इंडोनेशियाई IQF सब्जियाँ: स्पाइरल बनाम फ्लुइडाइज्ड (2026 मार्गदर्शिका)

इंडोनेशियाई IQF सब्जियों में ब्रेकेज और क्लम्पिंग को कम करने के लिए खरीदार-पक्ष की प्लेबुक। कब स्पाइरल बनाम फ्लुइडाइज्ड-बेड चुनें, टूटे और फाइन्स के लिए स्वीकृति सीमाएँ, रिसीविंग पर फ्री-फ्लो परीक्षण, ड्रॉप/शिपिंग सिमुलेशन, ग्लेज़ मार्गदर्शन, पैकेजिंग समायोजन, और खरीद-विशिष्ट वाक्यांश जिन्हें आप कॉपी कर सकते हैं।

यदि आप IQF सब्जियाँ खरीदते हैं या विकसित करते हैं, तो आप इस समस्या से परिचित होंगे। सैंपल परफेक्ट होता है। कंटेनर उतरता है। फिर आपकी टीम पहली पैलेट खोलती है और टूटे हुए बीन्स, टुकड़े-टुकड़े हुए गाजर के कोनों, और आधे बैगों में जमाव पाती है। फैक्टरी शिपिंग को दोष देती है। फारवर्डर फैक्टरी को दोष देता है। इस बीच आपका ग्राहक क्रेडिट चाहता है।

यहां इंडोनेशिया में हम जिस प्लेबुक का उपयोग करते हैं ताकि यह परिदृश्य न बने, वह दिया गया है। यह एक निर्णय पर केंद्रित है जो अधिकांश परिणाम निर्धारित करता है: स्पाइरल बनाम फ्लुइडाइज्ड-बेड। और यह आपको ठोस स्वीकृति सीमाएँ और परीक्षण देता है जिन्हें आप उत्पाद आगमन के दिन चला सकते हैं।

स्पाइरल बनाम फ्लुइडाइज्ड: वास्तव में कौन-सा टुकड़ों को तोड़ता है?

स्पाइरल टनल फ्रीजर उत्पाद को एक सतत बेल्ट पर ड्रम के चारों ओर ले जाते हैं। परिवहन कोमल होता है लेकिन परतें बनते समय बेल्ट दबाव और रगड़ होती है। फ्लुइडाइज्ड-बेड IQF टुकड़ों को उच्च-वेग ठंडी हवा पर निलंबित करता है। टुकड़े तैरते और घूमते हैं, कम बेल्ट संपर्क के साथ जल्दी जमते हैं। विकल्प मायने रखता है क्योंकि टकराव और दबाव के पैटर्न अलग होते हैं।

2025–2026 में इंडोनेशियाई लाइनों में हमारे अनुभव: कट और छोटे-टुकड़े वाली सब्जियों के लिए, फ्लुइडाइज्ड-बेड सामान्यतः 30–60% कम ब्रेकेज और कम फाइन देता है। संपूर्ण, नाज़ुक, या चिपचिपी-त्वचा वाले आइटमों के लिए, अच्छी तरह से ट्यून किया गया स्पाइरल दयालु हो सकता है क्योंकि यह उच्च-वेग एयर इम्पैक्ट्स से बचाता है।

IQF हरी बीन्स के लिए कौन सा फ्रीजर कम ब्रेकेज पैदा करता है?

कट हरी बीन्स 20–35 mm के लिए, फ्लुइडाइज्ड-बेड अधिकतर मामलों में विजयी रहता है। समान थ्रूपुट पर हम फ्लुइडाइज्ड में टूटे + फाइन 2–4% और स्पाइरल में 5–8% देखते हैं। संपूर्ण एक्स्ट्रा-फाइन बीन्स के लिए परिणाम करीब होते हैं। यदि प्री-कूल और सतह सुखाना सही किए गए हों तो कम बेल्ट लोडिंग वाला स्पाइरल फ्लुइडाइज्ड के मैच कर सकता है। लेकिन फूड सर्विस 20–35 mm कट्स के लिए हम फ्लुइडाइज्ड लाइनों का निर्दिष्ट करते हैं।

व्यावहारिक निष्कर्ष: "स्टिक्स, क्यूब्स, कर्नल्स, स्लाइस" के लिए फ्लुइडाइज्ड से शुरू करें। "संपूर्ण, लंबे, त्वचा-अखंड" के लिए जहाँ एयरोडायनामिक्स टुकड़ों को उछालते हैं, सावधान बेल्ट लोडिंग के साथ स्पाइरल पर विचार करें।

कट प्रकार द्वारा निर्णय नियम

• डाइस्ड गाजर 8–12 mm या 10–10 mm। फ्लुइडाइज्ड। अपेक्षा करें साफ किनारे और कम चिप्स। यदि आपको स्पाइरल चलाना अनिवार्य है, तो बेल्ट लोड को <8 kg/m² तक कम करें और सतहों को सख्त करने के लिए प्री-चिल जोड़ें।
• हरी बीन्स 20–35 mm कट। फ्लुइडाइज्ड वरीय। संपूर्ण या एक्स्ट्रा-फाइन के लिए, यदि बेल्ट टेंशन और टियर ट्रांजिशन कोमल हों तो स्पाइरल प्रतिस्पर्धी हो सकता है।
• भिंडी के स्लाइस 10–20 mm। फ्लुइडाइज्ड। स्पाइरल म्यूकिलेज़ को स्कफ कर देता है और चिपिंग व चिपकने का कारण बनता है। संपूर्ण भिंडी 5–8 cm के लिए, हल्के लोडिंग के साथ स्पाइरल अच्छा काम कर सकता है। हमारे प्रीमियम फ्रोज़न भिंडी को देखें।
• स्वीट कॉर्न कर्नल्स। लगभग हमेशा फ्लुइडाइज्ड। स्वच्छ फ्री-फ्लो और कम क्लम्पिंग। देखें प्रीमियम फ्रोज़न स्वीट कॉर्न।
• मिक्स्ड वेजिटेबल्स 30/30/20/20। फ्लुइडाइज्ड। आपको कर्नल्स और डाइस दोनों में सुसंगत फ्री-फ्लो चाहिए। हम इसे फ्रोज़न मिक्स्ड वेजिटेबल्स के लिए फ्लुइडाइज्ड लाइनों पर चलाते हैं।
• बेल पेपर्स स्ट्रिप्स/डाइस। फ्लुइडाइज्ड। स्पाइरल उच्च-शुगर पेपर्स पर सतहें स्मीयर कर सकता है और चिपचिपापन बढ़ा सकता है।

एज केस: बहुत नाज़ुक पत्तेदार इनक्लूजन या संपूर्ण मिर्चियाँ कभी-कभी स्पाइरल पर बेहतर व्यवहार करती हैं यदि फ्लुइडाइज्ड में एयर लिफ्ट एयरोडायनामिक "फेंसिंग" पैदा करता है। यदि आपका कट असामान्य है तो दोनों का पायलट करें।

स्वीकार्य टूटे और फाइन की सीमा क्या है?

खरीदार इस पर अनगिनत बहस करते हैं। यहाँ वे रेंज हैं जिन्हें हम गुणवत्ता-उन्मुख ग्राहकों द्वारा स्वीकार किए गए वास्तविक रूप में देखते हैं। अपनी शर्तें पहले से परिभाषित करें।

• हरी बीन्स कट 20–35 mm। 15 mm से छोटे टूटे टुकड़े: ≤3.0%. 5 mm से छोटे फाइन्स: ≤1.0%. कुल टूटे + फाइन्स: ≤4.0%.
• डाइस्ड गाजर 8–12 mm। 6 mm छन्नी से पार होने वाले चिप्स और टुकड़े: ≤2.5%. आउट-ऑफ़-ग्रेड अंडरसाइज़ टुकड़े 6–8 mm: ≤2.5%. कुल: ≤5.0%.
• भिंडी स्लाइस 10–20 mm। 8 mm से छोटे टुकड़े: ≤3.0%. >25% क्षेत्र गायब वाले विकृत स्लाइस: ≤5.0%. कुल: ≤8.0% (भिंडी अधिक भंगुर होती हैं)।
• स्वीट कॉर्न कर्नल्स। 3 mm छन्नी से पार जाने वाले टूटे स्किन्स और फाइन्स: ≤2.0%.
• मिक्स्ड वेजिटेबल्स 30/30/20/20। घटक-वार सीमाएँ ऊपर के अनुसार। ब्लेंड में कुल फाइन्स: ≤3.0%.

स्पाइरल बनाम फ्लुइडाइज्ड के लिए अलग थ्रेशहोल्ड सेट करें? कर सकते हैं, लेकिन हम एकल स्पेक पसंद करते हैं और प्रोसेस विकल्प को सप्लायर की ज़िम्मेदारी छोड़ते हैं। यदि सप्लायर स्पाइरल चलाना चाहता है, तो वे ऑप्टिमाइज़ेशन के मालिक हैं।

आगमन पर फ्री-फ्लो और क्लम्पिंग कैसे टेस्ट करें

आपको लैब की आवश्यकता नहीं है। आपको सुसंगतता चाहिए।

फ्री-फ्लो त्वरित परीक्षण (प्रत्येक लॉट के लिए 5 मिनट):

1. प्रत्येक लॉट से यादृच्छिक रूप से चुने गए 5 बैगों से या बैगों के 1% से, जो भी अधिक हो, 1 kg सैंपल निकालें, अधिकतम 12 बैग तक सीमित।

2. प्रत्येक 1 kg को -18 ±2°C पर 60 मिनट के लिए समतौलन के लिए रखें।

3. बैग को उलटें तीन बार। काटकर खोलें और 30 cm ऊँचाई से स्टेनलेस ट्रे पर डालें। किसी भी 50 g से बड़े क्लम्प नोट करें।

4. हल्के टैप के बाद क्लम्प का वजन करें। स्वीकृति: कम से कम 90% बैगों में 50 g से बड़े क्लम्प शून्य होने चाहिए, और बैगों में औसत क्लम्प मास ≤1.0% होना चाहिए।

फाइन्स के लिए छन्ना परीक्षण:

• 5 mm छन्नी का उपयोग करें (मकई के लिए 3 mm)। 30 सेकंड हिलाएँ। फाइन्स % = छन्नी पार कर जाने वाला वजन / सैंपल वजन। अपनी लिमिट से तुलना करें।

हैंडलिंग मजबूती के लिए ड्रॉप टेस्ट (वेयरहाउस टचेस का अनुकरण):

• बैग स्तर: -18°C पर एक सील्ड 1 kg बैग को 1.0 m से गिराएँ, फ्लैट फेस पर, प्रत्येक साइड दो बार और प्रत्येक कॉर्नर एक बार। फ्री-फ्लो और छन्ना परीक्षण दोहराएँ। फाइन्स में वृद्धि ≤1.0 प्रतिशत अंक होनी चाहिए। क्लम्प अभी भी शून्य।
• कार्टन स्तर: ISTA-light। 76 cm से भरा एक्सपोर्ट कार्टन गिराएँ। एक फ्लैट ड्रॉप, एक एज, एक कॉर्नर। क्रश्ड बैग्स के लिए निरीक्षण करें। एक बैग को पुनः-परीक्षण करें।

शिपिंग क्लम्पिंग का सिम्युलेटेड परीक्षण (48 घंटे):

• 3 kg बैग किए गए सैंपल को -18°C और -10°C के बीच दो तापमान चक्रों से गुजराएँ, प्रोग्रामेबल चैंबर या नियंत्रित "वार्म" अवधि वाले चेस्ट फ्रीजर का उपयोग करके। प्रत्येक प्लेटो पर 6 घंटे होल्ड करें। फ्री-फ्लो फिर से चलाएँ। स्वीकृति: कोई भी क्लम्प >100 g नहीं होना चाहिए और औसत क्लम्प मास ≤2.0% होना चाहिए।

यदि आप इन परीक्षणों को सेटअप करने या अपने कट के अनुरूप अनुकूलित करने में मदद चाहते हैं, तो हमें whatsapp पर संपर्क करें।

क्या ग्लेज़ प्रतिशत समुद्री परिवहन के दौरान क्लम्पिंग कम करता है?

एक सीमा तक, हाँ। एक पतला, समान ग्लेज़ माइक्रो-वोइड्स भरता है और शक्कर या म्यूकिलेज़ से सतह चिपचिपाहट कम करता है। लेकिन भारी ग्लेज़ घोषित ड्रेन्ड वेट को विकृत कर देता है।

• हमारे उपयोग किए जाने वाले वर्किंग रेंज: कर्नल्स और डाइस के लिए 2–4%. प्राकृतिक चिपचिपाहट वाले स्लाइस (भिंडी, पेपर्स) के लिए 3–6%. 6% से ऊपर शायद ही कभी मदद करता है और कमजोर डीहाइड्रेशन को छिपा सकता है।
• नियंत्रित डिग्लेज़ द्वारा ग्लेज़ सत्यापित करें: फ्रोज़न सैंपल का वजन करें, 10°C पानी के नीचे 30 सेकंड के लिए हल्के एगिटेशन के साथ धोएँ, 30 सेकंड थपथपाकर सुखाएँ, पुनःवजन करें। ग्लेज़ % = नुकसान / आरंभिक x 100.
• ग्लेज़ गीले उत्पाद के लिए प्लास्टरबैंड नहीं है। यदि आपका प्री-फ्रीज़ डिवाटरिंग कमजोर है, तो ग्लेज़ आपको ब्लॉक बनने से नहीं बचाएगा।

क्या पैकेजिंग स्पाइरल IQF से उच्च ब्रेकेज को ऑफसेट कर सकती है?

कभी-कभी। तीन त्वरित जीत जिन्हें हमने मान्य किया है:

• मोटे बैग का उपयोग करें। 60 से 80 माइक्रोन LDPE तक जाने से हैंडलिंग के बाद फाइन्स में 20–30% कमी आ सकती है क्योंकि कुशनिंग बेहतर होती है।
• हेडस्पेस घटाएँ और ओवरपैकिंग से बचें। फूले हुए बैग दब जाते हैं और टुकड़े रगड़ते हैं। वॉल्यूम द्वारा लक्ष्य 92–95% भराव रखें, न कि 99%।
• कार्टन डिवाइडर्स या 1 x 3 kg के बजाय 2 x 1.5 kg। छोटी इकाइयाँ लंबी यात्रा पर दबाव को बेहतर वितरित करती हैं।

लेकिन पैकेजिंग क्रॉनिकली रफ बेल्ट ट्रांज़िशन या ओवरलोडेड स्पाइरल को ठीक नहीं कर सकती। यदि आप अभी भी >6% कुल टूटे + फाइन्स देखते हैं, तो फ्रीजर चुनाव पर पुनर्विचार करें।

कब स्पाइरल फ्रीजर वास्तव में सब्जियों के लिए बेहतर होता है?

पिछले छह महीनों में इंडोनेशिया में हमने जो तीन केस देखे हैं:

• संपूर्ण भिंडी पॉड 5–8 cm। हल्की बेल्ट लोडिंग और अच्छी क्रस्ट फ्रीज़ के साथ, स्पाइरल पॉड की अखंडता को फ्लुइडाइज्ड बेस्ड की तुलना में बेहतर बनाए रखता है जो पॉड्स को गार्ड्स में फेंक देता है।
• संपूर्ण मिर्च और लंबे बीन्स। एयरोडायनामिक टुकड़े फ्लुइडाइज्ड टनलों में "फेंस" बन सकते हैं और फ्रेम से टकरा सकते हैं। गाइड्स के साथ स्पाइरल कोमल हो सकता है।
• आगे की प्रोसेसिंग से पहले चिपचिपी-त्वचा वाले संपूर्ण बेल पेपर्स। स्पाइरल सतह स्कफिंग घटाता है।

यदि आपकी सूची में पर्पल ऐगप्लांट या लंबे प्रोफ़ाइल आइटम जैसे संपूर्ण सब्जियाँ शामिल हैं, तो दोनों लाइनों पर पायलट करें। निर्णय लेने से पहले मापें।

खरीद-विशिष्ट वाक्यांश जिन्हें आप कॉपी कर सकते हैं

सटीक भाषा का उपयोग करें। यहाँ एक संक्षिप्त क्लॉज सेट है जिसे आप अनुकूलित कर सकते हैं।

• टुकड़ा अखंडता और आकार. उत्पाद घोषित कट साइज के अनुरूप होना चाहिए। टूटे टुकड़े [X mm] से कम: ≤ [Y%]. छन्नी से पार जाने वाले फाइन्स [Z mm] ≤ [W%]. कुल टूटे + फाइन्स ≤ [T%].
• फ्री-फ्लो आवश्यकता. उत्पाद -18°C पर फ्री-फ्लोिंग होना चाहिए। 90% निरीक्षित बैगों में 50 g से बड़े कोई क्लम्प नहीं। औसत क्लम्प मास प्रति 1 kg सैंपल ≤1.0%।
• ग्लेज़. नियंत्रित डिग्लेज़ विधि द्वारा समान ग्लेज़ [2–4%]. लेबल पर ग्लेज़ड वेट और नेट ड्रेन्ड वेट घोषित किया जाना चाहिए। स्पेक से 0.5% से अधिक ओवरग्लेज़ पर कटौती की जा सकती है।
• हैंडलिंग मजबूती. ड्रॉप टेस्ट के बाद (परिशिष्ट में वर्णित बैग पद्धति), फाइन्स में वृद्धि ≤1.0 प्रतिशत अंक और फ्री-फ्लो मानदंड अभी भी पूरा होना चाहिए।
• तापमान एब्यूस सहनशीलता. -18°C और -10°C के बीच दो चक्रों के बाद, कोई भी क्लम्प >100 g नहीं होना चाहिए। औसत क्लम्प मास ≤2.0%।
• सैंपलिंग योजना. रिसीविंग पर, प्रत्येक लॉट से न्यूनतम 5 बैग या बैगों का 1% सैंपल करें, जो भी अधिक हो, अधिकतम 12। यदि किसी एकल पैरामीटर में किसी एक से अधिक बैग स्पेक से अधिक हैं तो लॉट अस्वीकार करें; अन्यथा सैंपल का औसत स्पेक को पूरा करना चाहिए।

विधियों को एक परिशिष्ट में रखें ताकि आपकी QC और सप्लायर की QC समान परीक्षण चलाएँ।

रिसीविंग पर सुझाई गई सैंपलिंग योजना

हम परफेक्ट स्टैटिस्टिक्स से अधिक व्यावहारिक योजना पसंद करते हैं।

• लॉट्स ≤500 कार्टन: 6 बैग सैंपल करें। लॉट्स 501–1,500: 8 बैग सैंपल करें। लॉट्स >1,500: 12 बैग सैंपल करें।
• प्रति बैग परीक्षण: फ्री-फ्लो त्वरित परीक्षण, छन्ना फाइन्स, नेट वेट चेक, कोर पर तापमान, दृश्य दोष।
• स्वीकृति: यदि किसी एकल पैरामीटर में दो या अधिक बैग असफल होते हैं तो रिजेक्ट करें। यदि एक बैग एक पैरामीटर पर असफल होता है, तो सैंपल औसत की गणना करें। यदि औसत स्पेक को पूरा करता है और कोई भयावह क्लम्प (>200 g) नहीं पाया जाता है तो स्वीकार करें।

यदि आपका संगठन AQL उपयोग करता है, तो यह लगभग AQL 2.5 गंभीरता को दर्शाता है बिना IQF टुकड़ों के लिए यूनिट-बाय-यूनिट गिनती के ओवरहेड के।

इंडोनेशिया संदर्भ: हाल ही में क्या बदला है

2025 के अंत और 2026 की शुरुआत में, कई इंडोनेशियाई प्रोसेसर ने फ्लुइडाइज्ड-बेड रेट्रोफिट और IQF से पहले डिवाटरिंग अपग्रेड किए। इसलिए हम कर्नल्स और डाइस पर कड़ी फ्री-फ्लो टार्गेट लगाने में सक्षम हैं जितना कि दो साल पहले संभव नहीं था। हम जावा–सुमात्रा मार्गों पर बेहतर कोल्ड-चेन अनुशासन भी देखते हैं, जिससे तापमान साइक्लिंग घटती है जो ट्रांज़िट में ब्लॉक निर्माण करती थी।

हम इन मानकों के साथ अपनी फ्रोज़न लाइनों को चलाते हैं जैसे कि प्रीमियम फ्रोज़न स्वीट कॉर्न, फ्रोज़न मिक्स्ड वेजिटेबल्स, और प्रीमियम फ्रोज़न भिंडी। यदि आप प्रोसेसिंग के लिए ताजा इनपुट स्पेक कर रहे हैं, तो हमारी ताजी रेंज जैसे गाजर (फ्रेश एक्सपोर्ट ग्रेड) और प्याज IQF के माध्यम से अच्छा प्रदर्शन करने के लिए ग्रेड की जाती हैं।

अंतिम निष्कर्ष

• कट, क्यूब्स, कर्नल्स और स्लाइस के लिए फ्लुइडाइज्ड चुनें। पूरे, लंबे या एयरोडायनामिक रूप से जटिल सब्जियों के लिए सावधान बेल्ट प्रबंधन के साथ स्पाइरल का उपयोग करें।
• टूटे, फाइन्स और फ्री-फ्लो के लिए संख्यात्मक सीमाएँ लॉक करें। "IQF टुकड़ा अखंडता" को अस्पष्ट न छोड़ें।
• उसी तरीके से टेस्ट करें जिस तरह आप खरीदते हैं। अनुमोदन और रिसीविंग पर समान फ्री-फ्लो, ड्रॉप और तापमान-साइकिल परीक्षण चलाएँ।
• ग्लेज़ और पैकेजिंग को फाइन-ट्यूनिंग के रूप में उपयोग करें, न कि क्रच के रूप में।

क्या आपके प्रोजेक्ट के बारे में प्रश्न हैं या आपको अपने खरीदारों के लिए एक अनुकूलित स्पेक चाहिए? हमें ईमेल पर संपर्क करें और हम एक पृष्ठीय स्पेक टेम्पलेट साझा करेंगे जिसे आप इस सप्ताह लागू कर सकते हैं।