Сертификация BRCGS для овощей из Индонезии: Руководство 2026

Практическое руководство от команды Indonesia-Vegetables для экспортеров, трейдеров и пакхаусов: как выбрать правильный стандарт BRCGS, определить продуктовую категорию и за несколько минут подготовить корректную формулировку области, готовую к аудиту.

Если вы вынесете из этой статьи только одну мысль, пусть это будет она. Девяносто процентов задержек и пересмотра объёма работ в проектах BRCGS возникают из-за выбора неправильного стандарта или составления расплывчатого описания области сертификации. Мы видели случаи, когда команды теряли шесть недель только на правку формулировок области. Хорошая новость: вы можете получить правильный ответ менее чем за час, следуя простому алгоритму и используя несколько шаблонов.

Быстрый способ определить, какой стандарт BRCGS вам нужен

По нашему опыту, индонезийские овощные компании попадают в три категории. То, что вы делаете физически, определяет необходимый вам стандарт.

Вы управляете пакхаусом, который моет, сортирует и упаковывает целые овощи. Для такого объекта требуется BRCGS Food Safety Issue 9. Свежие целые овощи относятся к категории продукта 04.
Вы только покупаете и продаёте продукцию. Упаковку или переработку вы передаёте на аутсорс сертифицированным партнёрам. Для торговой деятельности вам требуется стандарт BRCGS Agents and Brokers (A&B). Ваш контрактный упаковщик должен иметь собственный сертификат BRCGS Food Safety или другой сертификат, признанный GFSI.
Вы эксплуатируете отдельное холодное хранение или распределительный центр. Для такого складского объекта требуется BRCGS Storage and Distribution (S&D). Если холодное хранение является частью площадки пакхауса, вы можете включить его в зону действия Food Safety вместо оформления отдельного S&D.

Важно. Вы можете иметь более одного сертификата, если в вашем бизнесе есть разные виды деятельности и площадки. Многие экспортеры в Индонезии оформляют A&B для головного офиса (торговля) и Food Safety для пакхауса.

По состоянию на 2026 год действующими редакциями являются Food Safety Issue 9, Agents and Brokers Issue 3 и Storage and Distribution Issue 4. Всегда подтверждайте актуальную редакцию в BRCGS Directory перед тем, как брифовать орган по сертификации.

Продуктовая категория для целых овощей: выбирайте Категорию 04

Для целых свежих овощей, упакованных для розницы, общественного питания или дальнейшей переработки, выбирайте категорию продукта 04. Это покрывает мытьё, сортировку, калибровку, обрезку и упаковку целых плодов, таких как Японский огурец (Kyuri), Морковь (Fresh Export Grade), Красный кайенский перец, Лук, Редис красный и Младный ромэн.

Если вы переходите к fresh-cut продукции, листьям, готовым к употреблению, или нарезанным овощам, вы обычно попадаете в категорию «готовые к употреблению» (ready-to-eat), и стандарт Food Safety по-прежнему применяется. Подтвердите категорию у вашего органа по сертификации, когда речь идёт о fresh-cut, поскольку используемые моющие реагенты и статус «готово к употреблению» влияют на выбор категории.

Если вы только торгуете замороженными овощами или продуктами IQF, такими как Premium Frozen Edamame или Frozen Mixed Vegetables, и не осуществляете их физическую переработку, то A&B может вас покрыть. Если вы сами эксплуатируете линию IQF, такое перерабатывающее производство потребует соответствующей сертификации Food Safety. Точная категория зависит от процесса и статуса продукта. Обсудите это заранее с вашим аудитором.

Быстрый алгоритм принятия решения, который можно использовать прямо сейчас

Задайте три вопроса по очереди. Остановитесь, как только получили «да».

Осуществляете ли вы на своей площадке физическую переработку или упаковку овощей? Если да, оформляйте Food Safety Issue 9 для этой площадки. Включайте в зону действия вспомогательные операции, такие как находящееся на площадке холодное хранение.
Покупаете и продаёте продукцию, но всю упаковку и переработку передаёте третьим сторонам? Если да, оформляйте Agents and Brokers. Убедитесь, что ваши контрактные упаковщики имеют сертификат BRCGS Food Safety или эквивалентную GFSI-сертификацию, и что вы проводите их утверждение и мониторинг.
Эксплуатируете ли вы отдельное складское или распределительное помещение, которое контролируете? Если да, рассмотрите оформление Storage and Distribution для этой площадки. Если оно находится в тех же помещениях и в той же системе, что и ваш пакхаус, включите его в зону действия Food Safety.

Практический совет. Фермы не нуждаются в сертификации BRCGS. Для первичного производства обычно приемлема схема GLOBALG.A.P. IFA или эквивалентная схема первичного производства для покупателей и аудиторов. Мы требуем GLOBALG.A.P. от наших партнёров-фермеров, прежде чем принять такие продукты, как Loloroso (Red Lettuce) и Свёкла (Fresh Export Grade).

Шаблоны формулировки области действия, которые вы можете скопировать

Аудиторы ищут чёткие границы: кто что делает, где и для каких продуктов. Используйте глаголы в действительном залоге. Избегайте маркетинговых формулировок.

Шаблон 1. Пакхаус (мытьё, сортировка, упаковка целых овощей)

“Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including [PRODUCT TYPES] into [PACK FORMATS] at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products.”

Пример с продуктами

“Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including cucumbers, carrots, chili, baby romaine, and onions into cartons and retail bags at PT [Company] Packhouse, Bandung, Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets. Exclusions. No fresh-cut or cooked products.” Вы можете упомянуть репрезентативные линии, такие как Японский огурец (Kyuri), Морковь (Fresh Export Grade), Красный кайенский перец, Младный ромэн и Лук без превращения области действия в каталог продуктов.

Шаблон 2. Торговая компания с использованием контрактного упаковщика

“Purchase, import, and export trading of fresh vegetables. Supplier approval, product specifications, order management, and product release performed by [COMPANY NAME]. Packing and processing subcontracted to approved third-party sites. Physical possession does not occur at [COMPANY NAME] locations.”

Дополнительная запись для упрощения аудитов

“Primary packers are certified to BRCGS Food Safety Issue 9. [COMPANY NAME] performs documented supplier approval and ongoing monitoring.”

Шаблон 3. Экспортер с собственным холодным складом

“Receipt, chilled storage, order assembly, and distribution of ambient and chilled vegetables at [SITE NAME], [CITY], Indonesia. No packing or processing on site.” Если холодное хранение находится в помещениях вашего пакхауса, добавьте «Cold storage forms part of the Food Safety scope at this location.» Если это отдельный автономный склад, которым вы управляете, то это однозначно зона действия Storage and Distribution.

Если вы хотите быструю проверку корректности формулировки, поделитесь вашим черновиком и картой процессов. Обычно мы можем обнаружить пробелы в описании области за десять минут. Если это поможет, свяжитесь через WhatsApp.

Типичные ошибки в формулировке области, которые замедляют аудиты

Совмещение торговли и упаковки в одной зоне действия Food Safety, когда фактическая упаковка выполняется на объекте третьей стороны. Food Safety привязан к площадке. Для торговой деятельности используйте A&B, для физического объекта — Food Safety.
Формулировки типа «все овощи» без указания процесса. Аудиторам нужны глаголы: мытьё, сортировка, упаковка, хранение, распределение.
Указание контрактного пакхауса как будто это ваш объект. Вы можете включить его только если он находится под вашей юридической собственностью и управленческой системой как площадка. В противном случае у них должен быть собственный сертификат.
Забывание включить на площадке холодные камеры или шоковую/быструю заморозку в описании области. Если вы храните продукт на площадке, укажите это.
Выбор неправильной продуктовой категории. Целые овощи — Категория 04. Fresh-cut и готовые к употреблению продукты обычно переходят в другие категории. Спросите ваш CB перед печатью упаковки с неверной категорией.

Быстрые ответы на вопросы, которые мы получаем каждую неделю

Какой стандарт BRCGS применяется, если я только покупаю и продаю овощи, но использую стороннего упаковщика?

Agents and Brokers. Ваш упаковщик должен иметь сертификат BRCGS Food Safety или другой сертификат, признанный GFSI. Вы должны их утверждать и контролировать.

Какую продуктовую категорию выбрать для целых свежих овощей?

Категория 04 — свежая продукция (Fresh produce). Она покрывает мытьё, сортировку и упаковку целых овощей. Если вы производите готовые к употреблению fresh-cut продукты, подтвердите правильную категорию у вашего CB.

Как сформулировать область для мытья, сортировки и упаковки перца чили и зелёной фасоли?

Используйте шаблон пакхауса. «Washing, grading, trimming, and packing of whole fresh vegetables including chili and green beans into [PACK FORMATS] at [SITE], [CITY], Indonesia. Storage in on-site chilled rooms and dispatch to export and domestic markets.» Если вы работаете с линиями типа Красный кайенский перец, уместно в формулировке указать «chili» в общем виде. Нет необходимости перечислять все сорта.

Могу ли я включить контрактный пакхаус в мой сертификат, или у них должен быть собственный BRCGS?

У них должен быть собственный сертификат. Ваш сертификат Food Safety привязан к площадке. Вы можете управлять подрядчиками в рамках вашей программы утверждения поставщиков, но вы не покрываете их объекты своим сертификатом, если это не ваш объект.

Нужны ли мне и Food Safety, и Storage & Distribution, если я управляю холодным складом?

Если холодное хранение является частью площадки пакхауса, включите его в Food Safety. Если вы управляете автономным складом для своих или сторонних товаров, S&D — более однозначный вариант. Некоторые компании оформляют оба сертификата: Food Safety для пакхауса и S&D для отдельного распределительного центра.

Нужна ли фермам, которые поставляют мне продукцию, сертификация BRCGS, или достаточно GLOBALG.A.P.?

Для первичного производства нормой является GLOBALG.A.P. IFA. BRCGS обычно не применяется на уровне фермы. Мы требуем GLOBALG.A.P. от поставщиков, прежде чем принять такие продукты, как Младный ромэн или Loloroso (Red Lettuce).

Можно ли покрыть несколько площадок одним сертификатом BRCGS?

Food Safety выдаётся на каждую площадку отдельно. A&B может покрывать торговую деятельность централизованно для нескольких офисов, если это отражено в области действия. S&D предлагает опции для мультиплощадочного покрытия под централизованным управлением. Обсудите выбор и правила выборочной проверки (sampling) с вашим CB.

Может ли одна компания иметь отдельные сертификаты BRCGS для торговой и упаковочной деятельности?

Да. Многие экспортеры в Индонезии именно так и делают: A&B для головного офиса (торговая деятельность) и Food Safety для пакхауса. При необходимости — S&D для отдельного склада.

Реалистичный план подготовки области за 12 недель (2026)

Недели 1–2. Картируйте ваши виды деятельности и площадки. Постройте поток от фермы до экспорта. Определите, перерабатываете ли вы физически продукцию, только торгуете или храните. Идентифицируйте контрактных упаковщиков и холодные склады. Соберите сертификаты поставщиков, предпочтительно BRCGS Food Safety или GLOBALG.A.P., где это применимо.

Недели 3–6. Подготовьте черновик формулировки области, используя шаблоны выше. Подтвердите продуктовую категорию. Составьте список органов по сертификации и направьте им ваш черновик области и план площадки. Попросите их подтвердить стандарт и категорию до того, как вы примете решение. Если вы торгуете линиями, такими как Помидоры, Фиолетовый баклажан, или замороженными позициями, такими как Premium Frozen Sweet Corn, убедитесь, что область отражает ваши фактические операции.

Недели 7–12. Финализируйте выбор стандарта для каждой площадки. Зафиксируйте формулировку области. Забронируйте окно для аудита. Начните выполнение предварительных требований, запрашиваемых CB, таких как список аутсорсинговых подрядчиков и объектов холодного хранения. Именно в этот период у импортеров часто запрашивают подтверждающие документы. Чёткая одностраничная формулировка с категорией 04 для целых овощей экономит массу писем.

Наш последний совет. Покупатели ценят ясность. Точная формулировка области показывает, что вы понимаете ваш процесс и связанные с ним риски. Если вы хотите второе мнение перед обращением к органам по сертификации, пришлите нам ваш черновик области вместе с картой процессов. Мы с удовольствием дадим практические замечания или укажем на подходящий стандарт. Если у вас есть вопросы по продуктам, вы также можете посмотреть наши товарные позиции здесь. Просмотреть наши продукты.