Indonesia-Vegetables टीम द्वारा निर्यातकों, ट्रेडरों और पैकहाउसों को सही BRCGS मानक चुनने, उचित उत्पाद श्रेणी निर्धारित करने, और मिनटों में ऑडिट-तैयार स्कोप स्टेटमेंट लिखने के लिए एक व्यावहारिक, कार्रवाई-केंद्रित मार्गदर्शिका।
यदि आप इस लेख से केवल एक बात ही लें, तो वह यह होनी चाहिए। BRCGS परियोजनाओं में विलंब और पुनः-परिसीमन के 90% मामलों का कारण गलत मानक चुनना या अस्पष्ट स्कोप लिखना होता है। हमने टीमें स्कोप शब्दावली ठीक करने में केवल 6 सप्ताह खोते देखा है। अच्छी खबर यह है कि आप एक सरल मार्ग और कुछ टेम्पलेट्स की मदद से 1 घंटे से कम में सही उत्तर पर पहुँच सकते हैं।
किस BRCGS मानक की आपको आवश्यकता है — तेज़ तरीका
अनुभव के अनुसार, इंडोनेशियाई सब्ज़ियों के व्यवसाय तीन श्रेणियों में आते हैं। आप जो भौतिक रूप से करते हैं, वह आवश्यक मानक तय करता है।
- यदि आप एक पैकहाउस चलाते हैं जो पूरे सब्ज़ियों को धोता, ग्रेड करता और पैक करता है, तो उस साइट के लिए आपको BRCGS Food Safety Issue 9 की आवश्यकता है। ताज़ी पूरे सब्ज़ियाँ उत्पाद श्रेणी 04 में आती हैं।
- यदि आप केवल खरीदते और बेचते हैं और पैकिंग या प्रोसेसिंग प्रमाणित साझेदारों को आउटसोर्स करते हैं, तो ट्रेडिंग गतिविधि के लिए आपको BRCGS Agents and Brokers (A&B) की आवश्यकता है। आपका कॉन्ट्रैक्ट पैकर अपना BRCGS Food Safety या कोई अन्य GFSI-मान्य प्रमाणपत्र रखे।
- यदि आप एक अलग कोल्ड स्टोर या वितरण केंद्र संचालित करते हैं, तो उस वेयरहाउसिंग साइट के लिए आपको BRCGS Storage and Distribution (S&D) की आवश्यकता है। यदि कोल्ड स्टोर आपके पैकहाउस साइट का हिस्सा है, तो आप अलग S&D लेने के बजाय इसे Food Safety स्कोप में शामिल कर सकते हैं।
ध्यान रखें। यदि आपके व्यवसाय की गतिविधियाँ और साइटें अलग हैं, तो आप एक से अधिक प्रमाणपत्र रख सकते हैं। इंडोनेशिया के कई निर्यातक हेड ऑफिस पर ट्रेडिंग के लिए A&B और पैकहाउस पर Food Safety दोनों रखते हैं।
2026 तक उपयोग में वर्तमान संस्करण हैं: Food Safety Issue 9, Agents and Brokers Issue 3, और Storage and Distribution Issue 4। प्रमाणन निकाय को बताने से पहले BRCGS डायरेक्टरी पर हमेशा नवीनतम संस्करण की पुष्टि करें।
पूरे सब्ज़ियों के लिए उत्पाद श्रेणी: Category 04 चुनें
रिटेल, फूडसर्विस, या आगे प्रोसेसिंग के लिए पैक की जा रही ताज़ी पूरे सब्ज़ियों के लिए उत्पाद श्रेणी 04 चुनें। यह रेंज पूरी उत्पादों की धुलाई, ग्रेडिंग, आकार निर्धारण, ट्रिमिंग, और पैकिंग को कवर करती है, जैसे कि जापानी खीरा (क्यूरी), गाजर (Fresh Export Grade), लाल कैयेन्न मिर्च, प्याज, लाल मूली, और बेबी रोमेन。
यदि आप फ्रेश-कट, रेडी-टू-ईट पत्तियाँ या कटी हुई सब्ज़ियों की ओर जाते हैं, तो आमतौर पर आप रेडी-टू-ईट श्रेणी में आते हैं और Food Safety लागू रहता है। फ्रेश-कट शामिल होने पर श्रेणी पर अपने प्रमाणन निकाय से पुष्टि करें, क्योंकि धुलाई रसायन और रेडी-टू-ईट स्थिति श्रेणी को प्रभावित करती है।
यदि आप केवल फ्रोज़न सब्ज़ियों या IQF उत्पादों जैसे Premium Frozen Edamame या Frozen Mixed Vegetables का व्यापार करते हैं और उन्हें भौतिक रूप से प्रोसेस नहीं करते, तो A&B आपकी कवर कर सकता है। यदि आप स्वयं IQF लाइन चलाते हैं, तो उस प्रोसेसिंग साइट के लिए Food Safety आवश्यक होगा। सटीक श्रेणी प्रोसेस और उत्पाद स्थिति पर निर्भर करती है — इसे अपने ऑडिटर के साथ शीघ्र चर्चा करें।
आज ही उपयोग करने योग्य त्वरित निर्णय मार्ग
क्रमवार तीन प्रश्न पूछें। यदि उत्तर हाँ हो तो रुक जाएँ।
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क्या आप अपनी साइट पर भौतिक रूप से सब्ज़ियों को प्रोसेस या पैक करते हैं? यदि हाँ, तो उस साइट के लिए Food Safety Issue 9 प्राप्त करें। साइट में ऑन-सीट कोल्ड स्टोरेज जैसी सहायक गतिविधियों को स्कोप में शामिल करें।
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क्या आप उत्पाद खरीदते और बेचते हैं लेकिन सभी पैकिंग या प्रोसेसिंग तृतीय पक्षों को आउटसोर्स करते हैं? यदि हाँ, तो Agents and Brokers प्राप्त करें। सुनिश्चित करें कि आपके कॉन्ट्रैक्ट पैकर BRCGS Food Safety या समकक्ष GFSI प्रमाणन रखते हों और आप उन्हें अनुमोदित और निगरानी करते हों।
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क्या आप किसी पृथक भंडारण या वितरण सुविधा का संचालन करते हैं जिस पर आपका नियंत्रण है? यदि हाँ, तो उस साइट के लिए Storage and Distribution पर विचार करें। यदि यह आपके पैकहाउस के उसी परिसर और सिस्टम के भीतर है, तो इसे Food Safety स्कोप में शामिल करें।
व्यावहारिक सुझाव: फार्मों को BRCGS की आवश्यकता नहीं होती। प्राइमरी प्रोडक्शन के लिए सामान्यतः GLOBALG.A.P. IFA या समकक्ष प्राथमिक उत्पादन योजना खरीदारों और ऑडिटर्स के लिए स्वीकार्य होती है। हम अपनी कृषि साझेदारों से Loloroso (Red Lettuce) और Beetroot (Fresh Export Grade) जैसे उत्पाद स्वीकार करने से पहले GLOBALG.A.P. मांगते हैं।
आप कॉपी कर सकते हैं ऐसे स्कोप स्टेटमेंट टेम्पलेट्स
ऑडिटर्स स्पष्ट सीमाओं की तलाश करते हैं। कौन क्या करता है, कहाँ, और किन उत्पादों पर। सक्रिय क्रियावाचक क्रियाओं का उपयोग करें। मार्केटिंग वाक्यांशों से बचें।
टेम्पलेट 1. पैकहाउस (पूरी सब्ज़ियों की धुलाई, ग्रेडिंग, पैकिंग)
- “[SITE NAME], [CITY], Indonesia पर [PRODUCT TYPES] सहित पूरे ताज़ा सब्ज़ियों की धुलाई, ग्रेडिंग, ट्रिमिंग, और [PACK FORMATS] में पैकिंग। ऑन-सीट ठंडे कक्षों में भंडारण और निर्यात तथा घरेलू बाजारों के लिए डिस्पैच। अपवाद: कोई फ्रेश-कट या पका हुआ उत्पाद नहीं।”
उत्पादों के साथ उदाहरण
- “PT [Company] Packhouse, Bandung, Indonesia पर कार्टन और रिटेल बैग में खीरे, गाजर, मिर्च, बेबी रोमेन, और प्याज सहित पूरे ताज़ा सब्ज़ियों की धुलाई, ग्रेडिंग, ट्रिमिंग, और पैकिंग। ऑन-सीट ठंडे कक्षों में भंडारण और निर्यात तथा घरेलू बाजारों के लिए डिस्पैच। अपवाद: कोई फ्रेश-कट या पका हुआ उत्पाद नहीं।” आप प्रतिनिधि लाइनों का उल्लेख जैसे जापानी खीरा (क्यूरी), गाजर (Fresh Export Grade), लाल कैयेन्न मिर्च, बेबी रोमेन, और प्याज के रूप में कर सकते हैं बिना स्कोप को उत्पाद कैटलॉग में बदल दिए।
टेम्पलेट 2. कॉन्ट्रैक्ट पैकर का उपयोग करने वाला ट्रेडर
- “ताज़ा सब्ज़ियों की खरीद, आयात, और निर्यात ट्रेडिंग। सप्लायर अनुमोदन, उत्पाद विनिर्देश, ऑर्डर प्रबंधन, और उत्पाद रिलीज़ [COMPANY NAME] द्वारा किए जाते हैं। पैकिंग और प्रोसेसिंग अनुमोदित तृतीय- पक्ष साइटों को उप ठेके पर दी गई हैं। [COMPANY NAME] के स्थानों पर भौतिक कब्जा नहीं होता।”
ऑडिट्स को सरल बनाने हेतु वैकल्पिक टिप्पणी
- “प्राथमिक पैकर्स BRCGS Food Safety Issue 9 के लिए प्रमाणित हैं। [COMPANY NAME] प्रलेखित सप्लायर अनुमोदन और निरंतर निगरानी करता है।”
टेम्पलेट 3. अपने कोल्ड स्टोर वाला एक्सपोर्टर
- “[SITE NAME], [CITY], Indonesia पर एंबिएंट और चिल्ड सब्ज़ियों की रिसीट, ठंडी भंडारण, ऑर्डर असेंबली, और वितरण। साइट पर कोई पैकिंग या प्रोसेसिंग नहीं। ” यदि कोल्ड स्टोर आपके पैकहाउस परिसर के भीतर है, तो जोड़ें “इस स्थान पर कोल्ड स्टोरेज Food Safety स्कोप का हिस्सा है।” यदि यह आपका अलग स्टैंडअलोन वेयरहाउस है, जिसे आप संचालित करते हैं, तो यह स्पष्ट रूप से Storage and Distribution स्कोप होगा।
यदि आप अपनी शब्दावली पर त्वरित सत्यापन चाहते हैं, तो अपना ड्राफ्ट और अपनी प्रोसेस मैप साझा करें। हम आम तौर पर 10 मिनट में स्कोप गैप्स पहचान सकते हैं। यदि यह मददगार होगा तो WhatsApp के माध्यम से संपर्क करें।
सामान्य स्कोप त्रुटियाँ जो ऑडिट धीमा कर देती हैं
- जब पैकिंग तीसरे पक्ष की साइट पर होती है तो ट्रेडिंग और पैकिंग को एक ही Food Safety स्कोप में मिला देना। Food Safety साइट-विशिष्ट होता है। ट्रेडिंग एंटिटी के लिए A&B रखें और भौतिक साइट के लिए Food Safety रखें।
- प्रक्रिया का नाम बताए बिना “सभी सब्ज़ियाँ” लिखना। ऑडिटर्स क्रियाएँ चाहते हैं — धुलाई, ग्रेडिंग, पैकिंग, भंडारण, वितरण।
- एक कॉन्ट्रैक्ट पैकहाउस को जैसे कि वह आपकी साइट हो के रूप में जोड़ना। आप इसे तभी शामिल कर सकते हैं जब वह आपकी कानूनी स्वामित्व और प्रबंधन प्रणाली के अंतर्गत आपकी साइट हो। अन्यथा उन्हें अपना प्रमाणपत्र चाहिए।
- ऑन-सीट कोल्ड रूम या ब्लास्ट चिलर्स को स्कोप विवरण में शामिल करना भूल जाना। यदि आप साइट पर उत्पाद भंडारित करते हैं, तो इसे उल्लेख करें।
- गलत उत्पाद श्रेणी चुनना। पूरे सब्ज़ियाँ Category 04 हैं। फ्रेश-कट और रेडी-टू-ईट आमतौर पर श्रेणियाँ बदल देते हैं। CB से पुष्टि करें इससे पहले कि आप गलत श्रेणी के साथ आर्टवर्क छापें।
हम हर सप्ताह जो प्रश्न पाते हैं — त्वरित उत्तर
यदि मैं केवल सब्ज़ियाँ खरीदता और बेचता हूँ लेकिन तृतीय-पक्ष पैकर का उपयोग करता हूँ तो कौन सा BRCGS मानक लागू होगा?
Agents and Brokers। आपका पैकर BRCGS Food Safety या किसी अन्य GFSI-मान्य प्रमाणपत्र का धारक होना चाहिए। आप उन्हें अनुमोदित और निगरानी करते हैं।
पूरे ताज़ा सब्ज़ियों के लिए मुझे कौन सी उत्पाद श्रेणी चुननी चाहिए?
Category 04 Fresh produce। यह पूरे सब्ज़ियों की धुलाई, ग्रेडिंग, और पैकिंग को कवर करती है। यदि आप रेडी-टू-ईट फ्रेश-कट बनाते हैं, तो उपयुक्त श्रेणी की पुष्टि अपने CB से करें।
मिर्च और हरी फलियों की धुलाई, ग्रेडिंग, और पैकिंग के लिए स्कोप मैं कैसे लिखूँ?
पैकहाउस टेम्पलेट का उपयोग करें। “[SITE], [CITY], Indonesia पर मिर्च और हरी फलियाँ सहित पूरे ताज़ा सब्ज़ियों की धुलाई, ग्रेडिंग, ट्रिमिंग, और [PACK FORMATS] में पैकिंग। ऑन-सीट ठंडे कक्षों में भंडारण और निर्यात तथा घरेलू बाजारों के लिए डिस्पैच।” यदि आप लाल कैयेन्न मिर्च जैसी लाइनों को हैंडल करते हैं, तो स्कोप में सामान्य रूप से “मिर्च” का उल्लेख करें। हर किस्म को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है।
क्या मैं एक कॉन्ट्रैक्ट पैकहाउस को अपने प्रमाणपत्र में शामिल कर सकता हूँ, या क्या उन्हें अपना BRCGS चाहिए?
उन्हें अपना प्रमाणपत्र चाहिए। आपका Food Safety प्रमाणपत्र साइट-विशिष्ट होता है। आप अपने सप्लायर अनुमोदन कार्यक्रम के अंतर्गत ठेकेदारों का प्रबंधन कर सकते हैं, लेकिन जब तक वह आपकी साइट नहीं है आप उनके परिसर को अपने प्रमाणपत्र के अंतर्गत कवर नहीं कर सकते।
यदि मैं एक कोल्ड स्टोर चलाता हूँ तो क्या मुझे दोनों Food Safety और Storage & Distribution की आवश्यकता है?
यदि कोल्ड स्टोर आपके पैकहाउस साइट का हिस्सा है, तो उसे Food Safety में शामिल करें। यदि आप अपने या तीसरे पक्ष के माल के लिए एक स्टैंडअलोन वेयरहाउस चलाते हैं, तो S&D साफ़ विकल्प है। कुछ कंपनियाँ दोनों प्रमाणपत्र रखती हैं — एक पैकहाउस के लिए Food Safety और अलग DC के लिए S&D।
क्या मुझे सप्लाई करने वाले फार्मों को BRCGS चाहिए, या क्या GLOBALG.A.P. स्वीकार्य है?
प्राइमरी प्रोडक्शन के लिए GLOBALG.A.P. IFA सामान्य मानक है। फार्म स्तर पर BRCGS लागू नहीं होता। हम बीयंारियों से Baby Romaine या Loloroso जैसे उत्पाद लेने से पहले GLOBALG.A.P. की मांग करते हैं।
क्या एक से अधिक साइटें एक ही BRCGS प्रमाणपत्र के अंतर्गत कवर हो सकती हैं?
Food Safety साइट-प्रति जारी किया जाता है। A&B आपके ट्रेडिंग गतिविधि को केंद्रित रूप से कई कार्यालयों में कवर कर सकता है यदि स्कोप ऐसा दिखाता है। S&D केंद्रीय प्रबंधन के तहत मल्टी-साइट विकल्प प्रदान करता है। सैंप्लिंग और पात्रता पर अपने CB से चर्चा करें।
क्या एक कंपनी ट्रेडिंग और पैकिंग गतिविधियों के लिए अलग-अलग BRCGS प्रमाणपत्र रख सकती है?
हाँ। कई इंडोनेशियाई निर्यातक बिल्कुल यही करते हैं — हेड ऑफिस ट्रेडिंग इकाई के लिए A&B और पैकहाउस के लिए Food Safety। आवश्यकता होने पर अलग वेयरहाउस के लिए S&D भी रखा जा सकता है।
2026 के लिए व्यावहारिक 12-सप्ताह स्कोपिंग योजना
सप्ताह 1–2। अपनी गतिविधियों और साइटों का मानचित्र बनाएं। खेत से निकासी तक प्रवाह को ड्रॉ करें। तय करें कि क्या आप भौतिक रूप से प्रोसेस करते हैं, केवल ट्रेड करते हैं, या स्टोर करते हैं। कॉन्ट्रैक्ट पैकर और कोल्ड स्टोर्स की पहचान करें। सप्लायर प्रमाणपत्र एकत्र करें, आदर्शतः BRCGS Food Safety या जहाँ लागू हो GLOBALG.A.P.।
सप्ताह 3–6। ऊपर दिए टेम्पलेट्स का उपयोग करके स्कोप स्टेटमेंट का मसौदा तैयार करें। उत्पाद श्रेणी की पुष्टि करें। सर्टिफिकेशन बॉडीज़ की शॉर्टलिस्ट बनाएं और उन्हें अपना ड्राफ्ट स्कोप और साइट प्लान भेजें। उनसे मानक और श्रेणी को मान्य करने के लिए कहें इससे पहले कि आप प्रतिबद्ध हों। यदि आप टमाटर, बैंगन (Purple Eggplant), या Premium Frozen Sweet Corn जैसे फ्रोज़न आइटम ट्रेड करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका स्कोप वास्तव में आपके किए हुए काम को दर्शाता है।
सप्ताह 7–12। साइट-प्रति मानक चयन को अंतिम रूप दें। स्कोप शब्दावली को लॉक करें। ऑडिट विंडो बुक करें। CB द्वारा अनुरोधित किसी भी प्री-रेक्विज़िट चेक को शुरू करें, जैसे आउटसोर्स किए गए ठेकेदारों और कोल्ड स्टोरेज साइटों की सूची देना। इस दौरान हम आयातकों से सबूत माँगते हुए भी देखते हैं। पूरे सब्ज़ियों के लिए Category 04 के साथ एक संक्षिप्त एक-पृष्ठ का स्कोप बहुत सारे ईमेल बचाता है।
अंतिम नोट। खरीदार स्पष्टता की परवाह करते हैं। एक सटीक स्कोप बताता है कि आप अपने प्रोसेस और जोखिमों को जानते हैं। यदि आप सर्टिफिकेशन बॉडीज़ से संपर्क करने से पहले दूसरा मत चाहते हैं, तो हमें अपना ड्राफ्ट स्कोप और एक प्रोसेस मैप भेजें। हम व्यावहारिक फीडबैक देने या सही मानक की ओर निर्देशित करने में खुशी महसूस करेंगे। यदि आपके प्रश्न उत्पाद-विशिष्ट हैं, तो आप हमारी लाइनों को यहाँ भी ब्राउज़ कर सकते हैं। हमारे उत्पाद देखें。