Ketertelusuran Sayuran Indonesia: Panduan Esensial 2025

Panduan 60 hari berbiaya rendah untuk memenuhi FSMA 204 bagi ekspor sayuran Indonesia. KDE/CTE yang tepat per langkah, cara menetapkan Traceability Lot Code, pelabelan karton, lot campuran, dan tindakan saat penarikan produk.

Jika Anda mengekspor sayuran segar dari Indonesia ke AS, tahun 2025 adalah tahun untuk membangun sistem Anda. FSMA 204 diberlakukan mulai 20 Januari 2026, dan cara tercepat untuk siap adalah melakukan uji coba sistem sederhana dan berbiaya rendah sekarang juga. Kami mengubah packhouse (gudang pengepakan) dari kekacauan dokumen menjadi siap diaudit dalam 60 hari menggunakan pendekatan ini. Berikut panduan operasional yang kami harap telah kami miliki bertahun-tahun lalu.

3 pilar FSMA 204 yang dilakukan dengan benar

Aturan Traceability Lot Code (TLC) yang jelas. Satu TLC per lot produksi pada pengepakan awal. Buat sederhana dan konsisten, serta kaitkan dengan asal kebun dan tanggal panen.
KDE pada setiap CTE. Rekam Key Data Elements (KDE) yang tepat pada setiap Critical Tracking Event (CTE). Untuk komoditas FTL artinya Panen, Pendinginan (jika tidak termasuk dalam aktivitas panen), Pengepakan Awal, Pengiriman, dan Penerimaan.
Label dan berkas yang dapat disortir dalam 24 jam. Cantumkan TLC pada label karton dan pallet serta miliki satu spreadsheet tunggal yang dapat Anda ekspor dalam 24 jam saat penarikan produk. Itu adalah ujian sebenarnya.

Sayuran Indonesia mana yang sebenarnya ada dalam Food Traceability List?

Tampilan dari atas mentimun segar, tomat, romaine dan selada merah, serta cabai cayenne merah yang tersusun rapi pada meja sortir stainless yang bersih.

Daftar Food Traceability List (FTL) mencakup komoditas segar yang terkait dengan wabah di masa lalu. Untuk eksportir Indonesia, item FTL yang umum adalah:

Mentimun. Contohnya, Mentimun Jepang (Kyuri).
Tomat. Lihat Tomat.
Sayuran berdaun. Romaine dan selada merah termasuk, seperti Baby Romaine (Romaine Muda) dan Loloroso (Selada Merah).
Cabai / paprika. Jenis pedas dan manis termasuk dalam cakupan, misalnya Cabai Cayenne Merah.

Tidak termasuk dalam FTL: wortel, bit, bawang, terong, lobak, dan sebagian besar sayuran beku. Itu mencakup Wortel, Bit, Bawang, Terong Ungu, Lobak Merah, dan lini beku kami seperti Edamame Beku Premium, Jagung Manis Beku Premium, Sayuran Campur Beku, Okra Beku Premium, Kentang Beku Premium, dan Paprika Beku (Bell Peppers). Kami tetap merekomendasikan ketertelusuran dasar untuk lini non-FTL karena hal ini memperkuat jaminan pemasok dan kesiapan penarikan produk.

Kesimpulan praktis. Jika program Anda untuk AS mencakup mentimun, tomat, sayuran berdaun, atau cabai/paprika, Anda termasuk dalam cakupan FSMA 204.

Minggu 1–2: Pemetaan rantai dan tentukan format TLC

Mulai kecil dengan satu SKU FTL. Kami sering memilih Mentimun Jepang (Kyuri) atau Tomat.

Petakan CTE Anda. Daftar titik-titik tepat di mana terjadi Panen, Pendinginan, Pengepakan Awal, dan Pengiriman. Identifikasi Penerimaan jika Anda membeli dari packer lain.
Tentukan format TLC. Buat terbaca oleh manusia dan dapat dipindai.

Contoh TLC: IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01

IV = Indonesia-Vegetables
WJ-BOGOR = wilayah
20250115 = tanggal pengepakan
PKH01 = ID packhouse
L01 = nomor lini atau batch
Buat spreadsheet induk Anda. Gunakan Google Sheets. Tab: Farms, Harvests, Cooling, Packing, Shipping, Receiving. Tambahkan validasi data untuk menjaga konsistensi entri.
Siapkan label berbiaya rendah. Printer termal, label dengan QR yang menyandi TLC dan nama produk. Hanya label karton dan pallet. Kemasan konsumen tidak diwajibkan oleh FSMA 204 untuk membawa TLC.

Perlu bantuan memvalidasi logika TLC atau tata letak label bilingual Inggris/Bahasa? Jika Anda ingin peninjauan cepat terhadap draf Anda, Hubungi kami via whatsapp.

Minggu 3–6: Tangkap KDE pada setiap CTE dengan alat berbiaya rendah

Berikut yang perlu direkam. Kami membatasi ke minimal yang diminta FDA. Anda dapat menjalankan ini dengan Google Sheets, folder Drive bersama, dan bukti foto lewat WhatsApp.

Catatan apa yang diperlukan pada panen dan pendinginan untuk mentimun atau sayuran berdaun?

KDE Panen

Komoditas dan varietas.
Nama usaha pertanian dan deskripsi lokasi. Gunakan ID petak dan GPS jika tersedia.
Tanggal panen.
Jumlah dan satuan. Misalnya, 1.200 kg.
Referensi ke “sumber kode lot.” Ini cara Anda mengaitkan panen ke TLC yang akan digunakan kemudian.

KDE Pendinginan. Jika pendinginan terjadi sebelum pengepakan awal.

Produk, jumlah, dan satuan.
Tanggal dan lokasi pendinginan.
Referensi ke sumber kode lot yang sama.

Tip profesional. Buat grup WhatsApp dengan pengawas lapangan. Minta foto panen yang diberi cap waktu dari tanda petak dan kontainer yang terisi. Simpan foto ke folder Drive yang diberi nama berdasarkan tanggal dan ID petak. Ini adalah bukti sederhana saat audit.

Bagaimana menetapkan Traceability Lot Code jika saya mencampur hasil panen dari beberapa pekebun kecil?

Anda dapat mencampur (co-mingle) panen dari beberapa kebun menjadi satu lot produksi pada pengepakan awal. Aturannya: satu TLC per lot produksi, tetapi catatan Anda harus mencantumkan setiap kebun sumber dan tanggal panen yang memberi kontribusi ke lot tersebut. Dua opsi praktis:

Campuran satu hari. Gabungkan hanya panen dari hari yang sama dan cluster geografis yang sama. Tab Packing Anda mengaitkan TLC IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01 ke Farm ID F01, F04, dan F09, semuanya dipanen 15 Jan 2025.
Campuran bergulir 48 jam. Jika pembeli Anda membutuhkan lot yang lebih besar, Anda dapat mencampurkan dua hari panen. Pertahankan rentang tanggal yang sempit dan cantumkan kedua tanggal beserta ID kebun masing-masing dalam catatan lot. Tuliskan kebijakan ini dalam rencana ketertelusuran Anda.

KDE pada pengepakan awal, pengiriman, dan penerimaan

KDE Pengepakan Awal

TLC yang Anda tetapkan.
Produk, varietas, dan tanggal pengepakan.
Lokasi pengepakan.
Jumlah dan satuan per TLC.
Daftar lengkap kebun sumber dan rentang tanggal panen.

KDE Pengiriman

TLC yang disertakan dalam pengiriman.
Nama dan lokasi pengirim.
Nama dan lokasi penerima.
Tanggal pengiriman.
Jumlah dan satuan per TLC.
Dokumen referensi. Nomor BOL atau faktur.

KDE Penerimaan

TLC yang diterima.
Nama dan lokasi penerima.
Nama dan lokasi pengirim.
Tanggal diterima.
Jumlah dan satuan per TLC.
Dokumen referensi.

Apakah saya perlu QR atau barcode pada kemasan konsumen, atau hanya pada karton dan pallet?

FSMA 204 tidak mewajibkan label unit konsumen. Cantumkan TLC pada label karton, tag pallet, dan dokumen pengiriman atau EDI Anda. Kami merekomendasikan QR atau Code 128 dengan TLC yang dapat dibaca oleh manusia. Sertakan nama produk, grade, berat bersih, tanggal pengepakan, dan TLC. Label bilingual dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia mengurangi kesalahan di dermaga.

Minggu 7–12: Pilot, uji tekanan, dan skala ke seluruh SKU

Pilih satu sayuran berdaun seperti Baby Romaine (Romaine Muda) atau Loloroso (Selada Merah) dan satu sayuran berbuah seperti Cabai Cayenne Merah. Jalankan uji coba pengiriman 4 minggu ke AS.

Simulasi penarikan produk. Minta tim Anda menarik semua KDE untuk satu TLC dalam waktu 2 jam. Kemudian hasilkan spreadsheet lengkap yang dapat disortir untuk FDA dalam 24 jam. Jika Anda belum dapat melakukan itu, data Anda masih tercecer. Konsolidasikan ke satu sheet induk.
Pemeriksaan label acak. Pindai label karton secara acak dan verifikasi TLC sesuai dengan tab pengepakan dan catatan pengiriman. Foto ketidaksesuaian dan perbaiki akar masalahnya.
Integrasi dengan pembeli. Bagikan daftar TLC sebelum kedatangan. Banyak penerima di AS kini meminta TLC melalui ASN atau EDI. CSV yang bersih mudah diekspor dari Google Sheets.

Skalakan ke SKU FTL lainnya. Setelah mentimun dan tomat berjalan lancar, perluas ke sayuran berdaun dan cabai. Untuk lini non-FTL seperti Wortel dan Bawang, pertahankan versi yang lebih sederhana untuk menjaga konsistensi.

Masalah umum yang kami temui, dan cara menghindarinya

Co-mingling tanpa sumber. Tim mencampur kebun saat pengepakan tetapi lupa mencantumkan semua kebun dan tanggal di bawah TLC. Perbaiki dengan aturan sederhana. Tidak ada penetapan TLC sampai daftar kebun sumber lengkap.
Terlalu banyak format TLC. Satu tim memberi kode berdasarkan tanggal, tim lain berdasarkan PO. Standarkan ke satu format untuk semua item FTL.
Label yang tidak tahan kondensasi. Gunakan label termal yang direkomendasikan untuk rantai dingin. Lap permukaan karton sebelum pemasangan.
Foto di mana-mana, catatan tidak ada di mana pun. Foto WhatsApp bagus, tetapi selalu pindahkan ke folder Drive yang ditautkan pada baris Harvest Anda. Tugaskan satu orang per shift untuk mengarsipkannya.
Menunggu proyek perangkat lunak. Anda tidak memerlukan perangkat lunak khusus untuk patuh. Mulai dengan Sheets dan label sekarang. Jika Anda mengadopsi platform nanti, migrasikan secara bersih.

Apakah kebun kecil atau pasar tradisional di Indonesia dikecualikan dari FSMA 204?

Pengecualian bersifat sempit. Jika produk Anda masuk ke pasar AS dan Anda melakukan aktivitas yang dicakup seperti pengepakan awal atau pengiriman untuk komoditas FTL, Anda harus merencanakan kepatuhan tanpa memandang ukuran petani. Penjualan langsung ke konsumen dan beberapa skenario ritel kecil tidak berlaku untuk ekspor. Kami merekomendasikan konfirmasi status Anda dengan importir AS, tetapi dalam praktiknya eksportir Indonesia untuk mentimun, tomat, sayuran berdaun, dan cabai menjaga catatan FSMA 204 secara penuh.

Seberapa cepat saya harus menyediakan catatan ke FDA saat terjadi penarikan produk?

Aturan mengharuskan berkas elektronik yang dapat disortir dalam waktu 24 jam sejak diminta. Kami menargetkan dua jam secara internal. Saat latihan, kami mengekspor CSV dengan kolom-kolom ini untuk setiap TLC: produk, varietas, TLC, rentang tanggal panen, kebun, tanggal dan lokasi pengepakan, kuantitas, pengirim, penerima, tanggal pengiriman dan penerimaan, serta dokumen referensi.

Template pemula sederhana yang dapat Anda salin hari ini

Tab Farms. Farm ID, nama kebun, kontak, GPS, komoditas.
Tab Harvests. Farm ID, plot ID, komoditas, varietas, tanggal panen, kuantitas, tautan folder WhatsApp.
Tab Cooling. Tanggal, lokasi, referensi sumber lot, kuantitas.
Tab Packing. TLC, produk, tanggal pengepakan, packhouse, lini, ID kebun sumber, rentang tanggal panen, kuantitas per tipe kemasan.
Tab Shipping. BOL, tanggal kirim, pengirim, penerima, setiap TLC dan kuantitas.
Tab Receiving. Tanggal terima, penerima, pengirim, setiap TLC dan kuantitas.

Yang menarik adalah seberapa cepat tim meningkat setelah format TLC dikunci dan setiap CTE memiliki beberapa field wajib. Kebanyakan lokasi mencapai kinerja andal dalam empat hingga enam minggu.

Sumber daya dan langkah selanjutnya

Mulai dengan satu SKU pada FTL. Kami merekomendasikan Mentimun Jepang (Kyuri) atau Tomat untuk membuktikan alur kerja.
Tulis kebijakan TLC satu halaman. Definisikan kapan suatu lot dimulai dan berakhir, serta bagaimana Anda menangani co-mingling.
Lakukan simulasi penarikan produk pada minggu keenam. Anda akan belajar lebih banyak dalam dua jam praktik daripada dua minggu rapat.

Pertanyaan tentang situasi Anda atau persyaratan pembeli di pasar AS? Jika Anda menginginkan pemeriksaan cepat atas rencana atau contoh label, Hubungi kami via email. Dan jika Anda mengeksplorasi sumber produk yang selaras dengan program siap-FSMA, Anda juga dapat Lihat produk kami.

Pengalaman kami menunjukkan bahwa sederhana mengalahkan sempurna. Jika Anda dapat mencetak label karton yang tahan lama dengan TLC yang konsisten, menangkap KDE pada panen, pendinginan, pengepakan, dan pengiriman, serta mengekspor CSV bersih dalam 24 jam, Anda berada di depan sebagian besar pasar menuju 2026. Bangunlah pada 2025 sementara Anda masih memiliki ruang untuk berlatih.