انڈونیشیائی IQF سبزیاں: گلیزنگ اور خالص وزن — رہنما 2026

خریدار کے نقطۂ نظر سے مرحلہ وار SOP برائے IQF سبزیوں میں deglazing کے ذریعے نیٹ وزن کی تصدیق اور دستاویز کاری۔ NIST Handbook 133 اور EU اوسط مقدار کے قواعد کے مطابق، آلات، نمونے کے سائز، برداشتیں، اور وصولی پر استعمال کے لیے شواہد ریکارڈ کرنے کے مشورے شامل ہیں۔

ہم نے اسی مخصوص deglazing SOP کو استعمال کرتے ہوئے 90 دن میں نیٹ کنٹینٹ تنازعات میں 78% کمی کی۔ یہ کوئی مارکیٹنگ لائن نہیں ہے۔ یہ اسی وقت ہوا جب ہم نے یہ معیاری بنایا کہ خریدار آنے والی IQF سبزیوں کی آئس گلیز اور خالص وزن کی تصدیق کس طرح کریں۔ اگر آپ نے کبھی "مختصر وزن" پر بحث کی ہے یا اوورگلیزنگ کا شبہ کیا ہے تو یہ آپ کا پلے بک ہے۔

درست IQF نیٹ ویٹ کنٹرول کے 3 ستون

1. طریقہ کار کا ہم آہنگ ہونا۔ ایک معروف طریقہ استعمال کریں تاکہ آپ کے نتائج کسی بھی آڈٹ میں برقرار رہیں۔ ہم deglazing اور نیٹ کنٹینٹ کے لیے NIST Handbook 133 کے مطابق ہم آہنگ ہیں، اور برداشتوں اور سیمپلنگ کے لیے EU Average Quantity قواعد کا حوالہ دیتے ہیں۔

2. کنٹرول شدہ deglazing۔ صرف آئس گلیز ہٹائیں۔ مصنوعات کو اندرونی طور پر منجمد رکھیں تاکہ پانی جذب ہونے اور ڈرپ نقصان سے وزن میں خرابی پیدا نہ ہو۔

3. شواہد جو کہانی بتائیں۔ تصاویر، ٹائم اسٹیمپس، کالیبریٹڈ اسکیلز، درجہ حرارت، اور ایک سادہ ورکشیٹ۔ اگر اعداد و شمار قریب ہیں اور دستاویزات صاف ہیں تو تنازعات تیزی سے کم ہو جاتے ہیں۔

ہفتہ 1–2: اپنے وصولی SOP (آلات، تربیت، سانچے) مرتب کریں

ڈاک پر آپ کو کیا درکار ہوگا:

• ایک کالیبریٹڈ اسکیل جس کی پڑھنے کی صلاحیت ریٹیل پیکس کے لیے 1 g یا 2 g ہو، اور بلک کے لیے 5 g۔ روزانہ مصدقہ ٹیسٹ ویٹس کے ساتھ تصدیق کریں اور لاگ درج کریں۔
• خوراک کے لیے محفوظ کنٹینر جو ایک بیگ کو مکمل طور پر ڈوبانے کے لیے بڑا ہو۔
• صاف، پینے کے قابل پانی 10–20°C پر۔ ٹھنڈا پانی پگھلنے کو سست کرتا ہے۔ اصل درجۂ حرارت ریکارڈ کریں۔
• باریک میش چھاننی/چالنی اور ایک ٹائمر۔ پروڈکٹ کی سطح کے درجۂ حرارت کے لیے تھرمامیٹر اور انفراریڈ گن بھی مدد کرتی ہے۔
• ایک فوری بلٹ کے لیے جاذب، لینٹ فری تولیئے۔
• ٹائم اسٹیمپ شدہ تصاویر/ویڈیو کے لیے کیمرہ یا فون۔
• نیٹ کنٹینٹ ورکشیٹ اور لاٹ سیمپلنگ پلان۔

ٹیم کو ایک مستقل عبارت کی تربیت دیں: “نیٹ وزن گلیز کو خارج کرتا ہے۔” یہ منجمد گلیزد خوراک کے لیے امریکہ اور EU دونوں میں درست ہے۔ لیبلز پر لازمی طور پر "گلیز کو خارج کرتے ہوئے" لکھنا ضروری نہیں، مگر بہت سے امپورٹرز الجھن سے بچنے کے لیے اسے شامل کرتے ہیں۔

اس مشورے کو کب اپلائی کریں۔ یہ IQF سبزیوں کے لیے مرتب کیا گیا ہے جیسے Premium Frozen Sweet Corn، Frozen Mixed Vegetables، اور نازک آئٹمز جیسے Premium Frozen Okra। یہ بیٹرڈ، ساس والے، یا میرینیٹ شدہ مصنوعات کے لیے نہیں بنایا گیا جہاں کوٹنگز نیٹ کنٹینٹ کو پیچیدہ بناتی ہیں۔

ہفتہ 3–6: ہر بار آزمانے کا طریقہ بالکل ایک جیسا چلائیں (مرحلہ بہ مرحلہ)

یہاں وہ deglazing طریقہ ہے جو ہم استعمال کرتے اور سکھاتے ہیں۔ یہ NIST HB 133 کی زبان کی عکاسی کرتا ہے اور انڈونیشیا-ماخذ IQF لاٹس کے لیے کام کرتا ہے جو US، EU، UK، اور مشرق وسطیٰ میں منتقل ہو رہے ہوں۔

1. کنڈیشن اور ریکارڈ کریں۔ اپنا رینڈم نمونہ منتخب کریں۔ پروڈکٹ، لاٹ، پیک سائز، بیسٹ-بیفور، ذخیرہ درجۂ حرارت، اور کیس/پیلیٹ شناخت نوٹ کریں۔ اسکیل کی کالیبریشن چیک ریکارڈ کریں۔

2. منجمد اور سیل شدہ وزن کریں۔ وصولی کے درجۂ حرارت پر سیل شدہ یونٹ کا مجموعی وزن ریکارڈ کریں۔ پیکیج کو اسکیل پر اس کے ڈسپلے کے ساتھ تصویر لیں۔

3. گلیز ہٹانے کے لیے ڈبوئیں۔ پیک کھولیں اور منجمد مواد کو 10–20°C پانی میں ڈالیں۔ سطحی آئس ختم ہونے تک 30–60 سیکنڈ ہلکے سے گداز کریں۔ کور منجمد رکھیں۔ بھگوئیں نہیں۔ گرم پانی استعمال نہ کریں۔ مقصد صرف خارجی گلیز کو پگھلانا ہے۔

4. نالی کریں اور فوری بلٹ کریں۔ فوری طور پر مواد کو چھاننی میں انڈیل دیں۔ 10 سیکنڈ تک ہلائیں۔ بیرونی سطح کو ایک یا دو بار تیزی سے بلٹ کریں۔ آپ سطحی پانی ہٹا رہے ہیں، سبزیوں کو خشک نہیں کر رہے۔ جب پروڈکٹ ابھی سخت اور ٹھنڈا ہو تو فوراً وزن کریں۔

5. deglazed وزن ریکارڈ کریں۔ یہ آپ کے تعمیل کے لیے خالص کنٹینٹ ہے۔ اگر آپ گلیز فیصد بھی معلوم کرنا چاہتے ہیں تو ابتدائی سیل شدہ وزن کی کاپی رکھیں تاکہ آپ اسے حساب کر سکیں۔

6. حساب لگائیں۔

• نیٹ کنٹینٹ کمپلائنس: deglazed وزن کا لیبل شدہ نیٹ وزن سے موازنہ کریں۔
• گلیز فیصد: Glaze% = [(Sealed gross weight − Deglazed weight) ÷ Sealed gross weight] × 100.

7. نمونے کے سائز کے لیے دوہرائیں۔ نتائج کا اوسط لیں اور علیحدہ یونٹس میں آؤٹ لائرز کا جائزہ لیں۔

ایک پرو ٹِپ جو واضح نہیں ہوتی: نازک کٹس یا چھوٹے ڈائس کے لیے پانی سے مصنوعات کو تیزی سے اٹھانے کے لیے وائر اسکمر استعمال کریں۔ جب آپریٹرز چالنی کے ساتھ گھسیٹتے ہیں اور نالی کے وقت کو بڑھا دیتے ہیں تو رطوبت میں 1–2% فرق دیکھنے میں آیا ہے۔

IQF سبزیوں پر گلیز کا کون سا فیصد قابلِ قبول ہے؟

ہم سبزیوں کے لیے 3–7% کو ہدف بناتے ہیں۔ یہ فریزر برن سے بچاؤ کرتا ہے بغیر پیک کے وزن کو بڑھائے۔ ہمارے تجربے میں:

• مکئی کے دانے، مٹر، مکسڈ سبزیات: عام طور پر 2–5% کافی ہوتا ہے۔
• کٹی ہوئی بھنڈی، شملہ مرچ، نازک بینز: 4–7% بہتر سطحی تحفظ دیتی ہے۔

جو چیز مستقل طور پر تقریباً 8% سے اوپر ہو وہ کنٹریکٹ میں مخصوص نہ ہونے پر گہری جانچ کا باعث بنتی ہے۔

کیا پانی سے کللا کرنے سے حقیقی خالص وزن بدل جائے گا؟

اگر آپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ تیزی سے کام کریں تو قابلِ ذکر تبدیلی نہیں آتی۔ پروڈکٹ اندرونی طور پر منجمد رہتا ہے، لہٰذا جذب کم ہوتا ہے۔ مسائل اس وقت شروع ہوتے ہیں جب آپریٹرز کو کئی منٹ کے لیے بھگو دیں یا گرم پانی استعمال کریں۔ رابطہ کو 60–90 سیکنڈ سے کم رکھیں۔ مختصر نالی اور فوری بلٹ کے فوراً بعد وزن کریں۔

ہفتہ 7–12: قانونی فریم ورک کے ساتھ ہم آہنگی اور سیمپلنگ کو سخت کریں

امریکی نقطۂ نظر۔ NIST Handbook 133 منجمد گلیزد مصنوعات کے لیے deglazing کو تسلیم کرتا ہے۔ نیٹ مقدار گلیز کو خارج کرتی ہے۔ آڈیٹرز پیکیج سائز کے لحاظ سے Maximum Allowable Variations (MAVs) لاگو کرتے ہیں اور اوسطوں اور انفرادی یونٹس دونوں کو چیک کرتے ہیں۔ اگر آپ US میں بیچتے ہیں تو ہم HB 133 سیمپلنگ کی نقل کرنے کی سفارش کرتے ہیں: ریٹیل پیکس کے لیے لاٹ میں 12 یونٹس سے شروع کریں اور اگر نتائج بارڈر لائن ہوں تو بڑھائیں۔

EU اور UK نقطۂ نظر۔ Average Quantity System (Directive 76/211/EEC اور محفوظ شدہ UK قواعد) کے تحت، نمونے کی اوسط خالص مقدار کم از کم اعلان شدہ مقدار ہونی چاہیے، اور صرف ایک چھوٹی سی مقدار Tolerable Negative Error (TNE) سے نیچے ہو سکتی ہے۔ کوئی بھی یونٹ دو گنا TNE سے کم نہیں ہو سکتا۔ عام TNE مثالیں:

• 300–500 g پیک: 3% TNE۔ لہٰذا 400 g کی فردی یونٹس میں کم از کم 388 g ہو سکتی ہے، اور 376 g سے نیچے نہیں۔
• 500–1000 g پیک: 15 g TNE۔ لہٰذا 1,000 g کی فردی یونٹس میں کم از کم 985 g ہو سکتی ہے، اور 970 g سے نیچے نہیں۔

وصولی پر کام کرنے والے نمونے کے سائز:

• فی پیلیٹ: 6–12 ریٹیل پیکس جو تہوں اور کونوں میں بے ترتیب طور پر لیے جائیں۔
• فی لاٹ: 12–30 یونٹس، لاٹ سائز اور آپ کے رسک پروفائل کے مطابق۔ 12 سے شروع کریں۔ اگر نتائج برداشت کے قریب ہوں تو بڑھائیں۔

ہم نے دیکھا ہے کہ آڈیٹرز اس وقت مثبت ردعمل دیتے ہیں جب خریدار deglazed وزن کو EU TNE مثالوں اور HB 133 حوالہ جات کے خلاف دکھاتے ہیں بجائے اس کے کہ صرف عام “مختصر وزن” کا دعویٰ کیا جائے۔

وہ 5 بڑی غلطیاں جو ہم دیکھتے ہیں (اور ان سے کیسے بچیں)

1. پگھل جانے کے بعد وزن کرنا۔ اگر کور نرم ہو جائے تو رطوبت کا نقصان ہوگا۔ تیزی سے کام کریں۔ پانی ٹھنڈا رکھیں۔ فوراً وزن کریں۔

2. غیر مستقل نالی۔ ایک آپریٹر 10 سیکنڈ ہلاتا ہے۔ دوسرا 45۔ 10 سیکنڈ اور ایک فوری بلٹ پر معیاری بنائیں۔

3. کوئی کالیبریشن ریکارڈ نہیں۔ اسی دن اسی اسکیل پر 1 kg ٹیسٹ ویٹ کی تصویر جس میں 1000 g دکھائی دے، نصف تمام بحثیں حل کر دیتی ہے۔

4. آسان ڈبوں کا سیمپل لینا۔ ہمیشہ مختلف کونوں اور تہوں سے نکالیں۔ اوور-آئسنگ ٹرانزٹ میں غیر متوازن ہو سکتی ہے۔

5. مبہم کاغذی کاروائی۔ پانی کا درجۂ حرارت، نالی کا وقت، اور ٹیسٹ کرنے والے کا نام لکھیں۔ تصاویر شامل کریں۔ یہ سادہ ہے، مگر یہ دلائل بند کر دیتا ہے۔

کلک وصولی معائنہ چیک لسٹ جو آپ کل ہی استعمال کر سکتے ہیں

• فی پیلیٹ/لاٹ بے ترتیب نمونہ منتخب کریں۔ شناخت کنندگان ریکارڈ کریں۔
• ٹیسٹ ویٹس کے ساتھ اسکیل کی تصدیق کریں۔ ڈسپلے کی تصویر لیں۔
• پانی کا درجۂ حرارت اور محیطی درجۂ حرارت ریکارڈ کریں۔
• سیل شدہ یونٹ کو وزن کریں۔ اسکیل پر تصویر لیں۔
• 10–20°C پانی میں ہلکے سے حرکت کے ساتھ 30–60 s کے لیے deglaze کریں۔
• 10 s نالی کریں۔ فوری بلٹ۔ فوراً وزن کریں۔ اسکیل پر تصویر لیں۔
• گلیز% حساب کریں اور deglazed وزن کا لیبل سے موازنہ کریں۔ کسی بھی یونٹ کو جو برداشت سے نیچے ہو نوٹ کریں۔
• تصاویر، ویڈیو کلپ، اور ورکشیٹ کو لاٹ فولڈر میں محفوظ کریں۔

کیا آپ اس SOP کو اپنی فیسلٹی یا کو-پیکر کے مطابق ڈھالنے میں مدد چاہتے ہیں؟ اپنا موجودہ چیک لسٹ ہمیں بھیجیں اور ہم 24 گھنٹوں کے اندر اس پر نشانات لگا دیں گے۔ Contact us on whatsapp.

اوورگلیزنگ یا مختصر وزن کو سپلائر کلیمز کے لیے کیسے دستاویز کریں

جو چیز جلدی قائل کرتی ہے وہ واضح شواہد کی زنجیر ہے:

• کھولنے سے پہلے کی تصاویر، سیل کے ساتھ اسکیل پر۔ deglazing کے بعد اسکیل پر تصاویر۔ وقت اور تاریخ شامل کریں۔
• ایک deglaze رن کا 30–60 سیکنڈ ویڈیو۔ ٹائمر، پانی کا درجۂ حرارت، نالی، اور آخری وزن دکھائیں۔
• اسی دن کی کالیبریشن کا ثبوت۔
• سیمپلنگ پلان جو پیلیٹ بھر میں بے ترتیب انتخاب کے پوائنٹس دکھاتا ہو۔
• خلاصہ صفحہ: اوسط deglazed وزن، انفرادی کم یونٹس، گلیز فیصد رینج، اور آپ نے جو برداشت لاگو کی وہ (EU TNE یا NIST MAV)۔

ہم ایک صفحے پر مبنی انڈونیشیائی ایکسپورٹر نیٹ ویٹ ورکشیٹ فراہم کرتے ہیں جو اس فلو کی آئینہ دار ہے۔ اگر آپ ہماری Frozen Mixed Vegetables یا Frozen Paprika (Bell Peppers) خرید رہے ہیں، تو اپنی نمائندے سے کہیں کہ وہ اسے COA پیک میں شامل کریں تاکہ وصولی ہموار ہو سکے۔

عملی طور پر قابل قبول گلیز اور لیبلنگ کیسی دکھتی ہے

زیادہ تر کنٹریکٹس کے لیے جو ہم چلتے ہیں، اسپیس درج ذیل واضح کرتی ہے:

• اعلان شدہ خالص وزن گلیز کو خارج کرتا ہے۔
• ہدف گلیز: 3–7%。 8% سے اوپر الرٹ، جب تک کہ متفقہ طور پر کچھ اور طے نہ ہو۔
• وصولی ٹیسٹ: HB 133-طرز کے طریقہ کار کے مطابق deglaze کریں، لاٹ کے لیے 12 یونٹس کا نمونہ لیں۔
• رپورٹ میں اوسط، کم یونٹس، اور تصاویر شامل ہوں۔

ہم یہی معیار اپنے IQF لائن پر لاگو کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، Premium Frozen Sweet Corn اور Premium Frozen Okra فصل کے حصول کے چند ہی گھنٹوں کے اندر پروسیس کی جاتی ہیں، پھر رنگ اور ساخت کی حفاظت کے لیے مناسب حد تک گلیز کی جاتی ہے۔ اسی طرح آپ کو ایک ہی وقت میں ایماندار خالص وزن اور طویل فریزر لائف ملتی ہے۔

وسائل اور اگلے اقدامات

• NIST Handbook 133۔ منجمد گلیزد خوراک کے لیے طریقہ کار اور آپ کے لیبل سائز کے لیے MAV جدول استعمال کریں۔ یہ وہ بینچ مارک ہے جسے بہت سے امریکی معائنہ کار حوالہ دیتے ہیں۔
• EU اوسط مقدار کے قواعد (Directive 76/211/EEC)۔ اپنے برداشتوں اور سیمپلنگ کو یورپی ریٹیلرز کے ساتھ تنازع سے بچنے کے لیے ہم آہنگ کریں۔
• اندرونی SOP ترمیم۔ اگر آپ فی الحال مصنوعات کو بھگونے یا رفتار تیز کرنے کے لیے گرم پانی استعمال کر رہے ہیں تو اسے تبدیل کریں۔ اس مرحلے پر آپ جو ماپ رہے ہیں وہ ایک مختلف پروڈکٹ ہوگا۔

اگر آپ ایک لائیو لاٹ پر تیز جانچ چاہتے ہیں تو اپنا خام ڈیٹا اور تصاویر ہمیں بھیجیں۔ ہم آپ کو US/EU معیارات کے خلاف پاس/فیل نقطۂ نظر دیں گے اور جہاں ضروری ہو اصلاحات تجویز کریں گے۔ یا، اگر آپ سپلائی میں کمی کا شکار ہیں اور مستقل، اسپیک-ڈرائیون انڈونیشیائی IQF سبزی چاہتے ہیں تو آپ ہمارے View our products پر جا کر دیکھ سکتے ہیں کہ کون سا آپ کے پروگرام کے مطابق ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ گلیز اور خالص کنٹینٹ کو لڑائی بنانے کی ضرورت نہیں۔ منظم طریقہ اور واضح دستاویزات کے ساتھ، آپ اچھے لاٹس کو تیزی سے منظور کر لیں گے اور مسائل کو بغیر ڈرامے کے حل کریں گے۔ اور یہ چین میں ہر کسی کے لیے بہتر ہے۔