Rückverfolgbarkeit indonesischer Gemüse: Wesentlicher Leitfaden 2025

Ein 60-Tage-Kostengünst-Playbook zur Erfüllung von FSMA 204 für indonesische Gemüseexporte. Exakte KDEs/CTEs nach Schritt, wie Traceability Lot Codes zuzuweisen sind, Kistenetiketten, zusammengeführte Lose und Vorgehen bei Rückrufen.

Wenn Sie frisches Gemüse aus Indonesien in die USA exportieren, ist 2025 Ihr Aufbaujahr. FSMA 204 tritt am 20. Januar 2026 in Kraft, und der schnellste Weg zur Vorbereitung ist, jetzt ein einfaches, kostengünstiges System zu pilotieren. Wir haben Packhäuser mit genau diesem Ansatz innerhalb von 60 Tagen von Papierchaos zu auditbereitem Betrieb gebracht. Hier ist das Playbook, das wir uns vor Jahren gewünscht hätten.

Die 3 Säulen von FSMA 204 richtig umgesetzt

1. Klare Regeln für Traceability Lot Codes (TLC). Ein TLC pro Produktionslos beim Erstverpacken. Halten Sie es einfach und konsistent und verknüpfen Sie es mit Herkunftsbetrieben und Erntedaten.

2. KDEs an jedem CTE. Erfassen Sie die exakten Key Data Elements (KDEs) bei jedem Critical Tracking Event (CTE). Für FTL-Gemüse bedeutet das Ernte, Kühlung (falls nicht Teil der Ernte), Erstverpackung, Versand und Empfang.

3. Etiketten plus exportierbare, sortierbare Datei innerhalb von 24 Stunden. Bringen Sie das TLC auf Kisten- und Palettenetiketten an und haben Sie eine einzige Tabellenkalkulation, die Sie im Falle eines Rückrufs innerhalb von 24 Stunden exportieren können. Das ist der eigentliche Test.

Welche indonesischen Gemüse stehen tatsächlich auf der Food Traceability List?

Die Food Traceability List (FTL) umfasst frische Waren, die mit früheren Ausbrüchen in Verbindung stehen. Für indonesische Exporteure sind die üblichen FTL-Artikel:

• Gurken. Zum Beispiel unsere Japanische Gurke (Kyuri).
• Tomaten. Siehe Tomaten.
• Blattgemüse. Romana- und Roter-Salat sind abgedeckt, einschließlich Baby Romana und Loloroso (Roter Salat).
• Paprika/Chilis. Scharfe und süße Typen sind im Umfang, wie z. B. Rote Cayenne-Chili.

Nicht auf der FTL: Karotten, Rote Bete, Zwiebeln, Auberginen, Rettich und die meisten Tiefkühlgemüse. Dazu gehören Karotten, Rote Bete, Zwiebel, Lila Aubergine, Roter Rettich und unsere Tiefkühllinien wie Premium Gefrorene Edamame, Premium Gefrorener Zuckermais, Gefrorenes Mischgemüse, Premium Gefrorene Okra, Premium Gefrorene Kartoffeln und Gefrorene Paprika (Glockenpaprika). Wir empfehlen dennoch grundlegende Rückverfolgbarkeit für Nicht-FTL-Linien, da sie die Lieferantenabsicherung und Rückrufbereitschaft stärkt.

Praktischer Auszug: Wenn Ihr US-Programm Gurken, Tomaten, Blattgemüse oder Paprika/Chilis umfasst, fallen Sie in den Geltungsbereich von FSMA 204.

Woche 1–2: Kartieren Ihrer Kette und Festlegen des TLC-Formats

Starten Sie klein mit einer FTL-SKU. Wir wählen häufig Japanische Gurke (Kyuri) oder Tomaten.

• Kartieren Sie Ihre CTEs. Listen Sie die exakten Punkte auf, an denen Ernte, Kühlung, Erstverpackung und Versand stattfinden. Identifizieren Sie den Empfang, wenn Sie von anderen Packern einkaufen.
• Entscheiden Sie das TLC-Format. Halten Sie es für Menschen lesbar und scannbar.

Beispiel-TLC: IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01

• IV = Indonesia-Vegetables

• WJ-BOGOR = Region

• 20250115 = Packdatum

• PKH01 = Packhaus-ID

• L01 = Linie oder Chargennummer

• Erstellen Sie Ihre Haupttabellenkalkulation. Verwenden Sie Google Sheets. Tabs: Farmen, Ernten, Kühlung, Verpackung, Versand, Empfang. Fügen Sie Datenvalidierung hinzu, um Eingaben konsistent zu halten.

• Richten Sie kostengünstige Etiketten ein. Ein Thermodrucker, Etiketten mit einem QR-Code, der das TLC und den Produktnamen kodiert. Nur Kisten- und Palettenetiketten. Verbraucherpackungen müssen nach FSMA 204 kein TLC tragen.

Benötigen Sie Hilfe zur Validierung Ihrer TLC-Logik oder des Etikettenlayouts für zweisprachige Etiketten (Englisch/Bahasa)? Wenn Sie eine schnelle Überprüfung Ihres Entwurfs möchten, Contact us on whatsapp.

Woche 3–6: Erfassen der KDEs an jedem CTE mit kostengünstigen Tools

Das ist, was zu dokumentieren ist. Wir beschränken uns auf das Minimum, das die FDA fordert. Sie können dies mit Google Sheets, gemeinsamen Drive-Ordnern und WhatsApp-Fotobelegen verwalten.

Welche Aufzeichnungen benötige ich bei Ernte und Kühlung für Gurken oder Blattgemüse?

Ernte-KDEs

• Ware und Sorte.
• Name des Betriebs und Standortbeschreibung. Verwenden Sie eine Parzellen-ID und GPS, falls vorhanden.
• Erntedatum.
• Menge und Einheit. Zum Beispiel 1.200 kg.
• Verweis auf die "Lot-Code-Quelle". So verknüpfen Sie die Ernten später mit Ihrem TLC.

Kühlungs-KDEs. Falls Kühlung vor der Erstverpackung erfolgt.

• Produkt, Menge und Einheit.
• Datum und Ort der Kühlung.
• Verweis auf dieselbe Lot-Code-Quelle.

Profi-Tipp: Erstellen Sie eine WhatsApp-Gruppe mit den Betriebsleitern. Fordern Sie zeitgestempelte Erntefotos von Feldetiketten und gefüllten Behältern an. Speichern Sie Fotos in einem Drive-Ordner, benannt nach Datum und Parzellen-ID. Das ist einfacher Nachweis bei Audits.

Wie weise ich einen Traceability Lot Code zu, wenn ich Erzeugnisse von mehreren Kleinbauern zusammenführe?

Sie können Ernten mehrerer Betriebe zu einem Produktionslos bei der Erstverpackung zusammenführen. Die Regel lautet: ein TLC pro Produktionslos, aber Ihre Aufzeichnungen müssen jeden Quellbetrieb und das Erntedatum aufführen, das in dieses Los eingegangen ist. Zwei praktische Optionen:

• Tagesmischung. Kombinieren Sie nur Ernten desselben Tages und desselben geografischen Clusters. Ihr Verpackungs-Tab verknüpft das TLC IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01 mit Farm-IDs F01, F04 und F09, die alle am 15. Jan 2025 geerntet wurden.
• Rollierende 48-Stunden-Mischung. Wenn Ihre Käufer größere Lose benötigen, können Sie zwei Erntetage mischen. Halten Sie den Datumsbereich eng und listen Sie beide Daten mit ihren Farm-IDs im Losdatensatz auf. Halten Sie diese Richtlinie schriftlich in Ihrem Rückverfolgbarkeitsplan fest.

KDEs bei Erstverpackung, Versand und Empfang

Erstverpackungs-KDEs

• Das von Ihnen vergebene TLC.
• Produkt, Sorte und Packdatum.
• Packort.
• Menge und Einheit pro TLC.
• Vollständige Liste der Quellbetriebe und Erntezeitraum.

Versand-KDEs

• In der Sendung enthaltene TLCs.
• Name und Standort des Versenders.
• Name und Standort des Empfängers.
• Versanddatum.
• Menge und Einheit pro TLC.
• Referenzdokument. BOL- oder Rechnungsnummer.

Empfangs-KDEs

• Empfangene TLCs.
• Name und Standort des Empfängers.
• Name und Standort des Versenders.
• Empfangsdatum.
• Menge und Einheit pro TLC.
• Referenzdokument.

Benötige ich QR- oder Barcode-Codes auf Verbraucherpackungen, oder nur auf Kisten und Paletten?

FSMA 204 verlangt keine Kennzeichnungseinheiten für Verbraucher. Bringen Sie das TLC auf Kistenetiketten, Palettentags und in Ihren Versanddokumenten oder EDI an. Wir bevorzugen einen QR-Code oder Code 128 mit dem lesbaren TLC. Fügen Sie Produktname, Klasse/Qualität, Nettogewicht, Packdatum und TLC hinzu. Zweisprachige Etiketten in Englisch und Bahasa reduzieren Fehler am Dock.

Woche 7–12: Pilotieren, Stresstesten und auf SKUs ausweiten

Wählen Sie ein Blattgemüse wie Baby Romana oder Loloroso und ein Fruchtgemüse wie Rote Cayenne-Chili. Führen Sie eine 4-wöchige Pilotlieferung in die USA durch.

• Simulierter Rückruf. Fordern Sie Ihr Team auf, alle KDEs für ein TLC innerhalb von 2 Stunden zusammenzustellen. Generieren Sie dann die vollständige sortierbare Tabellenkalkulation für die FDA innerhalb von 24 Stunden. Wenn Sie das noch nicht können, sind Ihre Daten verstreut. Konsolidieren Sie auf ein einziges Master-Sheet.
• Stichprobenkontrolle der Etiketten. Scannen Sie zufällig Kistenetiketten und prüfen Sie, ob das TLC mit dem Verpackungs-Tab und dem Versanddatensatz übereinstimmt. Fotografieren Sie Abweichungen und beheben Sie die Ursache.
• Integration mit dem Käufer. Teilen Sie TLC-Listen vor Ankunft. Viele US-Empfänger fordern inzwischen TLCs per ASN oder EDI an. Ein sauberes CSV lässt sich gut aus Google Sheets exportieren.

Skalieren Sie auf andere FTL-SKUs. Sobald Gurken und Tomaten reibungslos laufen, erweitern Sie auf Blattgemüse und Paprika/Chilis. Für Nicht-FTL-Linien wie Karotten und Zwiebel behalten Sie eine vereinfachte Version bei, um Konsistenz zu fördern.

Häufige Probleme, die wir sehen, und wie man sie vermeidet

• Zusammenführung ohne Quellenangaben. Teams mischen Betriebe während der Verpackung, vergessen aber, alle Betriebe und Daten unter dem TLC aufzulisten. Beheben Sie das mit einer einfachen Regel: Kein TLC, bis die Liste der Quellbetriebe vollständig ist.
• Zu viele TLC-Formate. Ein Team kodiert nach Datum, ein anderes nach PO. Standardisieren Sie auf ein Format für alle FTL-Artikel.
• Etiketten, die Kondensation nicht überstehen. Verwenden Sie Thermoetiketten, die für die Kühlkette ausgelegt sind. Wischen Sie Kistenoberflächen vor dem Aufbringen ab.
• Fotos überall, Aufzeichnungen nirgendwo. WhatsApp-Fotos sind gut, aber verschieben Sie sie immer in den Drive-Ordner, der in Ihrer Erntezeile verlinkt ist. Benennen Sie pro Schicht eine Person zur Ablage.
• Warten auf ein Softwareprojekt. Sie benötigen keine Software, um konform zu sein. Beginnen Sie jetzt mit Sheets und Etiketten. Wenn Sie später eine Plattform einführen, migrieren Sie sauber.

Sind Kleinbauern oder traditionelle Märkte in Indonesien von FSMA 204 ausgenommen?

Ausnahmen sind eng gefasst. Wenn Ihr Produkt in den US-Handel gelangt und Sie abgedeckte Tätigkeiten wie Erstverpackung oder Versand für eine FTL-Ware durchführen, sollten Sie planen, konform zu sein, unabhängig von der Größe des Betriebs. Direktverkäufe an Verbraucher und bestimmte kleine Einzelhandelszenarien gelten nicht für Exporte. Wir empfehlen, Ihren genauen Status mit Ihrem US-Importeur abzuklären, aber in der Praxis führen indonesische Exporteure von Gurken, Tomaten, Blattgemüse und Paprika/Chilis vollständige FSMA-204-Aufzeichnungen.

Wie schnell muss ich der FDA während eines Rückrufs Aufzeichnungen bereitstellen?

Die Regel erwartet eine elektronische, sortierbare Datei innerhalb von 24 Stunden nach Anforderung. Intern streben wir zwei Stunden an. Während Übungen exportieren wir ein CSV mit diesen Spalten für jedes TLC: Produkt, Sorte, TLC, Erntezeitraum, Betriebe, Packdatum und -ort, Mengen, Versender, Empfänger, Versand- und Empfangsdaten sowie Referenzdokumente.

Eine einfache Startervorlage, die Sie heute kopieren können

• Farmen-Tab. Farm-ID, Farmname, Kontakt, GPS, Kultur.
• Ernten-Tab. Farm-ID, Parzellen-ID, Kultur, Sorte, Erntedatum, Menge, WhatsApp-Ordner-Link.
• Kühlung-Tab. Datum, Ort, Lot-Quellenreferenz, Menge.
• Verpackungs-Tab. TLC, Produkt, Packdatum, Packhaus, Linie, Quell-Farm-IDs, Erntezeitraum, Menge pro Packart.
• Versand-Tab. BOL, Versanddatum, Versender, Empfänger, jedes TLC und Menge.
• Empfangs-Tab. Empfangsdatum, Empfänger, Versender, jedes TLC und Menge.

Interessant ist, wie schnell Teams sich verbessern, sobald das TLC steht und jeder CTE einige Pflichtfelder hat. Die meisten Standorte erreichen verlässliche Leistung innerhalb von vier bis sechs Wochen.

Ressourcen und nächste Schritte

• Starten Sie mit einer SKU auf der FTL. Wir empfehlen Japanische Gurke (Kyuri) oder Tomaten, um den Workflow zu validieren.
• Schreiben Sie eine einseitige TLC-Richtlinie. Definieren Sie, wann ein Los beginnt und endet und wie Sie mit Zusammenführungen umgehen.
• Führen Sie bis Woche sechs eine Übung für einen simulierten Rückruf durch. Sie werden in zwei Stunden Praxis mehr lernen als in zwei Wochen Meetings.

Fragen zu Ihrer Situation oder zu Käuferanforderungen auf dem US-Markt? Wenn Sie eine schnelle fachliche Einschätzung zu Ihrem Plan oder Musteretiketten möchten, Contact us on email. Und wenn Sie Produktbeschaffung im Rahmen FSMA-bereiter Programme prüfen, können Sie auch unsere Produkte ansehen.

Unsere Erfahrung zeigt: Einfach schlägt perfekt. Wenn Sie ein haltbares Kistenetikett mit einem konsistenten TLC drucken können, KDEs bei Ernte, Kühlung, Verpackung und Versand erfassen und innerhalb von 24 Stunden ein sauberes CSV exportieren, sind Sie den meisten Marktteilnehmern auf dem Weg ins Jahr 2026 voraus. Bauen Sie es 2025 auf, solange Sie noch Zeit zum Üben haben.