इंडोनेशियाई सब्जियाँ: IQF ग्लेज़िंग 2025 खरीदार मार्गदर्शिका

IQF ग्लेज़ प्रतिशत सत्यापित करने, नेट वज़न की सुरक्षा करने, और इंडोनेशियाई फ्रोज़न सब्जियों के लिए लागू करने योग्य स्पेस और अनुबंध लिखने के लिए एक व्यावहारिक, सीधी-सीधी कार्यपुस्तिका — 2025 के लिए।

यदि आप IQF सब्जियाँ खरीदते हैं, तो आप पहले से ही जानते हैं कि ग्लेज़ आपके उत्पाद के वज़न और उपज को बना भी सकता है और बिगाड़ भी सकता है। बहुत कम ग्लेज़ होने पर निर्जलीकरण और फ़्रॉस्ट डैमेज का जोखिम रहता है। बहुत अधिक होने पर आप सचमुच पानी के लिए भुगतान कर रहे होते हैं। इंडोनेशियाई IQF सब्जियों का निर्यात करते हुए हमारे अनुभव में, चिकना आगमन और शॉर्ट वेट क्लेम के बीच का फ़र्क़ एक स्पष्ट विनिर्देश और एक सरल, दोहराने योग्य परीक्षण होना है। यहाँ 2025 खरीदार टूलकिट है जिसे हम उपयोग और अनुशंसा करते हैं।

संरक्षणात्मक आइस ग्लेज़िंग क्या है और क्या अधिक हमेशा बेहतर होता है?

प्रोटेक्टिव ग्लेज़िंग IQF के बाद सतह को भंडारण के दौरान निर्जलीकरण से बचाने के लिए लगाया जाने वाला एक पतला बर्फीला परत है। यह द्रव्यमान बढ़ाने के लिए जोड़ा गया पानी नहीं है। इसे जल्दी से पिघल जाना चाहिए। सतह की आवश्यकता से अधिक ग्लेज़ संरक्षण में सुधार नहीं करता; यह केवल ठोस पदार्थ और उपज को कम करता है। अधिकांश सब्जियों में हम अधिकांश संरक्षण 3 से 6 प्रतिशत ग्लेज़ पर देखते हैं। मोटी परतें दरार खाती हैं, फिर से जम जाती हैं और बैग में बर्फ जमा कर देती हैं—यह एक और चेतावनी संकेत है।

क्या ग्लेज़ लेबल पर नेट वजन में शामिल होता है?

अधिकांश आयात बाज़ारों में घोषित नेट वजन में प्रोटेक्टिव ग्लेज़ को शामिल नहीं करने की आवश्यकता होती है। व्यवहार में, आपके लेबल का नेट वज़न डिग्लेज़िंग के बाद खपत योग्य ठोस पदार्थ को दर्शाना चाहिए। यदि आपका बाज़ार ग्लेज़ किए गए नेट वज़न की अनुमति देता है, तो इसे स्पष्ट रूप से उल्लेखित होना चाहिए और अधिकांश रिटेलर फिर भी ड्रेंड नेट सत्यापन माँगेंगे। संदेह होने पर, अनुबंध में स्पष्ट रूप से लिखें कि नेट वज़न ग्लेज़ को छोड़कर है और चेक के लिए आप कौन सा डिग्लेज़िंग तरीके का उपयोग करेंगे। यह बाद में विवादों को रोकता है।

बिना लैब के आगमन पर IQF ग्लेज़ प्रतिशत कैसे परीक्षण करें

आपको लैब की ज़रूरत नहीं है। आपको एक तौल और एक सुसंगत विधि चाहिए।

हम जिन उपकरणों की सिफारिश करते हैं:

• 1 g रिज़ॉल्यूशन के साथ कैलिब्रेटेड डिजिटल स्केल।
• 18 से 22°C पर कमरे के तापमान का पानी। थर्मामीटर का उपयोग करें।
• स्टेनलेस छलनी या छिद्रित कोलेंडर और एक ड्रिप ट्रे।
• टाइमर। फ़ोन पर्याप्त है।
• साफ़ तौलिया, रिकॉर्ड शीट और फ़ोटो के लिए कैमरा।

स्टेप बाय स्टेप डिग्लेज़िंग परीक्षण विधि:

1. यूनिट चुनें। नीचे दिए गए सैंपलिंग प्लान के अनुसार अपना नमूना निकालें। परीक्षण तक यूनिट्स को जमी हुई अवस्था में रखें।
2. ग्लेज़ की गई यूनिट का वजन लें। पैक से बाहरी बर्फ हटा दें। सामग्री का वजन Glazed Weight (GW) के रूप में लें।
3. डिग्लेज़ करें। सामग्री को छलनी में डालें। 18 से 22°C के पॉटेबल पानी से 45 से 60 सेकंड के लिए हाथ से धीरे-धीरे घुमाते हुए धोएँ। तब तक रोकें जब तक कोई दृश्य सतह बर्फ न रहे। सब्जी को स्वयं पिघलने न दें।
4. निथारें। छलनी को थोड़े झुके हुए कोण पर 120 सेकंड के लिए निथारने दें। ज़ोर से दबाएँ या झटकें नहीं।
5. डिग्लेज़ की गई यूनिट का वजन लें। इसे Deglazed Weight (DW) के रूप में दर्ज करें। सभी परीक्षणों में समय की सुसंगतता बनाए रखें।

आप जो सूत्र व्यवहार में उपयोग करेंगे: Glaze percentage = (GW − DW) ÷ GW × 100

उदाहरण। 1,000 g के IQF स्वीट कॉर्न के बैग का परीक्षण GW 1,040 g पर होता है। डिग्लेज़ और 2 मिनट के निथारने के बाद DW 1,000 g है। ग्लेज़ 3.8 प्रतिशत है। यदि लेबल नेट 1,000 g ग्लेज़ को छोड़कर है, तो ठोस पदार्थ लेबल से मेल खाते हैं। यदि DW 960 g है, तो ग्लेज़ 7.7 प्रतिशत है और ठोस पदार्थ 40 g से कम हैं।

दो व्यावहारिक सुझाव जो आपको किसी मैनुअल में नहीं मिलेंगे:

• धोने के पानी को निर्दिष्ट तापमान सीमा के भीतर रखें। ठंडा पानी माइक्रो आइस छोड़ देता है। गर्म पानी पिघलने को तेज़ करता है। दोनों परिणामों को विकृत करते हैं।
• तेज़ काम करें। डाली हुई सामग्री से अंतिम वजन तक का समय 4 मिनट से कम होना चाहिए। जितना अधिक आप एम्बियेंट परिस्थितियों में रखेंगे, उतना अधिक कोर पिघलेगा और टपकेगा, जिसे नकली ग्लेज़ के रूप में पढ़ा जाएगा।

यदि आप हमारे गोदाम के लिए अनुकूलित एक पेज SOP टेम्पलेट चाहते हैं, तो संपर्क करें और हम अपना टेम्पलेट साझा करेंगे। अपने उत्पादों और बाज़ार नियमों के अनुसार अनुकूलन में मदद चाहिए तो आप हमसे whatsapp पर संपर्क करें।

कितने कार्टन का नमूना लेना चाहिए और पास/फेल की परिभाषा क्या है

पाठ्यपुस्तकिक तरीका है और फिर व्यस्त डॉक पर जो काम करता है, वह है।

पूर्ण कंटेनर के लिए व्यावहारिक रिसीविंग योजना:

• कार्टन चयन। फ्रंट, मिडल, और रियर पैलेट्स में रैंडम पैटर्न का उपयोग करें। बड़े लॉट्स के लिए कुल 13 रिटेल यूनिट्स और छोटे पार्शियल्स के लिए 8 यूनिट्स निकालें। यह ANSI/ASQ Z1.4 General Level II लॉजिक का अनुसरण करता है बिना आपकी टीम को मदहोश किए।
• प्रत्येक यूनिट का व्यक्तिगत रूप से परीक्षण करें। कम्पोज़िट न करें। GW, DW, ग्लेज़ प्रतिशत और पानी का तापमान रिकॉर्ड करें।
• निर्णय नियम। औसत ग्लेज़ को अपनी स्पेसिफिकेशन से तुलना करें और फैलाव (dispersion) को देखें। यदि औसत स्पेक के भीतर है और एक से अधिक यूनिट स्पेक से 2 प्रतिशत अंक से अधिक नहीं बढ़तीं, तो पास मानें। यदि औसत स्पेक से 1 प्रतिशत अंक से अधिक ऊँची है या आपके पास कई आउटलेयर्स हैं, तो ओवरग्लेज़्ड मानकर व्यवहार करें।

2025 के लिए मुझे कौन सा ग्लेज़ प्रतिशत निर्दिष्ट करना चाहिए

ये रेंजें वे हैं जिन्हें हम इंडोनेशियाई IQF लाइनों पर चलाते हैं और जो ट्रांज़िट में टिकती हैं:

• मटर और मकई: 3 से 5 प्रतिशत। हमारा प्रिमियम फ्रोज़न स्वीट कॉर्न 4 प्रतिशत लक्ष्य के साथ ±1 प्रतिशत सहिष्णुता पर जहाज़ होता है।
• मिश्रित सब्जियाँ: कट साइज के अनुसार 3 से 6 प्रतिशत। हमारी फ्रोज़न मिश्रित सब्जियाँ की डिफ़ॉल्ट रेंज 4 से 5 प्रतिशत है ताकि तत्वों के बीच संरक्षण संतुलित रहे।
• भिंडी, कटी हुई या पूरी: 2 से 5 प्रतिशत। 5 प्रतिशत से अधिक होने पर स्लाइस एक-दूसरे में इंटरलॉक करने लगते हैं।
• शिमला मिर्च (बेल पेप्पर): 2 से 4 प्रतिशत। देखें हमारी फ्रोज़न पपरिका (बेल पेप्पर)।
• एडामेमे: पौड की मोटाई के अनुसार 3 से 7 प्रतिशत। हमारा प्रिमियम फ्रोज़न एडामेमे नमी वाले बाज़ारों में निर्यात के लिए 5 प्रतिशत लक्ष्य पर चलता है।

यदि आपके बाज़ार में वितरण के दौरान लंबे एम्बियेंट ब्रेक होते हैं, तो लक्ष्य में 1 प्रतिशत अंक जोड़ें। यदि आप टेम्परेट क्लाइमेट में उच्च टर्नओवर रिटेल चला रहे हैं, तो आप लक्ष्य को 1 अंक कस सकते हैं। यह वह सूक्ष्मता है जो अधिकांश स्पेसिफिकेशन्स मिस कर देती हैं।

ओवरग्लेज़िंग और शॉर्ट वेट को रोकने वाले सरल अनुबंध प्रावधान

हमने देखा है कि यह क्लॉज किसी भी अन्य की तुलना में अधिक विवादों को सुलझाता है। कॉपी कर के अनुकूलित करें।

• उत्पाद IQF होगा जिसमें भार द्वारा X प्रतिशत ±1 प्रतिशत प्रोटेक्टिव आइस ग्लेज़ होगा। घोषित नेट वज़न ग्लेज़ को शामिल नहीं करेगा।
• सत्यापन विधि। खरीदार SOP के अनुसार 18 से 22°C पानी में 60 सेकंड धोना, 120 सेकंड ड्रेन। सैंपल आकार न्यूनतम 8 यूनिट प्रति लॉट।
• सहिष्णुता। लॉट पास होगा यदि औसत ग्लेज़ स्पेक के भीतर है और अधिकतम एक यूनिट स्पेक से 2 प्रतिशत अंक से अधिक नहीं बढ़ती।
• उपाय। यदि औसत ग्लेज़ स्पेक से 1 प्रतिशत अंक से अधिक अधिक है या बैग प्रति नेट ठोस पदार्थ घोषित नेट से 0.5 प्रतिशत से अधिक कम हैं, तो खरीदार कम हुए ठोस पदार्थ का मूल्य और उचित हैंडलिंग लागत घटा सकता है या प्रतिस्थापन का अनुरोध कर सकता है।
• दस्तावेज़। सप्लायर प्रत्येक लॉट के लिए मापे गए ग्लेज़ प्रतिशत के साथ COA प्रदान करेगा और प्रक्रिया रिकॉर्ड में 12 महीनों तक संधारित करेगा।

लोडिंग पर अतिरिक्त आश्वासन के लिए तस्वीरें या वीडियो की आवश्यकता जोड़ें। इससे दावों को तेज़ी से हल करने में मदद मिलती है यदि कुछ गड़बड़ हो जाए।

इंडोनेशियाई सप्लायर्स से COA पर ग्लेज़ जानकारी कैसे माँगें

COA पर तीन लाइन आइटम माँगें और उनसे इन-प्रोसेस शीट संलग्न करने के लिए कहें:

• विधि का वर्णन करते हुए लक्ष्य और वास्तविक ग्लेज़ प्रतिशत।
• उपयोग किए गए पानी का तापमान और ड्रेन समय।
• परीक्षण की गई यूनिट्स की संख्या और व्यक्तिगत रीडिंग्स, केवल औसत नहीं।

हम यह ईस्ट जावा में अपनी IQF लाइनों के लिए डिफ़ॉल्ट रूप से करते हैं। हमारी टीम को अतिरिक्त पांच मिनट लगते हैं और खरीदारों को वास्तविक ट्रेसबिलिटी मिलती है।

यदि शिपमेंट ओवरग्लेज़्ड या शॉर्ट वेट निकले तो क्या करें

सबसे पहले, 48 घंटे के भीतर दस्तावेज़ीकरण करें।

• अपने मूल सैंपल प्लान पर मानकीकृत परीक्षण चलाएँ। प्रत्येक कदम की फ़ोटो लें।
• शॉर्ट ठोस पदार्थ की गणना करें। उदाहरण। स्पेक 4 प्रतिशत है 1,000 g बैग पर पर आप औसत 8 प्रतिशत मापते हैं। ठोस 92 प्रतिशत बनता है बनाम 96 प्रतिशत अपेक्षित। प्रति बैग 40 g काटें। क्रेडिट पाने के लिए इसे यूनिट प्राइस से गुणा करें।
• अपने वर्कशीट और फ़ोटो के साथ सप्लायर को सूचित करें। क्रेडिट या संभव होने पर रीवर्क का प्रस्ताव रखें।

यदि विवाद हो, तो रखे गए सैंपलों पर संयुक्त री-टेस्टिंग का निमंत्रण दें। 2024 और 2025 में, हम देख रहे हैं कि अधिक खरीदार मेथड को PO पर डाल रहे हैं। इससे घर्षण कम हो रहा है और रिश्ते सुरक्षित रहते हैं।

आगमन निरीक्षण चेकलिस्ट जिसे आप 30 मिनट में प्रशिक्षण दे सकते हैं

• सत्यापित करें कि लेबल नेट वज़न कहता है कि नेट ग्लेज़ को छोड़कर है या लेबल ग्लेज़ किए गए वजन के साथ ड्रेंड नेट घोषित करता है।
• पहले खोले गए कार्टन पर उत्पाद के कोर का तापमान मापें।
• SOP के अनुसार कम से कम 8 यूनिट पर ग्लेज़ का परीक्षण करें।
• बर्फ के निर्माण, क्लम्पिंग, और टूटे हुए टुकड़ों की जांच करें जो थॉ या रीफ्रीज़ का संकेत देते हैं।
• एक ही शीट पर पानी का तापमान, समय और सभी वजन रिकॉर्ड करें। प्रत्येक यूनिट की डिग्लेज़ से पहले और बाद की फ़ोटो लें।

हम जो रिकॉर्ड शीट टेम्पलेट फ़ील्ड उपयोग करते हैं:

• उत्पाद, लॉट, उत्पादन तिथि, कंटेनर, पैलेट, कार्टन स्थान।
• यूनिट ID, GW, DW, ग्लेज़ प्रतिशत, पानी का तापमान, ड्रेन समय।
• परीक्षक, तिथि, समय, पास या फेल, टिप्पणी, फ़ोटो संदर्भ।

सामान्य गलतियाँ जो हम अभी भी देखते हैं और उनसे कैसे बचें

• गर्म पानी चलाना। 22°C से ऊपर कुछ भी सतह को नरम करना शुरू कर देता है और नकली कम ग्लेज़ दिखा देता है। थर्मामीटर का उपयोग करें।
• छलनी को झटकना। आक्रामक झटकना उपज को प्रभावित कर देता है। 120 सेकंड के लिए गुरुत्वाकर्षण को काम करने दें।
• परीक्षण से पहले कम्पोज़िट करना। आप आउटलेयर्स की दृश्यता खो देते हैं। यूनिट्स का व्यक्तिगत परीक्षण करें।
• PO पर स्पेक न होना। यदि यह लिखित नहीं है, तो इसे लागू नहीं किया जा सकता। मेथड को PO पर रखें।

इंडोनेशिया में प्री-शिपमेंट नियंत्रण जो आगमन को बेहतर बनाते हैं

हम सरल प्री-शिपमेंट निरीक्षण नियमों की सिफारिश करते हैं।

• लाइन चेक। पुष्टि करें कि ग्लेज़िंग मशीन सेटिंग, पानी का तापमान और बेल स्पीड स्पेक से मेल खाते हैं।
• फैक्टरी टेस्ट। QC टीम वास्तविक पैक किए गए लॉट से 5 यूनिट पर आपका डिग्लेज़ मेथड चलाती है।
• COA के साथ फ़ोटो। हम एक यूनिट से रिन्ज़ से लेकर वजन तक का वीडियो बनाते हैं। इसी तरह हम फ्रोज़न मिश्रित सब्जियाँ और प्रिमियम फ्रोज़न भिंडी को अधिकांश रिटेल खरीदारों के लिए संभालते हैं।

इसे अपने गोदाम के अनुरूप अनुकूलित करने या 2025 अनुबंधों में ग्लेज़ क्लॉज़ जोड़ने के बारे में प्रश्न हों तो हमसे whatsapp पर संपर्क करें। हमारी टीम इसे 10 मिनट में समझा सकती है।

निष्कर्ष। ग्लेज़िंग को सरल रखें। एक कड़ी सीमा निर्दिष्ट करें। विधि परिभाषित करें। पर्याप्त यूनिट्स का सैंपल लें। सब कुछ दस्तावेज़ करें। हमारे अनुभव में, यही तरीका है जिससे आप उपज की रक्षा करते हैं और इंडोनेशियाई IQF सब्जियों पर 90 प्रतिशत शॉर्ट वेट से जुड़ी समस्याओं से बचते हैं।