インドネシア産野菜のトレーサビリティ：必須 2025年ガイド

インドネシア産野菜の輸出に向けたFSMA 204対応の60日間・低コストプレイブック。段階ごとの正確なKDE/CTE、トレーサビリティロットコードの付与方法、ケースラベリング、混合ロット、リコール時の対処法を網羅。

インドネシアから米国へ生鮮野菜を輸出する場合、2025年が構築（準備）年です。FSMA 204は2026年1月20日に施行され、最短で準備を整える方法は、今すぐシンプルで低コストのシステムをパイロット導入することです。我々はこの同じ手法でパックハウスを紙ベースの混乱から60日で監査対応可能にしました。以下は、数年前に欲しかったプレイブックです。

FSMA 204を正しく実施するための3つの柱

明確なトレーサビリティ・ロットコード（TLC）ルール。初回パック時の生産ロットごとに1つのTLCを割り当てます。シンプルかつ一貫性を保ち、原産農場や収穫日と紐づけてください。
すべての重要追跡イベント（CTE）での重要データ要素（KDE）の取得。各CTEで正確なKDEを取得します。FTL（Food Traceability List）対象の野菜では、収穫、冷却（収穫工程に含まれない場合）、初期包装、出荷、受領が該当します。
ラベルと24時間以内に整列可能なファイル。ケースおよびパレットのラベルにTLCを付け、リコール発生時に24時間以内にエクスポートできる単一のスプレッドシートを用意してください。それが真の試金石です。

どのインドネシア産野菜が実際にFood Traceability Listに入っているか？

ステンレスの清潔な選別テーブルに整然と並べられた新鮮なキュウリ、トマト、ロメインおよび赤葉レタス、赤いカイエンペッパーの俯瞰写真。

Food Traceability List（FTL）は過去のアウトブレイクに関連する生鮮品目を含みます。インドネシアの輸出業者にとって一般的なFTL対象は次のとおりです：

キュウリ。例：当社のJapanese Cucumber (Kyuri)。
トマト。参照：Tomatoes。
葉物野菜。ロメインおよび赤葉レタスが含まれ、Baby RomaineやLoloroso (Red Lettuce)も対象です。
ピーマン・唐辛子類。辛味・甘味の双方が対象範囲で、例としてRed Cayenne Pepperがあります。

FTLに含まれないもの：人参、ビート、玉ねぎ、ナス、大根、および大半の冷凍野菜。これにはCarrots、Beetroot、Onion、Purple Eggplant、Red Radishや、Premium Frozen Edamame、Premium Frozen Sweet Corn、Frozen Mixed Vegetables、Premium Frozen Okra、Premium Frozen Potatoes、Frozen Paprika (Bell Peppers)といった冷凍品が含まれます。非FTL製品についてもベースラインのトレーサビリティを推奨します。これはサプライヤー保証とリコール対応力を強化します。

実務的な結論：米国向けプログラムにキュウリ、トマト、葉物野菜、またはピーマン類が含まれる場合、FSMA 204の適用範囲に入ります。

週1–2：サプライチェーンをマップし、TLCフォーマットを確定する

まずは1つのFTL SKUから小規模に開始してください。しばしばJapanese Cucumber (Kyuri)またはTomatoesを選びます。

CTEをマップする。収穫、冷却、初期包装、出荷が発生する正確な地点を列挙します。他のパッカーから仕入れる場合は受領も特定してください。
TLCフォーマットを決める。人が読め、スキャン可能なシンプルな形式にしてください。

例：TLC: IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01

IV = Indonesia-Vegetables
WJ-BOGOR = 地域
20250115 = パック日
PKH01 = パックハウスID
L01 = ラインまたはバッチ番号
マスタースプレッドシートを作成する。Google スプレッドシート（Google Sheets）を使用します。タブ：Farms、Harvests、Cooling、Packing、Shipping、Receiving。データ検証を設定して入力の一貫性を保ちます。
低コストのラベルを準備する。TLCと製品名をエンコードしたQRが付いたサーマルプリンター用ラベル。ケースおよびパレットラベルのみで可。消費者向け包装にはFSMA 204でTLC表示は必須ではありません。

TLCロジックや英語／バハサ併記のラベルレイアウトの簡易レビューが必要ですか？ドラフトのクイックレビューを希望する場合は、WhatsAppでお問い合わせください。

週3–6：低コストツールで各CTEのKDEを記録する

記録すべき内容は以下です。FDAが要求する最小限を維持しています。Google スプレッドシート、共有ドライブフォルダ、WhatsAppの写真証拠で運用可能です。

キュウリや葉物野菜の収穫および冷却で必要な記録は？

収穫のKDE

商品名と品種。
農場事業者名と所在地の説明。可能であれば区画IDとGPSを利用してください。
収穫日。
数量と単位。例：1,200 kg。
“lot code source”への参照。これは収穫を後のTLCに結びつける方法です。

冷却のKDE（初期包装前に冷却が行われる場合）

製品、数量、単位。
冷却の日時と場所。
同じlot code sourceへの参照。

実務的なヒント：農場監督者とWhatsAppグループを作成し、フィールドタグや満載のビンのタイムスタンプ付き収穫写真を依頼してください。写真は日付と区画IDで命名したDriveフォルダに保存します。監査時の簡単な証拠になります。

小規模農家複数から収穫物を混合する場合のトレーサビリティロットコードの割当方法

複数農家の収穫物を初期包装で1つの生産ロットに混合できます。ルールは：生産ロットごとに1つのTLCですが、記録にはそのロットに投入されたすべての原産農場と収穫日を列挙する必要があります。実務上の2つの選択肢：

単日ブレンド。同一日かつ地理的に近接する収穫のみを混合します。PackingタブでTLC IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01がFarm IDs F01、F04、F09（いずれも2025年1月15日収穫）に紐づくようにします。
48時間ローリングブレンド。買い手がより大きなロットを必要とする場合、2日分の収穫を混合できます。日付範囲は狭く保ち、ロット記録に両日とそれぞれの農場IDを列挙します。この方針はトレーサビリティ計画に書面化してください。

初期包装、出荷、受領でのKDE

初期包装のKDE

割り当てるTLC。
製品、品種、パック日。
パック場所。
TLCごとの数量と単位。
原産農場の完全なリストと収穫日範囲。

出荷のKDE

出荷に含まれるTLC。
出荷者名と所在地。
受領者名と所在地。
出荷日。
TLCごとの数量と単位。
参照ドキュメント（BOLまたはインボイス番号）。

受領のKDE

受領したTLC。
受領者名と所在地。
出荷者名と所在地。
受領日。
TLCごとの数量と単位。
参照ドキュメント。

消費者向け包装にQRやバーコードが必要ですか、それともケースとパレットだけでよいですか？

FSMA 204は消費者ユニットラベルを要求していません。TLCはケースラベル、パレットタグ、出荷書類またはEDIに記載してください。QRまたはCode 128と人間が読めるTLCを併記することを推奨します。製品名、等級、正味重量、パック日、TLCを含めます。英語とバハサの併記ラベルは荷受け現場でのミスを減らします。

週7–12：パイロット、ストレステスト、SKU全体への拡張

Baby RomaineやLolorosoなどの葉物1品目と、Red Cayenne Pepperのような果菜1品目を選び、米国向けに4週間のパイロット出荷を行ってください。

模擬リコール。チームに1つのTLCに関する全KDEを2時間以内に取り出すよう依頼してください。その後、FDA向けに24時間以内に出力できる整列可能なスプレッドシートを生成します。まだできない場合は、データが散在しています。単一のマスターシートに統合してください。
ラベルの抜き取り検査。ランダムにケースラベルをスキャンし、TLCがパッキングタブと出荷記録と一致するか確認します。不一致を写真で記録し、根本原因を修正します。
バイヤー連携。到着前にTLCリストを共有します。多くの米国の受領者はASNやEDIでTLCを要求するようになっています。Google スプレッドシートからのクリーンなCSV出力が有効です。

他のFTL SKUへの拡張。キュウリとトマトが順調に運用できれば、葉物とピーマンへ拡張してください。非FTLライン（Carrots、Onionなど）については、より簡略化したバージョンを維持して一貫性を図ります。

よくある頭痛の種とその回避方法

原産を明示せずに混合する。パッキング中に農家を混合しておきながら、TLCの下にすべての農場と日付を列挙し忘れるケース。対策：原産農場リストが完成するまでTLCを割り当てないルールを導入する。
TLCフォーマットが乱立する。あるチームは日付でコード化し、別のチームは発注番号でコード化する。すべてのFTL項目で単一のフォーマットに標準化する。
結露でラベルが持たない。コールドチェーン用の耐水サーマルラベルを使用し、貼付前にケース表面を拭く。
写真はあるが記録がない。WhatsAppの写真は有効だが、常にハーベスト行のリンク先Driveフォルダに移動させる。各シフトに1名、写真を格納する担当者を割り当てる。
ソフトウェアプロジェクトを待つ。準拠のために新規ソフトウェアは必須ではありません。まずはSheetsとラベルで始めてください。後でプラットフォームを採用する場合は、きれいに移行できます。

インドネシアの小規模農家や伝統市場はFSMA 204の免除対象か？

免除は限定的です。製品が米国市場に入る場合、初期包装やFTL商品に関する出荷などの被覆行為を行うなら、栽培者の規模に関わらず準拠を計画すべきです。消費者向け直接販売や特定の小売シナリオは適用外となる場合があります。正確な適用状況は米国の輸入業者と確認することを推奨しますが、実務上はキュウリ、トマト、葉物、ピーマンを輸出するインドネシア業者はFSMA 204の完全な記録を保持しています。

リコール時にFDAへどのくらい迅速に記録を提出する必要があるか？

規則は要求から24時間以内に電子的で整列可能なファイルを期待しています。我々は社内目標を2時間としています。ドリル時には各TLCについて次の列を持つCSVをエクスポートします：製品、品種、TLC、収穫日範囲、農場、パック日および場所、数量、出荷者、受領者、出荷日と受領日、参照書類。

今日コピーして使えるシンプルなスターターテンプレート

Farmsタブ：Farm ID、農場名、連絡先、GPS、作物。
Harvestsタブ：Farm ID、区画ID、作物、品種、収穫日、数量、WhatsAppフォルダリンク。
Coolingタブ：日付、場所、ロットソース参照、数量。
Packingタブ：TLC、製品、パック日、パックハウス、ライン、原産農場ID、収穫日範囲、各パックタイプの数量。
Shippingタブ：BOL、出荷日、出荷者、受領者、各TLCと数量。
Receivingタブ：受領日、受領者、出荷者、各TLCと数量。

興味深いのは、TLCが確定し各CTEにいくつかの必須フィールドがあるだけでチームのパフォーマンスが急速に改善する点です。ほとんどのサイトは4〜6週間で信頼できる運用に到達します。

リソースと次のステップ

まずはFTLの1 SKUから始めることを推奨します。Japanese Cucumber (Kyuri)かTomatoesを推奨します。
1ページのTLCポリシーを作成してください。ロットの開始・終了時点と混合の扱いを定義します。
週6までに模擬リコールを実施してください。2時間の実践で会議2週間分より多く学べます。

米国市場での買い手要件や貴社の状況に関するご質問がありますか？計画やサンプルラベルの簡易チェックを希望する場合はメールでお問い合わせください。FSMA準備済みプログラムに沿った製品調達を検討中であれば、当社の製品一覧もご覧になれます。

我々の経験では、完璧を目指すよりもシンプルにする方が勝ります。耐久性のあるケースラベルに一貫したTLCを印字し、収穫・冷却・包装・出荷でKDEを取得し、24時間でクリーンなCSVをエクスポートできれば、2026年に向けて市場の大半に先行できます。練習の余地があるうちに2025年に構築してください。