2026 کے مطابق، خریدار مرکوز رہنمائی برائے گلیز فیصد اور اصل خالص پروڈکٹ وزن (گلیز کو خارج کر کے) کی وضاحت، مذاکرات، اور تصدیق کے لیے — انڈونیشیائی IQF سبزیات کے لیے۔ عملی ٹیسٹ طریقے، AQL سیمپلنگ، معاہدہ شقیں، اور قبل از جہاز اقدامات تاکہ کم وزن اور زیادہ گلیز کو روکا جا سکے۔
اگر آپ نے کبھی "1 kg" والا بیگ کھولا جو 850 g کی طرح پکا، تو آپ نے زائد گلیز کا نقصان محسوس کیا ہوگا۔ ہمارے تجربے میں، کم وزن (short-weight) اور زیادہ گلیز ہونا IQF سبزیوں میں قیمت کے ضیاع کے سب سے عام ذرائع ہیں۔ خوشخبری یہ ہے کہ آپ دونوں کو سخت مواصفہ، ایک سادہ ٹیسٹ طریقہ، اور منظم قبل از جہاز چیک کے ذریعے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
ہم نے انڈونیشیائی پیداواری لائنوں اور تیسرے فریق معائنوں کے دوران جو عملی طور پر کام کرتا ہے وہ اکٹھا کیا ہے۔ یہاں ایک مرکوز پلے بک ہے جو آپ آج ہی نافذ کر سکتے ہیں۔
2026 میں گلیز فیصد کیوں اہم ہے
گلیز خشکی اور فریزر برن سے حفاظت کرتا ہے۔ لیکن زیادہ گلیز کم وزن کو چھپا دیتا ہے اور آپ کے خریداروں کو مایوس کرتا ہے۔ ریٹیلرز سخت تر ہو رہے ہیں، اور خریدار قبل از جہاز وزن کے ٹیسٹ ویڈیو کے ذریعے توثیق کر رہے ہیں۔ ہم دیکھ رہے ہیں کہ زیادہ معاہدے “گلیز کو خارج کر کے خالص وزن” کی طرف منتقل ہو رہے ہیں، حتیٰ کہ ریٹیل پرائیوٹ لیبل کے لیے بھی۔
حقیقت یہ ہے کہ گلیز مفید ہے۔ اور غلط متعین کردہ گلیز مہنگا ثابت ہوتا ہے۔ لہٰذا مقصد "صفر گلیز" نہیں ہے۔ یہ ایک متفقہ حد، ایک مشترکہ ٹیسٹ طریقہ، اور واضح سزاؤں کے ساتھ ہونا چاہیے۔
ایک معقول گلیز فیصد کیا ہے؟
ہم گلیز کو پروڈکٹ کی سطح کے رقبے، ذخیرہ کے دورانیے، اور تقسیم کے حالات کے مطابق سائز کرتے ہیں۔ عملی طور پر یہ عام طور پر کیا کام کرتا ہے:
- ریٹیل پیکس (300 g–1 kg): اکثر کٹنگز کے لیے 6–10% گلیز۔ مضبوط دانوں (kernels) جیسے Premium Frozen Sweet Corn کے لیے 3–5%۔ نازک اشیاء جیسے مٹر یا کٹی مرچوں جیسے Frozen Paprika (Bell Peppers) کے لیے 10–12% تک ہو سکتا ہے۔
- فوڈ سروس/بلک (1–2.5 kg): 6–12% گلیز۔ طویل ذخیرہ یا متعدد کراس-ڈاک پوائنٹس اوپری حد کو جواز دے سکتے ہیں۔
- خاص معاملات: پورے پھندے (whole pods) جیسے Premium Frozen Okra 6–8% پر مستحکم رہ سکتے ہیں اگر کول چین سخت ہو۔ پہلے سے فرائی کی گئی اشیاء جیسے Premium Frozen Potatoes عام طور پر کم گلیز پر چلتی ہیں کیونکہ سطحی تیل پہلے ہی خشکی کو کم کر دیتا ہے۔
عملی نتیجہ: ایک ہدف رینج مقرر کریں، ایک واحد عدد نہیں۔ مثال: “Glaze 8% ±2%.” پھر اسے ایک متعین ٹیسٹ طریقہ کے ساتھ سہارا دیں۔
نیٹ وزن کے قواعد: کیا ظاہر کردہ وزن میں گلیز شامل ہے؟
لیبلنگ کے قواعد بازار اور زمرے کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ مچھلی کے لیے بہت واضح قواعد ہیں جو گلیز کو خارج کرتے ہیں، جبکہ سبزیوں کے لیے یہ ہمیشہ ایک جیسی وضاحت نہیں ہوتی۔
- EU اور US ریٹیل معیارات بڑھتے ہوئے توقع رکھتے ہیں کہ ظاہر کردہ خالص وزن قابلِ کھانے حصہ ظاہر کرے۔ بہت سے پرائیوٹ-لیبل خریدار اب مواصفہ میں "گلیز کو خارج کر کے خالص وزن" کا تقاضا کرتے ہیں، اور وہ اس کی توثیق کرتے ہیں۔
- B2B/فوڈ سروس پیکس عام طور پر "گلیز کو خارج کر کے خالص" کی بنیاد پر مخصوص اور چیک کیے جاتے ہیں۔
چونکہ ضوابط اور ریٹیلر پالیسیاں ملک اور پروگرام کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں، ہم مشورہ دیتے ہیں کہ آپ معاہدوں میں دونوں کا احاطہ کریں: پیک کا خالص وزن ظاہر کریں، اور الگ سے گلیز کو خارج کر کے خالص وزن اور گلیز کی حد اور ٹیسٹ طریقہ بند کریں۔ اس سے ابہام ختم ہو جاتا ہے۔
ہم جو گلیز ٹیسٹ طریقہ واقعی استعمال کرتے ہیں
یہاں ایک سادہ، بغیر لیبارٹری کا طریقہ ہے جو آپ فیکٹری یا گودام میں استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر سب ایک ہی درجہ حرارت اور اوقات کی پیروی کریں تو یہ دہراؤ کے قابل ہے۔
- نمونے کو کنڈیشن کریں۔
- ٹیسٹ پیکز کو -18°C یا اس سے سردتر پر 12 گھنٹے کے لیے رکھنا چاہیے۔ درجہ حرارت ریکارڈ کریں۔
- پیک میں منجمد پروڈکٹ کا وزن کریں۔
- سیل شدہ پیک کا وزن کریں۔ اسے Gross Pack Weight (GPW) کے طور پر ریکارڈ کریں۔
- مواد نکال کر منجمد مواد کا وزن کریں۔
- منجمد مواد کو جلدی سے ایک پہلے سے ٹھنڈا ٹرے پر خالی کریں اور وزن کریں۔ اسے Frozen Contents Weight (FCW) کے طور پر ریکارڈ کریں۔ پگھلنے سے بچانے کے لیے کمرہ ٹھنڈا رکھیں۔
- کنٹرول شدہ پانی سے دیگلیز کریں۔
- منجمد مواد کو 18–22°C کے پینے کے قابل پانی کے ہلکے شاور کے نیچے 30–45 سیکنڈ کے لیے دھویں جبکہ ہاتھ سے ہلایا جائے تاکہ سطحی برف نکل جائے۔ ٹکڑوں کو مسلیں یا توڑیں نہ۔
- نالی کریں اور سطحی طور پر خشک کریں۔
- جالی دار کولنڈر میں 120 سیکنڈ کے لیے نالی کریں۔ کولنڈر کے نیچے والے حصے کو ہلکے ہاتھ سے پیپر ٹاول سے تھپتھپائیں۔ پروڈکٹ کو نچوڑیں مت۔
- ڈیگلیز شدہ پروڈکٹ کا وزن کریں۔
- اسے Net Weight Excluding Glaze (NWEG) کے طور پر ریکارڈ کریں۔
- گلیز فیصد کا حساب کریں۔
- Glaze % = [(FCW − NWEG) ÷ NWEG] × 100
- بیگ اور فراسٹ کو چیک کریں۔
- خالی پیک کے مواد اور کسی بھی ڈھیلی برف کے ٹکڑوں کو الگ سے وزن کریں۔ زائد ڈھیلی فراسٹ اکثر ناقص کول چین کی نشاندہی کرتی ہے۔
دو غیر واضح نکات جو ہم نے سیکھے ہیں:
- پانی کے بہاؤ کی شرح کو معیاری بنائیں۔ آہستہ، مستقل بہاؤ جزوی پگھلنے سے بچاتا ہے، جو مصنوعی طور پر NWEG کو بڑھا سکتا ہے۔
- دہراؤ کی تصدیق کریں۔ ایک شفٹ میں ایک ہی یونٹ پر دو ٹیکنیشنز ٹیسٹ کریں۔ اگر نتائج 1 فیصد پوائنٹ سے زیادہ مختلف ہوں تو دوبارہ تربیت اور کیلیبریٹ کریں۔
گلیز اور کم وزن جانچنے کے لیے کون سا سیمپلنگ پلان استعمال کروں؟
اگر آپ قبل از جہاز معائنہ کر رہے ہیں، تو دو مرحلوں والا طریقہ کار مؤثر رہتا ہے۔
- مرحلہ 1: اسکریننگ۔ ہر SKU فی بیچ تصادفی طور پر 10–20 یونٹس منتخب کریں۔ اگر سب پاس ہوں تو امکاناً آپ ٹھیک ہیں۔ اگر 1 فیل ہو تو اگلے مرحلے میں جائیں۔
- مرحلہ 2: AQL پر مبنی چیک۔ ISO 2859-1 (ANSI/ASQ Z1.4) General Inspection Level II استعمال کریں۔ نیٹ ویٹ اور گلیز کے لیے ایک AQL منتخب کریں۔ بہت سے خریدار AQL 2.5 یا 1.5 استعمال کرتے ہیں۔ سیمپل سائز اپنے لاٹ سائز اور معیاری جدول سے طے کریں۔
عمل میں کام کرنے والے قبولیت معیار کی تجاویز:
- لاٹ اوسط لیبل شدہ خالص وزن اور ہدف گلیز رینج کو پورا کرنا چاہیے۔
- یونٹ رواداری۔ کوئی بھی انفرادی یونٹ ظاہر کردہ گلیز کو خارج کر کے خالص وزن (NWEG) کے 98% سے کم نہیں ہوسکتا۔ کوئی بھی یونٹ گلیز کی اوپری حد سے 2 فیصد پوائنٹس سے زیادہ تجاوز نہیں کر سکتا۔
اگر آپ کے پاس جدولیں دستیاب نہیں ہیں تو درمیانے لاٹس کے لیے عملی حد کے طور پر 32–80 نمونہ منتخب کریں۔ پھر اپنے منتخب کردہ پلان کو معاہدے میں دستاویزی شکل دیں۔
میں اوور-گلیزنگ یا کم وزن ہونے سے کیسے روکوں؟
زیادہ تر "برا گلیز" غیر واضح مواصفات سے شروع ہوتا ہے۔ ہم ایک سادہ کنٹرول اسٹیک استعمال کرتے ہیں:
- طریقہ مشخص کریں۔ اوپر دیے گئے ٹیسٹ طریقہ کو ضمیمہ کے طور پر منسلک کریں۔ وہی درجہ حرارت، اوقات، اور نالی شامل ہوں۔
- عمل کو کنٹرول کریں۔ پلانٹ میں، گلیز پانی کے درجہ حرارت، سپرے دباؤ، بیلٹ کی رفتار، اور ڈویل ٹائم کے ذریعے قائم ہوتا ہے۔ ان کا پراسیس ونڈو پوچھیں اور قابل قبول حدود مقرر کریں۔
- تین نقطوں پر تصدیق کریں۔ اینڈ-آف-لائن چیکس، تیسرے فریق کا قبل از جہاز معائنہ، اور منزل پر QA رسید پر۔
- کول چین کا انتظام کریں۔ بیگز کے اندر فراسٹ اس وقت بڑھتی ہے جب پروڈکٹ گرم ہو کر دوبارہ منجمد ہو جاتی ہے۔ یہ "گلیز" کی طرح دکھ سکتی ہے مگر یہ صرف سبلیمیشن اور دوبارہ بلورنگ ہے۔ لوڈنگ درجہ حرارت اور ٹرانزٹ لاگز کا آڈٹ کریں۔
دلچسپ بات یہ ہے کہ کول چین کو کنٹرول کرنے سے زیادہ گلیز کی "ضرورت" کم ہو جاتی ہے۔ آپ دو بار لاگت بچاتے ہیں۔
کیا زیادہ گلیز کبھی فائدہ مند ہوتا ہے؟
ہاں، مخصوص سیاق و سباق میں۔ زیادہ گلیز مفید ہو سکتی ہے اگر آپ کے پاس:
- 12 ماہ سے زیادہ طویل ذخیرہ۔
- اونچے سطحی رقبے والی کٹنگز جیسے کہ مکسڈ سبزیوں میں کٹی مرچیں یا پھلیاں۔
- غیر مستحکم کراس-ڈاک راستے جہاں دروازے بار بار کھلتے رہتے ہیں۔
لیکن ایک حد ہوتی ہے۔ زیادہ تر سبزیوں پر تقریباً 12% سے اوپر پر منافع میں کمی اور صارفین کی شکایات معمول بن جاتی ہیں۔ مضبوط اشیاء جیسے Premium Frozen Sweet Corn کے لیے، اگر کول چین سخت ہو تو ہم شاذ و نادر ہی 6% سے اوپر جاتے ہیں۔
2026 میں ہم کون سے معاہدہ شقیں تجویز کرتے ہیں
سخت زبان تنازعات کو روکتی ہے۔ یہاں وہ الفاظ ہیں جو ہم واقعی استعمال کرتے ہیں۔
- خالص وزن۔ “Declared net weight: 1000 g per pack. Net weight excluding glaze (NWEG) must average ≥1000 g per lot. No individual unit may be below 980 g.”
- گلیز رینج۔ “Glaze 8% ±2% by warm-water rinse method defined in Annex A.”
- طریقہ۔ “Deglazing: 18–22°C water for 30–45 s, 120 s drain, as Annex A. Any alternative method is invalid unless agreed in writing.”
- رواداریاں اور AQL۔ “AQL 2.5, ISO 2859-1, General Level II for NWEG and glaze. If the lot fails, seller pays for independent re-inspection.”
- تدارک۔ “Short weight or over-glaze: buyer may claim price adjustment equal to product shortfall plus 15% handling or request rework at seller’s expense.”
- ریکارڈز۔ “Supplier to keep process control logs for glaze equipment and end-of-line checks for 12 months.”
کیا آپ کو اپنے SKU اور مارکیٹس کے مطابق ٹیلر کیا ہوا ایک مواصفہ ٹیمپلیٹ چاہیے؟ Contact us on whatsapp اور ہم ایک صاف، قابلِ تدوین ڈرافٹ شیئر کریں گے۔
انڈونیشیائی IQF سبزیات کے لیے قبل از جہاز معائنہ چیک لسٹ
ہم اسے مختصر اور فیصلہ کن رکھتے ہیں۔
- سیمپلنگ۔ پیلٹ اسٹیک سے مختلف کارٹنوں کو تصادفی طور پر نکالیں۔ ایک ٹریس ایبل میپ رکھیں۔
- درجہ حرارت۔ معائنے کے داخلے اور خروج پر کور ٹیمپ ≤ -18°C۔
- وزن۔ منتخب کیے گئے سیمپل سائز پر گلیز ٹیسٹ کریں۔ GPW، FCW، NWEG، بیگ ٹیر، اور ڈھیلی فراسٹ ریکارڈ کریں۔
- بصری معائنہ۔ گٹھ جوڑ، ٹُوٹے ہوئے ٹکڑے، اور غیر یکساں گلیز تلاش کریں۔ غیر یکساں گلیز اکثر ناقص سپرے کوریج کی علامت ہوتی ہے۔
- لیبلنگ بمقابلہ مواصفات۔ تصدیق کریں کہ “net weight excluding glaze” اور گلیز رینج مواصفات شیٹ پر موجود ہیں۔ ریٹیل لیبلز کو بازار کے قواعد سے میل کھانا چاہیے۔
- تصاویر/ویڈیو۔ ہر وزن کیے گئے یونٹ کی ترازو پر تصویر لیں، بشمول ڈسپلے اور یونٹ کوڈ۔ ایک مکمل ڈیگلیز ٹیسٹ کی ویڈیو بنائیں۔
- ریزرو۔ کسی بھی تنازع کے لیے -18°C پر ریزرو نمونے فریز کریں۔
انڈونیشیائی لائنوں کے لیے، ہم پانی کے معیار اور سپرے کی کیلیبریشن کا بھی آڈٹ کرتے ہیں۔ یہ 20 منٹ لیتا ہے اور بعد میں روزوں کی واپسی کو روکتا ہے۔
عام غلطیاں جو ہم اب بھی دیکھتے ہیں (اور انہیں کیسے روکیں)
- کوئی متعین ٹیسٹ طریقہ نہیں۔ دو لیبارٹریاں، دو جواب۔ مواصفات میں طریقہ شامل کریں اور تربیت دیں۔
- حد سے زیادہ سخت رواداریاں۔ “بالکل 8%” اچھا لگتا ہے مگر عملی دنیا میں ناکام ہوتا ہے۔ ±2% کے ساتھ ایک رینج استعمال کریں۔
- پیکیجنگ فراسٹ کو نظر انداز کرنا۔ زائد ڈھیلی برف ناقص کول چین کی علامت ہے۔ عمل کو درست کریں، اعداد و شمار پر بحث نہ کریں۔
- غلط سیمپل سائز۔ دس پیکس ایک نظامی مسئلے کو مس کر سکتے ہیں۔ جب بھی کوئی یونٹ اسکرین میں فیل ہو تو AQL پلان تک بڑھائیں۔
یہ مشورہ کہاں لاگو ہوتا ہے (اور کب ایڈجسٹ کریں)
یہ فریم ورک زیادہ تر IQF سبزیات کے لیے موزوں ہے: مکسڈ ویج، کارن، مٹر، بھنڈی، مرچیں، ایڈامیمے، اور اسی طرح کی اشیاء۔ پتے والی IQF تھوڑی زیادہ چالاک ہوتی ہے کیونکہ دھلائی نازک پتوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ ایسے معاملات میں، دھلائی کے وقت کو کم کریں اور نرم ہلانے کا استعمال کریں، یا “کوئی گلیز نہیں” مخصوص کریں مگر سخت کول چین کنٹرولز کے ساتھ۔
اگر آپ انڈونیشیائی سپلائرز کے درمیان تغیر پذیر ہیں تو تمام پر ایک ہی طریقہ اپنائیں۔ تغیرات ابہام کو پسند کرتے ہیں۔
آخری نقاط جو آپ اس ہفتے استعمال کر سکتے ہیں
- آئٹم کے لحاظ سے گلیز رینج لاک کریں۔ مکسڈ ویج 1 kg کی مثال: 8% ±2%۔
- رِنس اور نالی ٹیسٹ طریقہ کو متعین کریں اور منسلک کریں۔ دونوں اطراف کو تربیت دیں۔
- دو مرحلوں والا معائنہ استعمال کریں: تیز اسکرین، پھر اگر کچھ بھی فیل ہو تو AQL۔
- تدارک کو ہم آہنگ کریں۔ کم وزن کبھی تعمیل سے سستا نہیں ہونا چاہیے۔
اگر آپ Frozen Mixed Vegetables، Premium Frozen Okra، یا Premium Frozen Sweet Corn جیسے SKUs کا جائزہ لے رہے ہیں، تو ہم آپ کے راستوں اور پیک سائز کے مطابق آئٹم-مخصوص گلیز مواصفات تجویز کر سکتے ہیں۔ موجودہ لائنز اور فارمیٹس دیکھنا چاہتے ہیں؟ View our products.
ہم نے انڈونیشیائی لائنوں پر ان تفصیلات کو برسوں کے تجربے کے ساتھ ترتیب دیا ہے، اور پیٹرن مستقل ہے۔ جب گلیز کو متعین، ناپا، اور نافذ کیا جاتا ہے، تو تنازعات کم ہوتے ہیں اور ریپیٹ آرڈرز بڑھتے ہیں۔ یہی پورا مقصد ہے۔