes se répartissent en trois catégories. Ce que vous faites physiquement détermine le standard requis.

Vous exploitez un packhouse qui lave, calibre et emballe des légumes entiers. Vous devez obtenir la certification BRCGS Food Safety Issue 9 pour ce site. Les légumes frais entiers relèvent de la catégorie produit 04.
Vous achetez et vendez uniquement. Vous externalisez l’emballage ou la transformation à des partenaires certifiés. Vous avez besoin de la certification BRCGS Agents and Brokers (A&B) pour l’activité de négoce. Votre emballeur sous contrat doit détenir sa propre certification BRCGS Food Safety ou une autre certification reconnue par la GFSI.
Vous exploitez un entrepôt frigorifique autonome ou un centre de distribution. Vous avez besoin de BRCGS Storage and Distribution (S&D) pour ce site logistique. Si l’entrepôt frigorifique fait partie du site du packhouse, vous pouvez l’inclure dans le périmètre Food Safety au lieu de prendre une S&D distincte.

Voici l’essentiel. Vous pouvez détenir plusieurs certificats si votre entreprise exerce des activités distinctes sur des sites différents. De nombreux exportateurs en Indonésie détiennent une certification A&B au siège pour le négoce et une certification Food Safety pour le packhouse.

À compter de 2026, les éditions en vigueur sont Food Safety Issue 9, Agents and Brokers Issue 3 et Storage and Distribution Issue 4. Confirmez toujours l’édition la plus récente sur l’annuaire BRCGS avant de mandate un organisme de certification.

Catégorie produit pour légumes entiers : choisissez la Catégorie 04

Pour les légumes frais entiers conditionnés pour la vente au détail, la restauration ou une transformation ultérieure, sélectionnez la catégorie produit 04. Cela couvre le lavage, le calibrage, le tri, l’ébourgeonnage et l’emballage de produits entiers comme Concombre japonais (Kyuri), Carottes (Exportation, frais), Piment cayenne rouge, Oignon, Radis rouge et Romaine bébé.

Si vous passez au frais découpé, aux feuilles prêtes à consommer ou aux légumes en dés, vous êtes généralement dans une catégorie « prêt-à-manger » et le standard Food Safety s’applique toujours. Confirmez la catégorie auprès de votre organisme de certification lorsque du frais découpé est impliqué, car la chimie de lavage et le statut prêt-à-manger influencent la catégorisation.

Si vous ne commercez que des légumes surgelés ou des produits IQF comme Edamame surgelé Premium ou Mélange de légumes surgelés et que vous ne les transformez pas physiquement, A&B peut vous couvrir. Si vous exploitez vous-même une ligne IQF, ce site de transformation nécessitera la certification Food Safety. La catégorie exacte dépend du procédé et du statut du produit. Discutez-en tôt avec votre auditeur.

Chemin décisionnel rapide que vous pouvez utiliser aujourd’hui

Posez trois questions dans l’ordre. Arrêtez-vous dès que vous obtenez un oui.

Traitez-vous ou emballez-vous physiquement les légumes sur votre site ? Si oui, obtenez la certification Food Safety Issue 9 pour ce site. Incluez les activités de support comme le stockage frigorifique sur site dans le périmètre.
Achetez-vous et vendez-vous des produits mais externalisez-vous tout l’emballage ou la transformation à des tiers ? Si oui, obtenez Agents and Brokers. Assurez-vous que vos emballeurs sous contrat détiennent la certification BRCGS Food Safety ou une certification GFSI équivalente et que vous les approuvez et les contrôlez.
Exploitez-vous une installation de stockage ou de distribution distincte que vous contrôlez ? Si oui, envisagez Storage and Distribution pour ce site. Si elle se situe dans les mêmes locaux et système que votre packhouse, incluez-la plutôt dans le périmètre Food Safety.

Conseil pratique : les exploitations agricoles n’ont pas besoin de BRCGS. Pour la production primaire, GLOBALG.A.P. IFA ou un schéma équivalent de production primaire est généralement acceptable pour les acheteurs et les auditeurs. Nous demandons GLOBALG.A.P. à nos partenaires agricoles avant d’accepter des produits comme Loloroso (Laitue rouge) et Betterave (Qualité export frais).

Modèles de déclaration de périmètre que vous pouvez copier

Les auditeurs recherchent des limites claires. Qui fait quoi, où, et pour quels produits. Utilisez des verbes d’action. Évitez les formules marketing.

Modèle 1. Packhouse (lavage, calibrage, emballage de légumes entiers)

"Lavage, calibrage, ébourgeonnage et emballage de légumes frais entiers incluant [PRODUCT TYPES] dans [PACK FORMATS] à [SITE NAME], [CITY], Indonésie. Stockage en chambres frigorifiques sur site et expédition vers les marchés d’exportation et domestiques. Exclusions : aucun produit frais découpé ou cuit."

Exemple avec produits

"Lavage, calibrage, ébourgeonnage et emballage de légumes frais entiers incluant concombres, carottes, piments, romaine bébé et oignons dans des cartons et des sachets de vente au détail à PT [Company] Packhouse, Bandung, Indonésie. Stockage en chambres frigorifiques sur site et expédition vers les marchés d’exportation et domestiques. Exclusions : aucun produit frais découpé ou cuit." Vous pouvez mentionner des lignes représentatives comme Concombre japonais (Kyuri), Carottes (Exportation, frais), Piment cayenne rouge, Romaine bébé et Oignon sans transformer le périmètre en catalogue produit.

Modèle 2. Négociant utilisant un emballeur sous contrat

"Achat, importation et exportation de légumes frais. Approbation des fournisseurs, spécifications produit, gestion des commandes et libération des produits effectuées par [COMPANY NAME]. Emballage et transformation sous-traités à des sites tiers approuvés. Aucune prise de possession physique n’a lieu dans les locaux de [COMPANY NAME]."

Note optionnelle pour faciliter les audits

"Les principaux emballeurs sont certifiés BRCGS Food Safety Issue 9. [COMPANY NAME] effectue une approbation documentée des fournisseurs et un suivi continu."

Modèle 3. Exportateur avec son propre entrepôt frigorifique

"Réception, stockage frigorifique, préparation de commandes et distribution de légumes ambiants et réfrigérés à [SITE NAME], [CITY], Indonésie. Aucun emballage ni transformation sur site." Si le froid fait partie de vos locaux de packhouse, ajoutez « Le stockage frigorifique fait partie du périmètre Food Safety à cet emplacement. » Si c’est un entrepôt autonome distinct que vous exploitez, il s’agit alors clairement d’un périmètre Storage and Distribution.

Si vous souhaitez une vérification rapide de votre formulation, partagez votre brouillon et votre cartographie des processus. Nous pouvons généralement repérer les lacunes de périmètre en dix minutes. Si cela vous aide, contactez-nous via WhatsApp.

Erreurs de périmètre courantes qui ralentissent les audits

Mélanger négoce et emballage dans un même périmètre Food Safety lorsque l’emballage a lieu sur un site tiers. Food Safety est spécifique au site. Maintenez A&B pour l’entité de négoce et Food Safety pour le site physique.
Écrire « tous les légumes » sans nommer le procédé. Les auditeurs veulent des verbes : laver, calibrer, emballer, stocker, distribuer.
Ajouter un packhouse sous contrat comme s’il était votre site. Vous ne pouvez l’inclure que s’il est sous votre propriété légale et votre système de management en tant que site. Sinon, il doit avoir sa propre certification.
Oublier d’inclure les chambres froides sur site ou les surgélateurs en blast dans la description du périmètre. Si vous stockez des produits sur site, indiquez-le.
Choisir la mauvaise catégorie produit. Les légumes entiers sont la Catégorie 04. Le frais découpé et le prêt-à-manger changent généralement de catégorie. Consultez votre organisme de certification avant d’imprimer des emballages avec une mauvaise catégorisation.

Réponses rapides aux questions que nous recevons chaque semaine

Quel standard BRCGS s’applique si je n’achète et ne vends que des légumes mais utilise un emballeur tiers ?

Agents and Brokers. Votre emballeur doit détenir BRCGS Food Safety ou une autre certification reconnue par la GFSI. Vous les approuvez et les contrôlez.

Quelle catégorie produit dois-je sélectionner pour les légumes frais entiers ?

Catégorie 04 Produits frais. Elle couvre le lavage, le calibrage et l’emballage des légumes entiers. Si vous réalisez du frais découpé prêt-à-manger, confirmez la catégorie appropriée auprès de votre organisme de certification.

Comment formuler le périmètre pour le lavage, le calibrage et l’emballage du piment et des haricots verts ?

Utilisez le modèle packhouse. "Lavage, calibrage, ébourgeonnage et emballage de légumes frais entiers incluant piment et haricots verts dans [PACK FORMATS] à [SITE], [CITY], Indonésie. Stockage en chambres frigorifiques sur site et expédition vers les marchés d’exportation et domestiques." Si vous gérez des lignes comme Piment cayenne rouge, mentionnez « piment » de façon générique dans le périmètre. Il n’est pas nécessaire d’énumérer chaque variété.

Puis-je inclure un packhouse sous contrat dans ma certification, ou doivent-ils avoir leur propre BRCGS ?

Ils doivent avoir leur propre certificat. Votre certificat Food Safety est spécifique au site. Vous pouvez gérer les sous-traitants via votre programme d’approbation des fournisseurs, mais vous ne couvrez pas leurs locaux sous votre certificat à moins que ce ne soit votre site.

Ai-je besoin à la fois de Food Safety et de Storage & Distribution si j’exploite un entrepôt frigorifique ?

Si l’entrepôt frigorifique fait partie de votre site de packhouse, incluez-le dans Food Safety. Si vous gérez un entrepôt autonome pour vos propres marchandises ou pour des tiers, S&D est généralement la solution la plus appropriée. Certaines entreprises détiennent les deux : une Food Safety pour le packhouse et une S&D pour un DC séparé.

Les exploitations agricoles qui me fournissent doivent-elles avoir BRCGS, ou GLOBALG.A.P. est-il acceptable ?

GLOBALG.A.P. IFA est la norme pour la production primaire. BRCGS ne s’applique pas au niveau de la ferme. Nous exigeons GLOBALG.A.P. des producteurs avant de reprendre des produits comme Romaine bébé ou Loloroso (Laitue rouge).

Plusieurs sites peuvent-ils être couverts par un seul certificat BRCGS ?

Food Safety est délivré par site. A&B peut couvrir votre activité de négoce de manière centralisée sur plusieurs bureaux si le périmètre le reflète. S&D propose des options multi-sites sous gestion centrale. Discutez des modalités d’échantillonnage et d’éligibilité avec votre organisme de certification.

Une entreprise peut-elle détenir des certificats BRCGS distincts pour le négoce et les activités d’emballage ?

Oui. De nombreux exportateurs en Indonésie procèdent ainsi. A&B pour l’entité de négoce au siège, Food Safety pour le packhouse, et S&D pour un entrepôt séparé si nécessaire.

Un plan réaliste de 12 semaines pour définir le périmètre en 2026

Semaine 1–2. Cartographiez vos activités et vos sites. Dessinez le flux de la ferme à l’exportation. Décidez si vous transformez physiquement, ne faites que du négoce ou du stockage. Identifiez les emballeurs sous contrat et les entrepôts frigorifiques. Rassemblez les certificats fournisseurs, idéalement BRCGS Food Safety ou GLOBALG.A.P. le cas échéant.

Semaine 3–6. Rédigez la déclaration de périmètre en utilisant les modèles ci‑dessus. Confirmez la catégorie produit. Pré-sélectionnez des organismes de certification et envoyez-leur votre brouillon de périmètre et le plan du site. Demandez-leur de valider le standard et la catégorie avant de vous engager. Si vous commercez des lignes comme Tomates, Aubergine pourpre ou des produits surgelés comme Maïs doux surgelé Premium, assurez-vous que votre périmètre reflète ce que vous faites réellement.

Semaine 7–12. Finalisez la sélection des standards par site. Verrouillez la formulation du périmètre. Réservez la fenêtre d’audit. Lancez les vérifications préalables demandées par l’organisme de certification, telles que la liste des sous-traitants externalisés et des sites de stockage frigorifique. C’est aussi à ce moment que nous voyons des importateurs demander des preuves. Un périmètre clair d’une page avec la catégorie 04 pour légumes entiers évite beaucoup d’échanges de courriels.

Notre dernière remarque. Les acheteurs tiennent à la clarté. Un périmètre précis leur montre que vous maîtrisez votre procédé et vos risques. Si vous souhaitez un second avis avant de contacter des organismes de certification, envoyez-nous votre brouillon de périmètre accompagné d’une cartographie des processus. Nous serons heureux de fournir un retour pratique ou de vous orienter vers le standard approprié. Si vos questions sont spécifiques à un produit, vous pouvez également consulter nos références produits ici. Voir nos produits.