인도네시아 채소 추적성: 필수 2025 가이드

인도네시아 채소 수출을 위한 FSMA 204 대응 60일 저비용 실무 가이드. 단계별 정확한 KDE/CTE, 추적성 로트 코드 부여 방법, 케이스 라벨링, 혼합 로트 처리, 리콜 시 대응 절차 포함.

인도네시아에서 신선 채소를 미국으로 수출한다면, 2025년은 구축(빌드) 연도입니다. FSMA 204는 2026년 1월 20일 발효되며, 준비하는 가장 빠른 방법은 지금 바로 간단하고 저비용의 시스템을 파일럿으로 운영해보는 것입니다. 우리는 이 동일한 접근법으로 포장시설을 60일 만에 종이 기반의 혼란에서 감사 준비 상태로 전환시켰습니다. 다음은 우리가 몇 년 전 알았더라면 좋았을 전술 매뉴얼입니다.

FSMA 204를 올바르게 구현하는 3대 기둥

명확한 추적성 로트 코드(TLC) 규칙. 초기 포장 시 생산 로트당 하나의 TLC를 부여하세요. 단순하고 일관되게 유지하며 출처 농장과 수확일자에 연결하세요.
각 핵심 추적 이벤트(CTE)에서의 KDE 기록. 각 CTE에서 정확한 핵심 데이터 요소(Key Data Elements, KDE)를 캡처하세요. FTL(식품 추적성 목록) 품목인 채소의 경우 수확(Harvest), 냉각(Cooling, 수확 과정에 포함되지 않는 경우), 초기 포장(Initial Packing), 선적(Shipping), 수취(Receiving)를 의미합니다.
라벨과 24시간 내 정렬 가능 파일. 케이스 및 팔레트 라벨에 TLC를 기재하고, 리콜 시 24시간 내에 내보낼 수 있는 단일 스프레드시트를 보유하세요. 이것이 진짜 시험입니다.

인도네시아산 채소 중 실제로 식품 추적성 목록(FTL)에 포함되는 품목은?

깨끗한 스테인리스 선별 테이블 위에 정돈되어 놓인 신선한 오이, 토마토, 로메인 및 적상추, 붉은 카이엔 고추의 탑다운(위에서 본) 이미지.

식품 추적성 목록(FTL)은 과거 발생한 발병과 연관된 신선 식품 품목을 포함합니다. 인도네시아 수출업체의 일반적인 FTL 품목은 다음과 같습니다.

오이. 예: 우리의 Japanese Cucumber (Kyuri).
토마토. Tomatoes 참조.
잎채소. 로메인 및 적상추가 포함되며 Baby Romaine와 Loloroso (Red Lettuce)가 해당됩니다.
고추. 매운 종류와 단맛 종류 모두 해당되며 예: Red Cayenne Pepper.

FTL에 포함되지 않는 품목: 당근, 비트루트, 양파, 가지, 무, 및 대부분의 냉동 채소. 여기에는 Carrots, Beetroot, Onion, Purple Eggplant, Red Radish 및 Premium Frozen Edamame, Premium Frozen Sweet Corn, Frozen Mixed Vegetables, Premium Frozen Okra, Premium Frozen Potatoes, Frozen Paprika (Bell Peppers) 등의 냉동 라인이 포함됩니다. 비-FTL 품목에 대해서도 공급자 보증과 리콜 대응력을 강화하기 위해 기본적인 추적성은 권장합니다.

실무적 요점: 미국 프로그램에 오이, 토마토, 잎채소 또는 고추가 포함되어 있다면 FSMA 204 범위에 해당합니다.

1–2주차: 체인 맵핑 및 TLC 형식 확정

FTL SKU 하나로 작게 시작하세요. 우리는 종종 Japanese Cucumber (Kyuri) 또는 Tomatoes를 선택합니다.

CTE를 맵핑하세요. 수확, 냉각, 초기 포장 및 선적이 정확히 발생하는 지점들을 나열하세요. 타 포장업체로부터 구매하는 경우 수취(Receiving)를 식별하세요.
TLC 형식을 결정하세요. 사람에게 읽기 쉽고 스캔 가능한 형식으로 단순하게 유지하세요.

예시 TLC: IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01

IV = Indonesia-Vegetables
WJ-BOGOR = 지역
20250115 = 포장일
PKH01 = 포장시설 ID
L01 = 라인 또는 배치 번호
마스터 스프레드시트를 만드세요. Google Sheets 사용을 권장합니다. 탭: Farms, Harvests, Cooling, Packing, Shipping, Receiving. 입력 일관성을 위해 데이터 유효성 검사(data validation)를 추가하세요.
저비용 라벨을 준비하세요. 열전사(thermal) 프린터와 TLC 및 제품명을 인코딩한 QR이 포함된 라벨. 케이스 및 팔레트 라벨만 필요합니다. 소비자 단위 포장에 TLC를 부착하는 것은 FSMA 204에서 요구하지 않습니다.

TLC 논리나 영어/인도네시아어(바하사) 이중 언어 라벨 레이아웃을 검토받고 싶으신가요? 초안의 빠른 검토를 원하시면 Contact us on whatsapp.

3–6주차: 저비용 도구로 각 CTE에서 KDE 캡처

기록해야 할 항목은 다음과 같습니다. 우리는 FDA가 요구하는 최소한의 항목만 유지합니다. Google Sheets, 공유 Drive 폴더 및 WhatsApp 사진 증거로 운영할 수 있습니다.

오이나 잎채소의 수확 및 냉각에서 어떤 기록이 필요한가?

수확 KDE

품목 및 품종.
농장 상호 및 위치 설명. 가능하면 플롯 ID 및 GPS 사용.
수확일.
수량 및 단위. 예: 1,200 kg.
“로트 코드 출처(lot code source)”에 대한 참조. 이는 수확을 이후의 TLC와 연결하는 방식입니다.

냉각 KDE (초기 포장 전에 냉각이 발생하는 경우)

제품, 수량 및 단위.
냉각의 일자와 장소.
동일한 로트 코드 출처에 대한 참조.

실무 팁: 농장 감독자와 WhatsApp 그룹을 만들고 현장 태그와 가득 찬 빈(bin)의 타임스탬프 사진을 요청하세요. 사진을 날짜 및 플롯 ID로 명명한 Drive 폴더에 저장하세요. 감사 시 간단한 증거가 됩니다.

여러 소규모 농장의 산물을 혼합할 때 추적성 로트 코드를 어떻게 할당하나요?

여러 농장의 수확물을 초기 포장에서 하나의 생산 로트로 혼합(co-mingle)할 수 있습니다. 규칙은: 생산 로트당 하나의 TLC를 부여하되, 해당 로트에 투입된 모든 출처 농장과 수확일을 기록해야 합니다. 두 가지 실무적 옵션:

단일일 블렌드(Single-day blend). 같은 날과 지리적 군집에서 수확된 것만 결합하세요. Packing 탭에서 TLC IV-WJ-BOGOR-20250115-PKH01-L01이 Farm IDs F01, F04, F09(모두 2025-01-15 수확)와 연결되도록 하세요.
48시간 롤링 블렌드(Rolling 48-hour blend). 구매자가 더 큰 로트를 필요로 하는 경우 이틀간의 수확물을 블렌드할 수 있습니다. 날짜 범위를 좁게 유지하고 로트 기록에 두 날짜와 해당 농장 ID를 모두 기재하세요. 이 정책을 추적성 계획서에 문서화해 두세요.

초기 포장, 선적, 수취에서의 KDE

초기 포장 KDE

할당한 TLC.
제품, 품종 및 포장일.
포장 장소.
TLC별 수량 및 단위.
출처 농장 전체 목록 및 수확일 범위.

선적 KDE

선적에 포함된 TLC들.
선적자(Shipper) 명칭 및 위치.
수취자(Receiver) 명칭 및 위치.
선적일.
TLC별 수량 및 단위.
참조 문서. 운송장(BOL) 또는 인보이스 번호.

수취 KDE

수령된 TLC들.
수취자 명칭 및 위치.
선적자 명칭 및 위치.
수령일.
TLC별 수량 및 단위.
참조 문서.

소비자 포장에 QR 또는 바코드가 필요한가요, 아니면 케이스와 팔레트에만 있으면 되나요?

FSMA 204는 소비자 단위 라벨을 요구하지 않습니다. TLC는 케이스 라벨, 팔레트 태그 및 선적 문서 또는 EDI에 기재하세요. 우리는 사람 읽기 가능한 TLC와 함께 QR 또는 Code 128 바코드를 권장합니다. 제품명, 등급(grade), 순중량(net weight), 포장일, TLC를 포함하세요. 영어와 바하사 이중 언어 라벨은 도크에서의 오류를 줄여줍니다.

7–12주차: 파일럿, 스트레스 테스트 및 SKU 확장

Baby Romaine나 Loloroso 같은 잎채소 한 가지와 Red Cayenne Pepper 같은 열매 채소 한 가지를 선택해 미국으로 4주간의 파일럿 선적을 운영하세요.

모의 리콜(Mock recall). 팀에게 특정 TLC에 대한 모든 KDE를 2시간 내에 추출하도록 요청하세요. 그다음 FDA 제출용 정렬 가능한 전체 스프레드시트를 24시간 내에 생성하세요. 아직 불가능하면 데이터가 흩어져 있는 것입니다. 하나의 마스터 시트로 통합하세요.
라벨 점검(Spot-check labels). 무작위로 케이스 라벨을 스캔해 TLC가 포장 탭 및 선적 기록과 일치하는지 확인하세요. 불일치 사진을 촬영하고 근본 원인을 수정하세요.
바이어 통합(Buyer integration). 도착 전에 TLC 목록을 공유하세요. 많은 미국 수취업체들이 이제 ASN 또는 EDI로 TLC를 요청합니다. Google Sheets에서 깨끗한 CSV로 내보내기 좋습니다.

다른 FTL SKU로 확장하세요. 오이와 토마토가 원활히 운영되면 잎채소와 고추로 확장하세요. Carrots나 Onion 같은 비-FTL 품목에 대해서는 일관성을 유지하기 위한 간단한 버전을 적용하세요.

흔한 문제점과 회피 방법

출처 없는 혼합(co-mingling). 팀이 포장 중 농장을 혼합하면서 해당 TLC 아래 모든 농장과 날짜를 기재하는 것을 잊습니다. 간단한 규칙으로 해결하세요. 출처 농장 목록이 완성될 때까지 TLC를 부여하지 마십시오.
너무 많은 TLC 형식. 한 팀은 날짜로 코딩하고 다른 팀은 PO로 코딩하는 경우가 있습니다. 모든 FTL 품목에 대해 하나의 형식으로 표준화하세요.
응축으로 라벨이 유지되지 않음. 콜드체인용 등급의 열전사 라벨을 사용하세요. 적용 전에 케이스 표면을 닦으세요.
사진은 많은데 기록은 없음. WhatsApp 사진은 훌륭하지만 항상 해당 사진을 Harvest 행에 링크된 Drive 폴더로 옮기세요. 교대조별로 사진 정리 담당자 한 명을 지정하세요.
소프트웨어 프로젝트를 기다림. 준수를 위해 소프트웨어가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 지금 Sheets와 라벨로 시작하세요. 이후 플랫폼을 도입하면 깔끔하게 마이그레이션하면 됩니다.

인도네시아의 소규모 농장이나 전통 시장은 FSMA 204에서 면제되나요?

면제 범위는 좁습니다. 귀하의 제품이 미국 상거래로 유입되고 FTL 품목에 대해 초기 포장 또는 선적과 같은 해당 활동을 수행한다면, 재배자 규모와 상관없이 준수 계획을 수립해야 합니다. 직접 소비자 판매 및 특정 소매 시나리오는 수출에 적용되지 않을 수 있습니다. 정확한 상태는 미국 수입업자와 확인할 것을 권장하지만, 실무상 오이, 토마토, 잎채소, 고추를 수출하는 인도네시아 업체는 FSMA 204 기록을 완비하는 경우가 많습니다.

리콜 시 얼마나 빨리 FDA에 기록을 제출해야 하나요?

규정은 요청 후 24시간 이내에 전자적이고 정렬 가능한 파일을 제출할 것을 기대합니다. 내부 목표는 2시간입니다. 훈련 시 우리는 각 TLC에 대해 다음 열을 포함한 CSV를 내보냅니다: 제품, 품종, TLC, 수확일 범위, 농장들, 포장일 및 장소, 수량, 선적자, 수취자, 선적 및 수령일, 참조 문서.

오늘 바로 복사해서 사용할 수 있는 간단한 시작 템플릿

Farms 탭. Farm ID, 농장명, 연락처, GPS, 작물.
Harvests 탭. Farm ID, 플롯 ID, 작물, 품종, 수확일, 수량, WhatsApp 폴더 링크.
Cooling 탭. 일자, 장소, 로트 출처 참조, 수량.
Packing 탭. TLC, 제품, 포장일, 포장시설, 라인, 출처 농장 ID들, 수확일 범위, 포장 유형별 수량.
Shipping 탭. BOL, 선적일, 선적자, 수취자, 각 TLC 및 수량.
Receiving 탭. 수령일, 수취자, 선적자, 각 TLC 및 수량.

TLC가 고정되고 각 CTE에 몇 개의 필수 필드가 도입되면 팀이 얼마나 빨리 개선되는지가 흥미롭습니다. 대부분의 사이트는 4~6주 이내에 신뢰할 수 있는 성과에 도달합니다.

자료 및 다음 단계

FTL의 한 SKU로 시작하세요. 워크플로 증명을 위해 Japanese Cucumber (Kyuri)나 Tomatoes를 권장합니다.
한 페이지 분량의 TLC 정책을 작성하세요. 로트의 시작과 종료 시점, 혼합 처리 방식 등을 정의하세요.
6주차까지 모의 리콜을 실행하세요. 두 시간의 실습에서 회의 2주보다 더 많은 것을 배우게 됩니다.

귀하의 상황이나 미국 바이어 요구사항에 관해 질문이 있으신가요? 계획 또는 샘플 라벨에 대한 빠른 검토를 원하시면 Contact us on email로 문의하세요. 또한 FSMA 준비된 프로그램에 맞는 제품 소싱을 탐색 중이라면 View our products도 참조하실 수 있습니다.

우리의 경험은 단순함이 완벽함보다 우수하다는 것을 보여줍니다. 내구성 있는 케이스 라벨에 일관된 TLC를 인쇄할 수 있고, 수확·냉각·포장·선적에서 KDE를 캡처하며, 24시간 내에 깔끔한 CSV를 내보낼 수 있다면 2026년을 향해 시장의 대부분보다 앞서 있는 것입니다. 연습할 시간이 남아 있는 2025년에 구축하세요.