ইন্দোনেশীয় শাকসবজি: IQF গ্লেইজিং 2025 ক্রেতা গাইড

IQF গ্লেইজ শতাংশ যাচাই, নেট ওজন রক্ষা, এবং ইন্দোনেশীয় ফ্রোজেন সবজির জন্য 2025 সালে রোধযোগ্য স্পেসিফিকেশন ও চুক্তি লেখার জন্য একটি ব্যবহারিক, সরল প্লেবুক।

যদি আপনি IQF সবজি কিনেন, আপনি আগে থেকেই জানেন গ্লেইজ আপনার ফলন নিশ্চিত বা ভেঙে দিতে পারে। গ্লেইজ খুব কম হলে ডিহাইড্রেশন এবং বরফ-ক্ষতির ঝুঁকি থাকে। বেশি হলে আপনি প্রায় ভরটি জলের জন্যই দিচ্ছেন। আমাদের ইন্দোনেশীয় IQF সবজি রপ্তানির অভিজ্ঞতায়, একটি নির্বিঘ্ন আগমন এবং ছোট ওয়েট ক্লেইমের মধ্যে পার্থক্যটি হল একটি পরিষ্কার স্পেসিফিকেশন এবং একটি সহজ, পুনরাবৃত্তিযোগ্য পরীক্ষা। এখানে 2025 সালের ক্রেতাদের টুলকিট যা আমরা ব্যবহার করি এবং সুপারিশ করি।

প্রতিরক্ষামূলক আইস গ্লেইজিং ঠিক কি এবং বেশি সবসময় কি ভালো?

প্রতিরক্ষামূলক গ্লেইজিং হল IQF প্রক্রিয়ার পরে প্রয়োগ করা একটি পাতলা বরফের স্তর যা সংরক্ষণের সময়ে পৃষ্ঠের ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা করে। এটি ভর বাড়ানোর জন্য যোগ করা জল নয়। এটি দ্রুত গলে যেতে হবে। পৃষ্ঠের প্রয়োজনীয়তার চেয়ে বেশি গ্লেইজিং সুরক্ষা উন্নত করে না; এটি কেবল কঠিন পদার্থ ও ফলন কমিয়ে দেয়। আমাদের অভিজ্ঞতায় বেশিরভাগ সবজিতে সর্বোত্তম সুরক্ষা 3 থেকে 6% গ্লেইজে দেখা যায়। মোটা কোট ভাঙে, পুনরায় জমে এবং ব্যাগে বরফ জমা করে—এটিও একটি সতর্ক সংকেত।

লেবেলে নেট ওয়েটে গ্লেইজ কি অন্তর্ভুক্ত করা হয়?

বহু আমদানিকারক বাজারে ঘোষিত নেট ওজনকে প্রতিরক্ষামূলক গ্লেইজ বাদ দিয়ে দেখাতে বলে। বাস্তবে, আপনার লেবেল নেট ওজন ডিগ্লেইজিং করার পর খাওয়ার যোগ্য কঠিন পদার্থকে প্রতিফলিত করা উচিত। যদি আপনার বাজার গ্লেইজসহ নেট ওজন অনুমোদন করে, তা স্পষ্টভাবে উল্লেখ থাকতে হবে এবং বেশিরভাগ খুচরা বিক্রেতা তখনও নিষ্কাশিত নেট যাচাই চাইবে। সন্দেহ হলে, চুক্তিতে লিখে রাখুন যে নেট ওজন গ্লেইজ বাদে এবং আপনি যাচাই করার জন্য কোন ডিগ্লেইজিং পদ্ধতি ব্যবহার করবেন তা সংজ্ঞায়িত করুন। এটি পরবর্তী বিতর্ক প্রতিরোধ করবে।

ল্যাব ছাড়াই আগমনের সময় IQF গ্লেইজ শতাংশ কীভাবে পরীক্ষা করবেন

আপনার ল্যাব প্রয়োজন নেই। আপনার একটি স্কেল এবং একটি সুসংগত পদ্ধতি দরকার।

আমরা যে সরঞ্জামগুলো সুপারিশ করি:

• 1 g রেজোলিউশনের ক্যালিব্রেটেড ডিজিটাল স্কেল।
• কক্ষ তাপমাত্রার পানি 18 থেকে 22°C। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
• স্টেইনলেস ছেঁচনি বা ছিদ্রযুক্ত কলান্ডার এবং একটি ড্রিপ ট্রে।
• টাইমার। ফোন চলবে।
• পরিষ্কার তোয়ালে, রেকর্ড শিট এবং ছবি তোলার জন্য ক্যামেরা।

ধাপে ধাপে ডিগ্লেইজিং পরীক্ষার পদ্ধতি:

1. ইউনিট বেছে নিন। নিচের স্যাম্পলিং পরিকল্পনা অনুযায়ী নমুনা তুলুন। টেস্ট পর্যন্ত ইউনিটগুলো জমে রাখা উচিত।
2. গ্লেইজড ইউনিট ওজন নিন। প্যাকের বাইরের বরফ সরান। কনটেন্টকে Glazed Weight (GW) হিসেবে ওজন নিন।
3. ডিগ্লেইজ করুন। কনটেন্ট ছেঁচনিতে ঢালুন। 18 থেকে 22°C পানিতে 45 থেকে 60 সেকেন্ড ধরে পোটেবল পানি দিয়ে ধুয়ে নিন এবং হাতে নরমভাবে নেড়ে দিন। দৃশ্যমান পৃষ্ঠ বরফ না থাকার পর থামান। সবজিটি নিজেই থাও করবেন না।
4. ঝরনা দিন। ছেঁচনিতে হালকা কোণে 120 সেকেন্ড ধরে ঝরতে দিন। অত্যধিক চাপ বা আক্রোশে না ঝাঁকাবেন।
5. ডিগ্লেইজড ইউনিট ওজন নিন। Deglazed Weight (DW) হিসেবে রেকর্ড করুন। সব টেস্টের মধ্যে সময়ে ধারাবাহিকতা রাখুন।

আপনি যে সূত্রটি বাস্তবে ব্যবহার করবেন: Glaze percentage = (GW − DW) ÷ GW × 100

উদাহরণ। 1,000 g একটি IQF মিষ্টি কর্ন ব্যাগের GW পরিমাপ পাওয়া হলো 1,040 g। ডিগ্লেইজিংয়ের পরে এবং 2 মিনিট ঝরানোর পরে DW হলো 1,000 g। গ্লেইজ হলো 3.8%। যদি লেবেল নেট 1,000 g গ্লেইজ বাদে হয়ে থাকে, কঠিন পদার্থ লেবেল মেনে চলে। যদি DW হয় 960 g, গ্লেইজ 7.7% এবং কঠিন পদার্থ 40 g দ্বারা কম।

প্র্যাকটিক্যাল দুটি টিপস যা ম্যানুয়ালে পাওয়া যাবে না:

• রিন্স পানি উল্লিখিত তাপমাত্রা পরিসরের মধ্যে রাখুন। ঠাণ্ডা পানি মাইক্রো আইস রেখে যায়। উষ্ণ পানি গলানো দ্রুততর করে। উভয়ে ফলাফলকে বিচ্যুত করে।
• দ্রুত কাজ করুন। ঢালার মুহূর্ত থেকে চূড়ান্ত ওজন নেওয়া 4 মিনিটের মধ্যে হওয়া উচিত। আপনি যত বেশি সময় অ্যাম্বিয়েন্ট অবস্থায় রাখবেন, তত বেশি কোর গলে ছড়াবে, যা ভন্য় গ্লেইজ হিসেবে পড়বে।

আপনি যদি একটি এক পৃষ্ঠার SOP টেমপ্লেট চান যা আপনার গুদামে অ্যাডাপ্ট করতে পারবেন, আমাদের কাছে পৌঁছান আমরা আমাদেরটি শেয়ার করব। আপনার পণ্য ও বাজার নিয়ম অনুযায়ী সেটি কাস্টমাইজ করতে সাহায্য চাইলে, আপনি Contact us on whatsapp করতে পারেন।

কতগুলো কার্টন নমুনা করা উচিত এবং পাস বা ফেল কি হিসেবে গণ্য হবে

পাঠ্যপুস্তকের নিয়ম আছে এবং ব্যস্ত ডক-এ কাজ করা যে পদ্ধতি কার্যকর তা আলাদা।

সম্পূর্ণ কনটেইনারের জন্য প্র্যাকটিক্যাল রিসিভিং প্ল্যান:

• কার্টন নির্বাচন। সামনের, মাঝের এবং পেছনের প্যালেট জুড়ে র‌্যান্ডম প্যাটার্ন ব্যবহার করুন। বড় লটের জন্য মোট 13 খুচরা ইউনিট তুলুন এবং ছোট আংশিকের জন্য 8 ইউনিট। এটি ANSI/ASQ Z1.4 General Level II যুক্তির সমান্তরাল কিন্তু আপনার টিমকে প্যারালাইজ করবে না।
• প্রতিটি ইউনিট আলাদাভাবে পরীক্ষা করুন। কম্পোজিট করবেন না। GW, DW, গ্লেইজ শতাংশ, এবং পানির তাপমাত্রা রেকর্ড করুন।
• সিদ্ধান্তবিধি। গড় গ্লেইজ আপনার স্পেসের সঙ্গে তুলনা করুন এবং বিচ্যুতি দেখুন। আমরা পাসের পরামর্শ দিই যদি গড় স্পেসের মধ্যে থাকে এবং স্পেস থেকে অধিকতর >2 শতাংশ পার হওয়া একজন ইউনিট ছাড়াও অন্য কোনো ইউনিট না থাকে। যদি গড় স্পেক থেকে 1 শতাংশের বেশি বেশি হয় বা একাধিক আউটলার থাকে, তাকে ওভারগ্লেইজড হিসেবে বিবেচনা করুন।

2025 সালের জন্য আমি কোন গ্লেইজ শতাংশ স্পেসিফাই করব

এই রেঞ্জগুলোই আমরা ইন্দোনেশীয় IQF লাইনে চালাই এবং কনটেইনার ট্রানজিটের সময় টিকে থাকে।

• Peas and corn. 3 থেকে 5%। আমাদের Premium Frozen Sweet Corn 4% টার্গেটে ±1% টলারেন্সে শিপ করা হয়।
• Mixed vegetables. কাটের আকার অনুযায়ী 3 থেকে 6%। আমাদের Frozen Mixed Vegetables ডিফল্ট 4 থেকে 5% যাতে উপাদানগুলোর মধ্যে সুরক্ষা ব্যালান্স থাকে।
• Okra, sliced or whole. 2 থেকে 5%। 5%-এর বেশি হলে কাটা ঢিলেটা অংশগুলো জট করে চলে।
• Bell peppers. 2 থেকে 4%। দেখুন আমাদের Frozen Paprika (Bell Peppers)।
• Edamame. পোডের পুরুত্ব অনুযায়ী 3 থেকে 7%। আমাদের Premium Frozen Edamame হিউমিড বাজারে রপ্তানির জন্য 5% টার্গেটে চলে।

যদি আপনার বাজারে ডিস্ট্রিবিউশনের সময়ে দীর্ঘ অ্যাম্বিয়েন্ট বিরতি থাকে, টার্গেটে 1 শতাংশ পয়েন্ট যোগ করুন। যদি আপনি টেম্পারেট ক্লাইমেটে উচ্চ টার্নওভার খুচরা চালান, আপনি 1 পয়েন্ট কটিয়ে দিতে পারেন। এটাই সেই সূক্ষ্মতা যা অধিকাংশ স্পেক মিস করে।

কোন সহজ চুক্তি-শব্দ ব্যবহার করলে ওভারগ্লেইজিং এবং শর্ট ওয়েট প্রতিরোধ হয়

আমরা দেখেছি এই ক্লজটি অন্যান্য যে কোনো কালেরচেয়ে বেশি বিরোধ মিটিয়েছে। কপি করে অ্যাডাপ্ট করুন।

• পণ্য IQF হবে এবং ওজন দ্বারা X% ±1% প্রতিরক্ষামূলক আইস গ্লেইজ থাকবে। ঘোষিত নেট ওজন গ্লেইজ 제외 করে ধরা হবে।
• যাচাই পদ্ধতি। বায়ারের SOP অনুযায়ী 18 থেকে 22°C পানিতে 60 সেকেন্ড রিন্স, 120 সেকেন্ড ড্রেন ডিগ্লেইজিং টেস্ট। নমুনা আকার নূন্যতম 8 ইউনিট প্রতি লট।
• টলারেন্স। লট পাস করবে যদি গড় গ্লেইজ স্পেসের মধ্যে থাকে এবং 2 শতাংশ পয়েন্টের বেশি স্পেস ছাড়িয়ে কেবল একটি ইউনিটের বেশি না থাকে।
• প্রতিকার। যদি গড় গ্লেইজ স্পেস থেকে 1 শতাংশ পয়েন্টের বেশি হয়ে যায় বা ব্যাগ প্রতি নেট কঠিন পদার্থ ঘোষিত নেট থেকে 0.5% এর বেশি কম থাকে, ক্রেতা কমকৃত কঠিন পদার্থের মূল্য ও যুক্তিসংগত হ্যান্ডলিং খরচ কর্তন করতে পারে অথবা প্রতিস্থাপনের অনুরোধ করতে পারে।
• ডকুমেন্টেশন। সরবরাহকারীকে প্রতিটি লটের পরিমাপকৃত গ্লেইজ শতাংশ সহ COA প্রদান করতে হবে এবং প্রক্রিয়া রেকর্ডে 12 মাস সংরক্ষণ করতে হবে।

লোডিংয়ের সময় অতিরিক্ত আশ্বাসের জন্য ছবি বা ভিডিও অনুরোধ সংযুক্ত করুন। কোনো ঘটনা ঘটলে ক্লেইম দ্রুত প্রক্রিয়াকরণ হবে।

ইন্দোনেশীয় সরবরাহকারীদের কাছ থেকে COA-তে গ্লেইজ তথ্য কিভাবে অনুরোধ করবেন

COA-তে তিনটি লাইন আইটেম এবং ইন-প্রসেস শিট সংযুক্ত করতে বলুন।

• লক্ষ্য এবং বাস্তব গ্লেইজ শতাংশ এবং বর্ণিত পদ্ধতি।
• ব্যবহৃত পানির তাপমাত্রা এবং ড্রেন সময়।
• পরীক্ষিত ইউনিটের সংখ্যা এবং ব্যক্তিগত রিডিংগুলো, শুধুমাত্র গড় নয়।

আমরা ইস্ট জাভাতে আমাদের IQF লাইনে ডিফল্টভাবে এটি করি। এটি আমাদের টিমের কাছে অতিরিক্ত পাঁচ মিনিট নেয় এবং ক্রেতাদের বাস্তব ট্রেসঅ্যাবিলিটি দেয়।

যদি চালান ওভারগ্লেইজড বা শর্ট ওয়েট হয় তাহলে কি হয়

প্রথমে, 48 ঘন্টার মধ্যে ডকুমেন্ট করুন।

• আপনার মূল স্যাম্পল পরিকল্পনায় স্ট্যান্ডার্ডাইজড টেস্ট চালান। প্রতিটি ধাপের ছবি তুলুন।
• শর্ট কঠিন পদার্থ হিসাব করুন। উদাহরণ। স্পেক 4% 1,000 g ব্যাগে কিন্তু আপনি গড় 8% পরিমাপ করেন। কঠোর পদার্থ 92% বনাম নির্ধারিত 96%। ব্যাগ প্রতি 40 g কর্তন করুন। ক্রেডিট পেতে প্রতিটি ইউনিটের মূল্য দিয়ে গুণ করুন।
• আপনার ওয়ার্কশিট ও ফটো সহ সরবরাহকারীর সাথে যোগাযোগ করুন। ক্রেডিট বা সম্ভব হলে রিওয়ার্ক প্রস্তাব করুন।

বিবাদ হলে সংরক্ষিত নমুনার উপর যৌথ পুনঃপরীক্ষণ আমন্ত্রণ জানান। 2024 এবং 2025-এ আমরা বেশি ক্রেতাদের PO-তে পদ্ধতি লিখে রাখতে দেখছি। এতে friction কমে এবং সম্পর্ক ঠিক থাকে।

আগমনের ইনস্পেকশন চেকলিস্ট যা আপনি 30 মিনিটে প্রশিক্ষণ দিতে পারবেন

• লেবেল নেট ওজন যাচাই করুন যে লেবেলে নেট গ্লেইজ বাদে আছে নাকি লেবেলে গ্লেইজড ওজন এবং নিষ্কাশিত নেট উভয়টি উল্লেখ আছে।
• প্রথম খোলা কার্টনের পণ্য কোর তাপমাত্রা পরিমাপ করুন।
• SOP অনুযায়ী নূন্যতম 8 ইউনিটে গ্লেইজ পরীক্ষা করুন।
• ব্যাগে বরফের জমাট, ক্লাম্পিং এবং ভাঙা টুকরা খুঁজুন যা thaw-refreeze নির্দেশ করে।
• একটি একক শিটে পানি তাপমাত্রা, সময় এবং সব ওজন রেকর্ড করুন। প্রতিটি ইউনিটের আগে ও পরে ডিগ্লেইজের ছবি তুলুন।

আমরা যে রেকর্ড শিট টেমপ্লেট ব্যবহার করি তার ক্ষেত্রগুলো:

• পণ্য, লট, উৎপাদন তারিখ, কনটেইনার, প্যালেট, কার্টন অবস্থান।
• ইউনিট আইডি, GW, DW, গ্লেইজ শতাংশ, পানি তাপমাত্রা, ড্রেন সময়।
• পরীক্ষক, তারিখ, সময়, পাস বা ফেল, টীকা, ফটো রেফারেন্স।

আমরা এখনো যে সাধারণ ভুলগুলো দেখি এবং সেগুলো কিভাবে এড়াবেন

• উষ্ণ পানি ব্যবহার করা। 22°C-এর উপরে কিছুই পৃষ্ঠ নরম করতে শুরু করে এবং নকলভাবে গ্লেইজ কম দেখায়। থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
• ছেঁচনি ঝাঁকানো। আক্রোশে ঝাঁকালে ফলন বিচ্যুত হয়। 120 সেকেন্ডে গ্র্যাভিটি নিজে কাজ করতে দিন।
• পরীক্ষা করার আগে কম্পোজিট করা। আপনি আউটলারগুলোর দৃশ্যমানতা হারান। ইউনিটগুলো আলাদাভাবে পরীক্ষা করুন।
• PO-তে স্পেক না থাকা। যদি এটি লেখা না থাকে, তা প্রযোজ্য নয়। পদ্ধতি PO-তে লিখুন।

ইন্দোনেশিয়ায় প্রি-শিপমেন্ট নিয়ন্ত্রণ যা আগমনকে ভালভাবে সুন্দর করে

আমরা একটি সাদামাটা প্রি-শিপমেন্ট ইন্সপেকশন রুটিন সুপারিশ করি।

• লাইনের পরীক্ষা। নিশ্চিত করুন গ্লেইজিং মেশিনের সেটিং, পানি তাপমাত্রা, এবং বেল্ট স্পিড স্পেস অনুযায়ী আছে।
• ফ্যাক্টরি টেস্ট। QC টিম আপনার ডিগ্লেইজ পদ্ধতি অনুযায়ী অ্যাকচুয়াল প্যাকড লট থেকে 5 ইউনিট পরীক্ষা চালায়।
• COA সহ ছবি। আমরা একটি ইউনিটকে রিন্স থেকে ওজন পর্যন্ত ভিডিও করি। এভাবে আমরা Frozen Mixed Vegetables এবং Premium Frozen Okra অধিকাংশ খুচরা ক্রেতার জন্য হ্যান্ডেল করি।

এটি আপনার গুদামের জন্য অ্যাডাপ্ট করা বা 2025 চুক্তিতে গ্লেইজ ক্লজ যোগ করার বিষয়ে প্রশ্ন থাকলে, আমাদের IQF লাইনের তালিকা দেখতে View our products এবং যদি আপনার স্পেসের দ্রুত রিভিউ চান, শুধু Contact us on whatsapp করুন। আমাদের টিম আপনাকে 10 মিনিটে গাইড করতে পারবে।

সারসংক্ষেপ। গ্লেইজিং সরল রাখুন। একটি টাইট রেঞ্জ নির্দিষ্ট করুন। পদ্ধতি সংজ্ঞায়িত করুন। পর্যাপ্ত ইউনিট নমুনা নিন। সবকিছু ডকুমেন্ট করুন। আমাদের অভিজ্ঞতায়, এভাবেই আপনি ফলন রক্ষা করবেন এবং ইন্দোনেশীয় IQF সবজিতে 90% শর্ট ওয়েট সম্পর্কিত ঝামেলা এড়াতে পারবেন।