2025 میں انڈونیشیائی تازہ اور منجمد سبزیوں کے لیے حلال مطابقت کا ایک عملی، میدان میں مبنی رہنما۔ BPJPH/MUI توقعات کے مطابق کون سی کوٹنگز، واشز، اور لبریکنٹس منظور ہوتے ہیں، کن چیزوں سے پرہیز کریں، کیسے دستاویز کریں، اور ایک فوری فیصلہ سازی چیک لسٹ جو آپ اس ہفتے استعمال کر سکتے ہیں۔
اگر آپ پرچون، فوڈ سروس، یا پروسیسنگ کے لیے انڈونیشیائی سبزیاں ہینڈل کرتے ہیں تو آپ نے شاید وہی سوال پوچھا ہوگا جو ہمیں ہفتہ وار ملتا ہے: کیا سبزیاں خودبخود حلال نہیں ہوتیں؟ یہ تو پودے ہیں۔ بات یہ ہے۔ سبزی خود مسئلہ نہیں ہے۔ مسئلہ وہ چیزیں ہیں جو اس سے رابطہ کرتی ہیں۔ 2024–2025 میں، BPJPH آڈٹس نے پوسٹ‑ہارویسٹ ایجنٹس پر زور دیا ہے: ویکس کوٹنگز، واش کیمیکل، لبریکنٹس، اینٹی‑فوگ، اور سالوینٹس۔ یہی وہ جگہیں ہیں جہاں ٹیمیں وریفیکیشن کے دوران وقت اور صداقت کھو دیتی ہیں۔
یہ وہ 2025 لازمی رہنما ہے جو ہم اپنی برآمدی لائنز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ یہ تازہ اور IQF سبزیوں پر مرکوز ہے، نہ کہ ریستوران یا فلیور ہاؤسز پر۔ اور یہ عملی ہے: کیا منظور ہوتا ہے، کیا منظور نہیں، اور کاغذی ڈھیر بنائے بغیر اسے کیسے دستاویزی شکل دی جائے۔
2025 میں کیا بدلا (اور آپ کو کیوں فرق پرواہ کرنا چاہیے)
- BPJPH توقع کرتا ہے کہ ہر کانٹیکٹ کیمیکل یا پروسیسنگ ایڈ حلال سے مطابقت رکھتا ہو۔ آڈیٹر اب صرف سپلائر بروشر نہیں مانگتے بلکہ اجزا کی سطح پر ثبوت دیکھنا چاہتے ہیں۔
- Self‑Declare Halal (خوداعلان/ SJPH برائے مائیکرو اور چھوٹے ادارے) فعال ہے۔ اگر آپ واقعی صرف کم‑خطر، حلال مواد استعمال کرتے ہیں تو یہ مددگار ہے۔ لیکن دستاویزات پھر بھی اہمیت رکھتی ہیں۔
- خریداروں کی جانچ پڑتال بڑھ گئی ہے۔ خلیجی ممالک اور جنوب مشرقی ایشیائی درآمد کنندگان اکثر حلال‑ریڈی پوسٹ‑ہارویسٹ دستاویزات مانگتے ہیں، حتیٰ کہ جب ان کے بازار کو انڈونیشیائی حلال سرٹیفیکیٹس کی ضرورت نہ ہو۔
ہماری نتیجہ گیری: تین زونز کو سختی سے منظم کریں۔ 1) کوٹنگز اور ویکس۔ 2) واش/سینیٹائزرز۔ 3) کانٹیکٹ لبریکنٹس اور معاون مواد۔ باقی سب عام طور پر سیدھ میں آ جاتا ہے۔
کیا انڈونیشیا میں تازہ سبزیاں خودبخود حلال ہیں؟
قدرتاً زیادہ تر ہاں۔ زمین سے نکالا گیا کچا گاجر حلال ہے۔ مگر سرٹیفیکیشن اس بات پر منحصر ہے کہ آپ پوسٹ‑ہارویسٹ کیا شامل کرتے یا استعمال کرتے ہیں۔ اگر آپ کوٹنگ لگاتے ہیں، سینیٹائزر استعمال کرتے ہیں، یا لائن میں ایسے لبریکنٹس چلتے ہیں جو پیداوار سے رابطہ کر سکتے ہیں، تو آڈیٹرز انہیں حلال دائرہ کار کا حصہ مانتے ہیں۔
عملی اصول: اگر وہ چیز سبزی پر رہتی ہے، معقول انداز میں منتقل ہو سکتی ہے، یا خوردنی سطحوں سے رابطہ کرتی ہے، تو اسے حلال وریفیکیشن کے دائرہ کار میں سمجھیں۔
کوٹنگز اور ویکس: کیا منظور ہوتا ہے، کیا نہیں
کوٹنگز شیلف‑لائف بڑھاتی ہیں اور نمی کے نقصان کو کم کرتی ہیں۔ ہم انہیں کھیرا اور ٹماٹر پر پتوں والی اشیاء کے مقابلے میں زیادہ دیکھتے ہیں۔ ہماری جاپانی کھیرا (کیوری) اور ٹماٹر پروڈکٹس پر، خریدار یا تو کوئی کوٹنگ نہیں اختیار کرتے، یا حلال‑توثیق شدہ پودوں کی بنیاد پر ویکس استعمال کرتے ہیں۔
عام طور پر کون سے سبزی ویکس حلال تسلیم کیے جاتے ہیں؟
- کارناوبا ویکس۔ پودوں پر مبنی، پام کے پتوں سے حاصل شدہ۔ اسے حلال سمجھا جاتا ہے اور وسیع پیمانے پر قبول شدہ ہے۔ ایسے پروڈکٹس منتخب کریں جن کے پاس موجودہ حلال سرٹیفیکیٹ ہوں اور جن میں جانورانہ ایمولسیفائرز نہ ہوں۔
- کینڈلیلا ویکس۔ پودوں پر مبنی۔ عام طور پر حلال، کارناوبا کی طرح دستاویزاتی نقطہ نظر اپنائیں۔
- بیس ویکس۔ MUI کی رہنمائی میں قابلِ اجازت ہے اگر وہ نجس مواد سے آلودہ نہ ہو۔ فلٹریشن ایڈز اور اضافی اجزا کی تصدیق کریں۔
کیا سیلہیک کوٹنگ سیب پر انڈونیشیا میں حلال ہے؟
سیلہیک لاک کیڑے سے پیدا ہوتا ہے۔ تاریخی طور پر MUI نے سیلہیک کو اس وقت اجازت دی ہے جب اسے حلال‑مطابقت رکھنے والے سالوینٹس کے ساتھ پروسیس کیا جائے اور نجس اجزاء نہ ہوں۔ نکتۂ نظر عمل میں ہے: بعض سیلہیک سسٹمز میں ایتھانول یا ایسے ایڈیٹیوز استعمال ہوتے ہیں جو پیچیدہ بناتے ہیں۔ تازہ پیداوار لائنز کے معاملے میں، BPJPH ریویو کے دوران کارناوبا‑بنیاد سسٹمز کا دفاع سیلہیک کے مقابلے میں تیز پایا گیا ہے۔ اگر سیلہیک ضروری ہو تو مختلف پروڈکٹ کے لیے معتبر حلال سرٹیفیکیٹ، ساتھ میں سالوینٹ ڈسکلوژر اور باقیات کا ڈیٹا ضروری کریں۔
کیا میں 2025 میں سبزی کوٹنگ میں ایتھانول استعمال کر سکتا ہوں؟
آپ کر سکتے ہیں، مگر جب تک دستاویزات مکمل نہ ہوں یہ پیچیدہ ہوگا۔ اگر ایتھانول بطور کیریئر استعمال ہوتا ہے جو مکمل طور پر بخارات بن کر ختم ہوجاتا ہے، آڈیٹر پھر بھی درج ذیل مانگیں گے:
- ایتھانول کا ماخذ (مصنوعی یا گنے پر مبنی) اور اس کی حلال حیثیت۔
- بقایا الکحل ٹیسٹنگ یا ایک مستند evaporation مرحلہ۔
- فارمولہ بند کوٹنگ کا حلال سرٹیفیکیٹ۔ شک کی صورت میں پانی‑بنیاد یا پودوں کے تیل پر مبنی سسٹمز منتخب کریں جن کے پاس حلال سرٹیفیکیٹس ہوں تاکہ غیر ضروری سوال و جواب سے بچا جا سکے۔
واشز اور سینیٹائزرز: کیا انہیں حلال ثبوت درکار ہے؟
کلورین، پیرااسیٹک ایسڈ (PAA)، اور اوزون حیوانی ماخذ کے نہیں ہیں، لہٰذا ان کا حلال خطرہ بنیادی طور پر آلودگی اور دستاویزات ہے۔ ہمارے تجربے میں، BPJPH آڈیٹرز تکنیکی فائل مانگتے ہیں چاہے کیمسٹری بظاہر “صاف‑طور پر حلال” کیوں نہ لگے۔ اس فائل میں شامل ہونا چاہیے:
- مواصفات/CoA اور SDS۔
- کوئی حیوانی ماخذ خام مواد نہیں ہونے کا بیان۔
- اگر دستیاب ہو تو BPJPH‑تسلیم شدہ اداروں سے حلال سرٹیفیکیٹ۔ لازمی نہیں ہوتا، مگر آڈٹس کو تیز کرتا ہے۔
عملی آپریشنل نکات جو ہموار طور پر پاس ہوتے نظر آئے:
- کلورین واش۔ اپنے پروڈکٹ کے لیے تصدیق شدہ سیٹ پوائنٹ پر فری کلورین برقرار رکھیں۔ پتے والی سبزیوں جیسے بیبی رومین کے لیے ہم عام طور پر 50–100 ppm دیکھتے ہیں۔ سخت چھلکے والی چیزوں جیسے کھیرے کے لیے 100–200 ppm۔ ہر حال میں فوڈ سیفٹی قواعد کی پابندی کریں، pH کی تصدیق کریں، اور رِنز کے اقدامات دستاویز کریں۔
- PAA اور اوزون۔ دونوں قابل قبول ہیں، بشرطیکہ واضح SSOPs اور آلات کے لاگز ہوں۔ فی لاٹ کنسنٹریشن توثیق کے ریکارڈ رکھیں۔
- سبزی واش سرفیکٹنٹس۔ حلال سرٹیفیکیٹ رکھنے والے برانڈز استعمال کریں۔ انہیں حاصل کرنے میں چند منٹس لگتے ہیں اور بعد میں کئی گھنٹے بچ جاتے ہیں۔
کانٹیکٹ لبریکنٹس، اینٹی‑فوگ، اور “بھولے جانے والے” معاون مادہ
یہی وہ جگہ ہے جہاں ٹیمیں لغزش کرتی ہیں۔ غیر‑حلال ایروسول یا کنویئرز کے قریب H2 لبریکنٹ ایک صاف فائل کو متاثر کرسکتے ہیں۔ ہم تجویز کرتے ہیں:
- جہاں بھی بالواسطہ رابطہ ممکن ہو، فوڈ‑گریڈ، حلال‑سرٹیفائیڈ H1 لبریکنٹس استعمال کریں۔ پروڈکٹ کے حلال سرٹیفیکیٹ کو فائل میں رکھیں۔ یہ IQF لائنز پر بھی لاگو ہوتا ہے، جیسے پریمیم فریزڈ ادامامی یا فروزن پیپریکا کے لیے استعمال ہونے والی لائنز۔
- اینٹی‑فوگ اور کریٹ واش کیمیکلز کے لیے حلال ثبوت یا کم از کم غیر‑حیوانی بیانات رکھیں۔
- پرائمری لیبلز کے لیے سیاہی اور چپکنے والی اشیاء جو خوردنی سطحوں سے ٹچ کر سکتی ہیں۔ ایسے سپلائرز کو ترجیح دیں جو حلال سازگاری خط فراہم کر سکیں۔
کیا ایک چھوٹا پیکنگ ہاؤس خوداعلان حلال کر سکتا ہے اگر صرف پانی اور کارناوبا ویکس استعمال کر رہا ہو؟
اکثر ہاں، اگر آپ BPJPH کے مائیکرو/چھوٹے ادارے کے معیار پر پورا اترتے ہیں اور آپ کے ان پٹس کم‑خطر اور مکمل طور پر دستاویزی ہوں۔ ہم نے مائیکرو پیکرز کو Self Declare/SJPH کے ساتھ پاس ہوتے دیکھا ہے جن کے پاس صرف پینے کے قابل پانی، برف، اور حلال‑سرٹیفائیڈ کارناوبا کوٹنگ ہوتی ہے۔ مگر جب آپ مکسڈ سرفیکٹنٹس، سیلہیک، یا مبہم لبریکنٹس شامل کرتے ہیں، تو عموماً سرکاری سرٹیفیکیشن حاصل کرنا بہتر ہوتا ہے تاکہ مبہم صورت حال سے بچا جا سکے۔
کوٹنگ یا سینیٹائزر سپلائر سے مجھے کون سے دستاویزات مانگنے چاہئیں؟
ہم ایک معیاری درخواست رکھتے ہیں جو آڈٹ کے 95% مطالبات کو کور کرتی ہے:
- مخصوص پروڈکٹ اور برانڈ کے لیے موجودہ حلال سرٹیفیکیٹ۔ اگر غیرملکی ہو تو یقینی بنائیں کہ تصدیق کنندہ BPJPH کے ذریعے تسلیم شدہ ہو۔
- مکمل جزئیات کا انکشاف یا کم از کم ایک بیان جو تصدیق کرے کہ کوئی حیوانی ماخذ یا نجس اجزاء نہیں ہیں، اور کوئی سور کا ماخذ نہیں ہے۔
- مینوفیکچرنگ فلوچارٹ جس میں سالوینٹس، فلٹریشن ایڈز، اور ممکنہ حیوانی رابطہ پوائنٹس شامل ہوں۔
- ہر بیچ کے لیے CoA/spec اور SDS۔
- الرجین کا بیان اور GMO کا بیان اگر آپ ایسے بازاروں کو بیچتے ہیں جو اس کی پرواہ کرتے ہیں۔
- جہاں متعلقہ ہو، بقایا سالوینٹ یا الکحل کا ڈیٹا۔
- شیلف‑لائف اور اسٹوریج کی شرائط۔
سپلائرز کو آج بھیجنے کے لیے نقل‑چسپاں ای میل
Subject: حلال دستاویزات کی درخواست برائے [نامِ پروڈکٹ]
محترم [سپلائر کا نام],
ہم تازہ سبزیوں کے لیے اپنے 2025 حلال وریفیکیشن کی تیاری کر رہے ہیں اور ہمیں [نامِ پروڈکٹ] کے لیے درج ذیل درکار ہیں:
- موجودہ حلال سرٹیفیکیٹ (پروڈکٹ‑سطح).
- حیوانی ماخذ/نجس اجزاء نہ ہونے کا بیان.
- مینوفیکچرنگ فلوچارٹ (جس میں سالوینٹس/پروسیسنگ ایڈز شامل ہوں).
- CoA/spec اور SDS.
- بقایا الکحل/سالوینٹ کا ڈیٹا (اگر قابلِ اطلاق ہو).
براہِ مہربانی سرٹیفیکیٹ کی میعادِ صداقت اور کسی بھی متوقع فارمولا تبدیلی کی تصدیق کریں۔ شکریہ۔
مخلص،
[آپ کا نام], QA/Regulatory
کیا آپ چاہتے ہیں کہ ہم آپ کے سپلائر پیک کا فوری جائزہ لیں؟ آپ ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں اور ہم آپ کی فائل کی سانیٹی‑چیک کر دیں گے۔
مخلوط سہولتوں میں کراس‑کنٹیمینیشن روکنا
ہم نے تین سستے حل دیکھے ہیں جو آڈیٹرز کو متاثر کرتے ہیں:
- ہر چیز کا کلر‑کوڈ کریں۔ غیر‑حلال علاقوں کے لیے نیلے اوزار، حلال کے لیے سبز۔ اسپرے بوتلوں اور بالٹیوں کے ساتھ بھی ایسا کریں۔
- جسمانی علیحدگی۔ حلال پروڈکٹس کے لیے وقف پیلیٹس اور ٹوٹیز۔ واضح سائن ایج۔ غیر‑حلال کیمیکلز کو حلال علاقے کے باہر ایک لاک شدہ الماری میں رکھیں۔
- لائن کلیئرنس ریکارڈز۔ سادہ چیک لسٹس جو پری‑آپ کلیننگ، کیمیکل کی تصدیق، اور پہلے پاس لاٹ کو بطور دستاویزی سواب پوائنٹ دکھائیں۔
اضافی: تمام فوڈ‑کانٹیکٹ زونز کے لیے حلال‑سرٹیفائیڈ H1 لبریکنٹس پر سوئچ کریں۔ یہ ٹریننگ کو سادہ بناتا ہے اور غلطیوں کو کم کرتا ہے۔
پروڈکٹ مثالیں اور وہ حالات جہاں کوٹنگ واقعی مدد دیتی ہے
- کھیرے اور ٹماٹر۔ ہماری برآمدی پروگرامز میں جاپانی کھیرا (کیوری) اور ٹماٹر کے لیے، یا تو ہم سخت کولڈ‑چین کے ساتھ کوٹنگ‑فری جاتے ہیں، یا جب سفر کا وقت اور نمی اضافی حفاظت کا تقاضا کرتی ہو تو حلال‑سرٹیفائیڈ کارناوبا استعمال کرتے ہیں۔
- پتوں والی اشیاء۔ بیبی رومین اور لولو روزو (ریڈ لیٹَس) کے لیے کوٹنگز کم فائدہ دیتی ہیں۔ صاف پانی، مستند سینیٹائزر لیولز، اور تیز کولنگ پر توجہ دیں۔
- جڑ والی اور سخت سبزیاں۔ گاجریں, سرخ مولی, چقندر سینیٹائزر‑صرف پروگرامز کے ساتھ اور بغیر ویکس کے بخوبی آتی ہیں۔ یہ ایک ایسا ان پٹ ہے جسے ثابت کرنے کی ضرورت کم ہوتی ہے۔
2025 کے لیے تیز فیصلہ سازی چیک لسٹ
کسی بھی نئے کیمیکل یا کوٹنگ خریدنے سے پہلے یہ استعمال کریں:
- کیا یہ خوردنی سطحوں کو چھوتا ہے یا پروڈکٹ پر رہتا ہے؟ اگر ہاں، تو اسے حلال کے دائرہ کار میں سمجھیں۔
- کیا اس مخصوص پروڈکٹ اور مینوفیکچرر کے لیے موجودہ حلال سرٹیفیکیٹ ہے؟ اگر نہیں، تو مانگیں یا متبادل منتخب کریں۔
- کیا کوئی حیوانی ماخذ اجزاء، انزائمز، یا سیلہیک موجود ہیں؟ اگر ہاں، تو فتوے کے لیے بڑھا دیں یا پودوں‑بنیاد میں تبدیل کریں۔
- کیا کوئی ایتھانول یا سالوینٹ ہے؟ اگر ہاں، تو کیا ماخذ حلال ہے اور بقایاات حدود کے اندر توثیق شدہ ہیں؟ اگر نہیں، تو اجتناب کریں۔
- کیا ہمارے پاس CoA، SDS، اور غیر‑حیوانی بیان موجود ہے؟ اگر نہیں، تو اسے حلال اسٹوریج میں وصول نہ کریں۔
- کیا ہم نے SSOPs، لاٹ لاگز، اور اس ان پٹ کے لیے ٹریننگ اپڈیٹ کی ہیں؟ اگر نہیں، تو گو‑لائیو ملتوی کریں۔
آخری خیال
سبزی تقریباً کبھی مسئلہ نہیں ہوتی۔ مسئلہ اس کے ساتھ جو کچھ رابطہ کرتا ہے اس کے گرد موجود کاغذی کارروائی ہے۔ کوٹنگز کو پودوں‑بنیاد اور سرٹیفائیڈ رکھیں، سینیٹائزرز کے لیے صاف فائلز منتخب کریں، اور حلال H1 لبریکنٹس پر معیاری بنائیں۔ ایک بار دستاویزی بنا لیں، پھر اپنی ٹیم کو پلے بک چلانے دیں۔
اگر آپ برآمدی معیار کی ایسی سبزیاں چاہتے ہیں جن میں حلال کاغذات پہلے ہی عمل میں شامل ہوں، تو ہمارے پروڈکٹس دیکھیں.